Chè thưng – một trong những món ăn mà nhắc tới thôi là người ta nhớ ngay đến Nam Bộ gần gũi, dung dị. Chè thưng mang hương vị của những nguyên liệu tự nhiên, chắc hẳn sẽ khiến lòng bạn dịu lại giữa nhịp sống vồn vã. Cùng NGONAZ bỏ túi 2 cách nấu chè thưng chuẩn vị Nam Bộ cực dễ làm này nhé!
Chè thưng là gì?
Chè thưng là món chè ngon dễ làm gắn liền với tuổi thơ của người dân Nam Bộ. Nó còn có tên gọi khác là chè bà ba. Chè thưng có hương vị béo béo, ngọt bùi của nước cốt dừa, hạt sen, khoai lang và giòn dai của mộc nhĩ. Không ít khách du lịch khi ghé miền Nam đều phải săn lùng món chè thưng. Những ai đã từng ăn đều phải thương nhớ hương vị đặc biệt của món chè này.
Cách nấu chè thưng hạt sen
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đường kính trắng: 1 bát con
- Mộc nhĩ: 5 tai
- Bột báng: 1 gói (mua trong siêu thị hay các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh)
- Đậu xanh: 300gr
- Đậu phộng: 100gr
- Hạt sen tươi hoặc khô: 100gr
- Bột khoai: 1 túi nhỏ
- Dừa nạo nhỏ 75gr
- Bột năng: ½ gói
- Một chút muối
- Vani: 2 ống
Nguyên liệu nấu chè thưng hạt sen đậu xanh
Các bước nấu chè thưng hạt sen đậu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn rửa sạch đậu xanh, loại bỏ hết những hạt nổi trên mặt nước vì những hạt đó thưởng lép, sâu hoặc bị mọt. Tiếp theo, bạn ngâm đậu xanh trong nước 3 – 4 giờ. Nếu được thì hãy ngâm qua đêm nhé, hạt ngấm nước sẽ mọng hơn, nở mềm, nhanh chín, khi ra thành phẩm cũng ngon hơn.
- Đậu phộng rửa sạch và loại bỏ các hạt lép, hỏng, rồi cho vào một rổ riêng ngâm cùng chậu với đậu xanh cũng được, hoặc bạn có thể ngâm sang chậu khác.
- Bột báng và bột khoai mỗi thứ ngâm vào 1 bát con riêng để bột nở và mềm.
- Mộc nhĩ cắt gốc, rửa sạch rồi ngâm trong nước ấm nóng cho mềm ra. Bạn bóp mộc nhĩ cùng muối hạt cho sạch. Rửa mộc nhĩ lại với nước lần nước rồi thái thật nhỏ.
- Dừa sau khi nạo ben chia thành 2 phần, 1 phần ít, phần còn lại nhiều hơn. Phần dừa nhiều hơn thì bạn cho ngâm vào bát nước ấm để dừa tiết bớt tinh dầu và lấy nước cốt. Bạn làm như vậy nhiều lần để lấy được nhiều nước cốt dừa. Gạn bỏ bã, lọc lấy nước cốt qua ray cho hết cặn.
- Hạt sen rửa sạch rồi ngâm trong nước ấm.
- Chuẩn bị một bát ít nước, cho bột năng vào và khuấy đều tới khi bột tan ra, không bị vón cục.
Bước 2: Tiến hành nấu chè thưng hạt sen đậu xanh
- Đậu xanh sau khi ngâm đã mềm và nở, bạn đổ vào một nồi có chút nước và đun chín. Nếu muốn đậu nguyên hạt, bạn nên hấp trước sẽ mềm và nhanh chín hơn. Khi đậu đã chín, bạn cho ra bát, thêm 10gr đường vào và trộn đều tay.
- Đối với hạt sen, bạn nấu chín bằng cách tương tự như đỗ xanh. Sau khi hạt sen đã chín nhừ, bạn múc ra một bát riêng, thêm chừng 10gr đường trộn đều rồi để hạt sen nghỉ.
- Còn riêng với đậu phộng, bạn luộc chín nhừ và vớt ra để ráo là được, không cần trộn thêm đường.
