Chè thập cẩm cuốn hút thực khách bởi hương vị hài hòa, ngọt mát, không gây ngán do có sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu. Có thể kể đến như đậu, khoai, bột báng, thạch, dừa,….Sự hòa quyện hoàn hảo tạo nên một món ăn vặt hấp dẫn. Cùng vào bếp và trổ tài ngay cách nấu chè thập cẩm ba miền thơm ngon. Nếu bạn là fan ruột của món chè này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé!
Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g đậu đỏ
- 2 củ khoai lang
- 1/4 củ khoai môn
- 200g bột báng
- 100ml nước cốt dừa
- 200g đường
- Nguyên liệu nấu chè thập cẩm miền Bắc
Tiến hành nấu chè thập cẩm miền Bắc
Đậu rửa sạch, đem ngâm trong nước lạnh khoảng 5 – 6 tiếng trước khi nấu.
Bột báng rửa sạch rồi ngâm khoảng 30 phút trước khi nấu.
Khoai lang,Khoai môn bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm trong nước muối loãng để khoai hết nhựa, không bị thâm rồi. Cuối cùng rửa lại lần nữa, để ráo.
Chuẩn bị một chậu nước sạch. Cho bột báng cùng ít nước vào nồi đun khoảng 10 – 20 phút. Đến khi thấy bột chuyển sang màu trắng trong suốt là được. Khi bột báng đã chín ra, bạn đổ bột vào nước lạnh đã chuẩn bị, dùng đũa khuấy nhẹ trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Cách làm này sẽ giúp bột rời thành từng viên, không kết dính vào nhau.
- Bột báng đun khoảng 10 – 20 phút với lửa vừa
Nấu chè đậu đỏ: Đậu đỏ sau khi ngâm bạn vớt ra, rồi đổ thêm nước xâm xấp mặt đậu. Sau đó, bạn đem đi nồi đậu đun nhỏ lửa tới lúc chín mềm mà không bị nát. Nêm nếm đường tùy theo khẩu vị và vani vào cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Nấu chè khoai môn, khoai lang: Cho cả 2 loại khoai và lá dứa vào nồi nước đun đun khoảng 10 – 15 phút cho đến khi khoai chín mềm rồi nêm đường rồi tắt bếp.
Ăn chè thập cẩm, bạn múc đậu đỏ, bột báng, khoai vào ly/ bát. Cho thêm đá bào vào, rắc dừa tươi nạo sợi, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức.
- Thành quả là món chè thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn
Cách nấu chè thập cẩm miền Trung
Nguyên liệu làm chè
- 100g đậu đỏ
- 50g đậu phộng
- 100g đậu xanh
- 100g bột nếp
- 100 ml nước cốt dừa
- 200ml sữa tươi
- 100g bột năng
- 1 quả dừa tươi
- 3 lá dứa
- 200 gr đường
- Nguyên liệu nấu chè thập cẩm miền Trung
Tiến hành nấu chè thập cẩm miền Trung
Đậu đỏ: Vo sạch rồi ngâm nước cỡ 2 giờ. Cho đậu vào nồi nước đun cho đến khi chín nhừ nhưng vẫn nguyên hạt. Nêm đường vừa đủ ngọt, để riêng.
Đậu xanh: Vo sạch ngâm nước cỡ 2 giờ rồi đem hấp chín. Dùng thìa nghiền nhuyễn đậu rồi vo tròn thành viên cỡ viên bi, để riêng.
- Đậu xanh ngâm với nước khoảng 2 tiếng trước khi nấu
Đậu phộng: Rang chín, xát vỏ, giã sơ hoặc để nguyên tùy thích.
Bột nếp + bột năng: Nhồi bột với nước thật đều tay sao cho nhuyễn mịn. Lưu ý, bạn không nên cho nhiều nước sẽ làm bột bị nhão. Sau đó, bạn vo tròn bột thành những viên cỡ viên bi rồi đem đi luộc chín. Khi bột chín bạn đổ bột ra bát nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt lên để ráo.
Lá dứa đem đi xay hoặc giã để lọc lấy nước cốt.
Dừa lấy nước, phần cùi nạo sợi.