Bước 3: Nấu chè
- Bạn đặt một nồi to lên bếp và đun sôi 1L nước. Sau đó, bạn cho bột báng và bột khoai vào khuấy đều. Bạn lưu ý đổ bột vào từ từ và khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Sau cùng, bạn cho hạt sen, đậu xanh, đậu phộng cùng mộc nhĩ vào nấu.
- Đun hỗn hợp đến khi sôi. Sau đó, bạn cho nốt phần bột năng đã hòa tan vào và đun lửa liu riu, vừa đun vừa khuấy bột. Bạn khuất nhẹ tay tới khi hỗn hợp chè sánh lại.
- Cuối cùng, ban cho nước cốt dừa vào, nêm nếm lại xem vị chè đã ngọt vừa chưa, nếu nhạt thì cho thêm, sau đó tắt bếp.
Như vậy là bạn đã xong cách nấu chè thưng hạt sen đậu xanh chuẩn vị Nam Bộ rồi. Múc ra bát và thưởng thức ngay thôi!
Xem thêm: Khám phá cách nấu chè thập cẩm siêu ngon
Cách nấu chè thưng khoai lang thơm bùi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g đường kính trắng
- Sắn hay còn gọi là khoai mì 250g
- Khoai lang vàng 400g
- Đậu xanh đã đãi vỏ 1 túi
- Nước cốt dừa mua sẵn hoặc mua dừa nạo về tự làm.
- Đậu phộng 1 lạng
- Hạt sen 1 lạng
- Lá dứa 5 lá
- Bột khoai 1 túi nhỏ
- Bột báng 1 túi nhỏ
- 5 tai mộc nhĩ
Các bước nấu chè thưng khoai lang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tương tự với chè hạt sen đậu xanh, ben đem đậu xanh và đậu phộng rửa sạch sẽ và ngâm qua đêm cho hạt mềm, nở, nấu sẽ nhanh chín hơn.
- Đối với hạt sen, bạn không cần ngâm lâu như 2 nguyên liệu trên. Chỉ cần rửa sạch và ngâm nước khoảng 1 giờ trước khi nấu là được.
- Bột khoai, bột báng cùng hòa với nước trong 2 bát riêng rồi để bột nghỉ trong khoảng 4 giờ.
- Khoai lang và sẵn thì cạo vỏ thật sạch, thái miếng vuông nhỏ, ngâm trong nước muối loãng để khoai nhả bớt nhựa ra.
- Mộc nhĩ rửa sạch cắt gốc rồi ngâm trong nước ấm cho nở và mềm. Bạn đem mộc nhĩ rửa sạch lại với chút muối rồi thái nhỏ, có thể thái chỉ mảnh.
Bước 2: Nấu nguyên liệu.
- Luộc hoặc hấp chín nhừ lần lượt hạt đậu phộng, đậu xanh và sen. Bạn để riêng từng loại. Hạt sen và đậu xanh có thể trộn với đường trước.
- Sắn và khoai lang đêm luộc chín, khoảng 10 phút, sau đó để riêng.
Bước 3: Nấu chè thưng khoai lang.
- Đặt một nồi nước 1,5L và đun sôi. Tiếp theo, bạn cho lá dứa vào đun cùng để chè dậy mùi thơm. Khi nước đã sôi, bạn cho khoai lang và sắn vào nấu cùng tới khi chín nhừ. Cuối cùng là các nguyên liệu hạt sen, đậu xanh, đậu phộng vào đun cùng. Trút bột báng, bột khoai vào nồi chè và khuấy đều tay.
- Bạn lưu ý khuấy nhẹ để các nguyên liệu không bị nát, cứ như vậy tới khi chín nhừ. Sau cùng, bạn đổ mộc nhĩ vào, thêm chút đường và nêm nếm cho đến khi vừa khẩu vị. Đun thêm tới khi mộc nhĩ chín hoàn toàn và tắt bếp.
Lời kết
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành 2 cách nấu chè thưng thơm ngậy, bùi béo đậm chất mộc mạc của Nam Bộ. Chè thưng nấu từ những nguyên liệu rất dễ tìm. Chúc bạn nấu thành công món chè Nam Bộ này và có những phút giây thưởng thức chè bên gia đình thật vui nhé!