Cho hỗn hợp nước dừa + nước cốt lá dứa + sữa tươi vào nồi đun sôi, nêm đường vừa đủ ngọt, để riêng.
- Cho hỗn hợp nước dừa + nước cốt lá dứa + sữa tươi vào nồi đun sôi
Cho ít đá bào vào ly. Múc lần lượt các nguyên liệu đậu đỏ + đậu xanh + bột vào. Tiếp đến, bạn cho vào ly chè 1 thìa canh nước sữa lá dứa rồi tới ½ thìa canh nước cốt dừa. Rắc đậu phộng rang và dừa nạo sợi lên trên là hoàn thành 1 ly chè thập cẩm kiểu miền Trung rồi
- Một cốc chè thập cẩm miền Trung ngon đúng điệu
Link tham khảo: Giá đậu xanh (đỗ xanh) bao nhiêu tiền 1kg? Đậu xanh có tốt không?
Cách nấu chè thập cẩm miền Nam
Nguyên liệu nấu chè
- 100 gr đậu đỏ
- 30 gr bắp ngọt tươi
- 2 quả chuối chín
- 100 gr cốm khô
- 50 gr bột báng
- 100 gr bột mì
- 100 gr bột năng
- 50 gr bột thạch rau câu
- 400 ml nước cốt dừa
- 200 gr đường
- Nguyên liệu làm chè thập cẩm miền Nam
Tiến hành nấu chè thập cẩm miền Nam
Đậu đỏ: Rửa sạch, ngâm nước lạnh cho đậu ngậm nước, mềm.
Bắp: Tách lấy hạt, rửa nhặt sạch râu, rồi để ráo nước.
Cốm: Ngâm nước khoảng 10 phút cho nở thì vớt ra rổ, để ráo nước.
Bột báng: Rửa sạch, ngâm 10 phút với nước, vớt ra rổ, để ráo nước.
Chuối: Bóc bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Bột mì + bột năng: Trộn đều bột mì và ½ lượng bột năng đã chuẩn bị. Cho nước vào nhào kĩ cho nhuyễn rồi vo tròn thành viên nhỏ như viên bi.
- Trộn bột thật đều tay sau đó cắt thành miếng vừa ăn
Đậu đỏ: Nấu đậu chín mềm, nêm vào 1 thìa cafe đường, để nước sôi lại thì tắt bếp, để riêng.
Bắp ngọt: Cho bắp ngọt vào nồi nước đun sôi. Hòa sẵn 25g bột năng còn lại với ít nước. Bắp chín thì đổ bột năng và thêm 2 thìa cafe đường vào khuấy đều. Tiếp tục nấu cho tới khi chè bắp sánh lại, trở nên trong thì cho 50 ml nước cốt dừa vào đun sôi trở lại rồi tắt bếp.
Cốm: Bạn nấu chè cốm tương tự như cách nấu chè bắp ngọt.
Chuối: Chuối đun sôi với nước. Sau đó, cho bột báng, bột năng vào đun sôi. Tiếp đến cho nước cốt dừa và 2 thìa cafe đường vào đun sôi trở lại thì tắt bếp.
Bột mì: Luộc chín rồi ngâm trong nước lạnh rồi mới vớt ra, để ráo.
Làm thạch rau câu: Hòa bột rau câu + 300ml nước + đường khuấy đều. Đun sôi rồi đổ ra tô đợi nguội. Bạn cũng có thể dùng nước cốt lá dứa, nước cốt củ dền, … để tạo màu cho thạch. Thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, lúc gần ăn thì dùng dao cắt miếng vừa ăn.
- Chế biến và tạo màu cho rau câu
Một ly chè thập cẩm miền Nam sẽ ngon hơn khi thêm vào đó nước cốt dừa, dừa nạo sợi và chút đá bào, trộn đều lên là có thể ăn được.
- Cốc chè thập cẩm miền Nam đập tan cái nắng hè
Lời kết
Mỗi vùng miền khác nhau có cách nấu chè thập cẩm khác nhau. Vùng miền nào cũng tạo nên đặc trưng và mùi vị riêng. Chúc các bạn sẽ thành công với 3 công thức nấu chè thập cẩm trên nhé!
