Mùa hè mà được thưởng thức những viên chè trôi tròn, mềm dẻo, thơm ngậy nhân đậu xanh thì còn gì tuyệt bằng. Hôm nay, mời bạn cùng NGONAZ tìm hiểu những cách nấu chè trôi nước siêu ngon mà cực đơn giản nhé! Đảm bảo ngon như ngoài hàng luôn!

Cách nấu chè trôi nước truyền thống

Viên chè trôi màu trắng, tròn mẩy, kết hợp với nhân đậu xanh thơm ngậy bên trong. Nhìn thôi đã thấy ngon rồi phải không bạn! Vậy chúng ta cần chuẩn bị những gì?

Nguyên liệu

Đậu xanh tách vỏ: 300g
Bột nếp: 550g
Gừng tươi: 1 củ
Đường thốt nốt: 400g
Dầu ăn
Mè rang 50g
Hành tím 2 củ

Các bước nấu chè trôi nước truyền thống

Nấu chè trôi nước truyền thống đơn giản

Bước 1: Làm nhân chè

Đậu xanh rửa sạch. Ngâm khoảng 2 tiếng trong nước ấm.
Vớt ra rồi hấp chín đậu xanh bằng nồi cơm điện. Cho nước xâm xấp mặt đỗ.
Xay nhuyễn đậu xanh cùng 100ml nước, trộn với 2 cà phê đường, 1 thìa muối.
Đập dập hành tím, băm nhỏ rồi phi thơm.
Bạn đổ đậu xanh đã xay vào rồi đảo đều với hành phi đến khi quánh lại thì tắt bếp. Để nguội rồi nặn thành viên tròn.
Lưu ý: Vặn lửa nhỏ để nhân đậu xanh không bị khê

Bước 2: Tiến hành nấu chè trôi nước

Tiến hành làm vỏ bánh trôi nước: Cho 500g bột nếp cũng một chút muối vào tô, dùng tay bóp đều. Đổ từ từ nước ấm vào bóp cùng để không bị vón cục. Ủ bột trong 3 phút để bột nở đều và nặn bánh dẻo hơn. Tiếp theo, bạn nhào bột liên tục, nếu bị nát thì chấm với 50g bột còn lại. Nhào đến khi dẻo thì chia bột và nặn thành viên cỡ quả bóng bàn.

Nặn bánh trôi: Cán dẹt các viên bột nếp rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa. Ve kín lại, không để hở nhân. Phần bột còn thừa nặn thành viên nhỏ, khi ăn thả vào ăn kèm.

Luộc bánh trôi: Bạn đun sôi nồi nước khoảng 2,5L. Thả những viên bánh đã nặn hoàn chỉnh vào, đợi cho bánh chín sẽ nổi lên. Khi đó, bạn dùng muôi vợt các viên bánh ra một bát nước lạnh để bánh không bị dính nhau. Cách này cũng giúp bánh nhanh co lại và dẻo hơn.

Bước 3: Nấu nước đường

Gừng cạo vỏ, nạo thành sợi.
Đổ 500ml nước vào nồi, thêm đường thốt nốt, đun sôi thì cho gừng vào, khuấy đều tay. Đường tan hết thì tắt bếp

Vậy là bạn đã hoàn thành món chè trôi nước truyền thống. Bạn chỉ cần múc viên chè ra bát, chan nước gừng vào, thêm chút nước cốt dừa là ngon mê ly. Mùi vị ngọt thanh, hương gừng ấm chắc chắn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm tuyệt vời.

Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc

Nguyên liệu nấu chè trôi nước ngũ sắc

500g bột nếp
100g đậu xanh không vỏ
50g dừa bào sợi
150g đường
1 hộp sữa đặc
50g bí đỏ
100g ruột gấc cả hạt
50g bắp cải tím hoặc khoai lang tím
50g lá nếp
1 củ gừng tươi

Các bước nấu chè trôi nước ngũ sắc

Bước 1: Làm màu sắc từ nguyên liệu tự nhiên

Dùng lá nếp rửa sạch, xay nhuyễn rồi chắt lấy nước.
Bắp cải tím thái nhỏ rồi xay cùng 2 chén nước, lọc lấy nước màu tím.
Bí đỏ xay cùng chút nước, lấy được hỗn hợp màu cam.
Ruột gấc bóp cùng 1 thìa rượu, thu được hỗn hợp màu đỏ.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh cho bánh trôi ngũ sắc

Đậu xanh ngâm 2 tiếng trong nước ấm, hấp chín rồi tán nhuyễn, trộn cùng 2 – 3 thìa sữa đặc.
Cho lên bếp tán qua lại tới khi chín rồi nặn thành từng viên.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Chia bột thành 5 phần để nặn thành 5 năm màu khác nhau. Mỗi bát bột thêm 1 thìa đường, 1 thìa sữa đặc và phần màu ngũ sắc tạo được. Màu trắng chỉ cần trộn với nước lọc.
Nhào thật dẻo rồi nặn thành viên to chừng quả bóng bàn.

Bước 4: Làm viên chè trôi nước ngũ sắc

Cạn dẹt viên bột, đặt nhân vào trong rồi vo kín lại.

Bước 5: Nấu chè trôi nước ngũ sắc

Đun sôi 1 nồi nước cùng đường. Thả các viên bánh vào, đảo nhẹ tay. Nấu cho đến khi các viên bánh nổi lên thì vớt ra bát, chan nước đường.

Món chè trôi nước ngũ sắc đẹp mắt

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chè trôi ngũ sắc với cách nấu vô cùng đơn giản rồi!

Cách nấu chè trôi nước nhân mặn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g bột nếp
100g thịt heo băm
100g tôm băm nhỏ
1 củ gừng thái nhỏ
200g đậu xanh
50g dừa bào sợi
Vừng rang chín, hành tím băm
Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm…

Món chè trôi nước nhân mặn đậm đà

Các bước nấu chè trôi nước nhân mặn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Băm tôm, thịt cùng chút muối, bột ngọt, đường, thêm chút hành tím băm.
Đậu xanh ngâm 2 tiếng rồi hấp chín, tán nguyễn. Phi hành thơm, đổ đậu xanh vào đảo cùng, thêm chút muối cho đậm vị.

Bước 2: Bọc nhân đậu xanh thịt

Nặn từng viên đậu xanh nhỏ, ấn dẹt rồi nhồi nhân tôm thịt vào trong.

Bước 3: Nhào bột bánh trôi

Nhào bột cùng nước ấm thành khối dẻo mịn. Để nghỉ 10 phút rồi nặn viên nhỏ.

Bước 4: Nấu viên bánh trôi nhân mặn

Cán dẹt viên bột rồi đặt nhân vào trong, vo kín lại. Làm tương tự đến khi hết nguyên liệu.
Nấu nồi nước sôi, thả các viên bánh đã nặn vào luộc tới khi bánh nổi lên. Vớt ra bát nước lạnh.

Bước 5: Nấu chè trôi nước nhân mặn

Cho 2 lít nước cùng đường vào nồi và đun sôi.

Khi nước sôi, bạn múc ra các bát đã có các viên chè. Như vậy là hoàn thành món chè trôi nhân mặn.

Cách nấu chè trôi nước không nhân

Nguyên liệu cần có

Bột nếp: 400gram
Nước cốt dừa: 400ml
Nước cốt lá dứa: 20ml
Lá dứa: 1 bó (khoảng 3 – 4 lá)
Mè rang: 20 gram
Dừa nạo: 20 gram
Đường cát trắng: 40gram (hoặc đường vàng)
Đường mật mía: 50 gram
Muối: 2 gram

Các bước nấu chè trôi nước không nhân

Chè trôi nước không nhân thanh đạm

Bước 1: Làm nước lá dứa

Xay nhỏ lá dứa với chút nước lọc rồi chắt lấy nước.

Bước 2: Làm bánh trôi

Trộn bột nếp với nước nóng một cách từ từ, sau đó cho thêm nước lá dứa vào, nhào đều tay.

Bước 3: Nặn thành viên bánh trôi

Chia bột và nặn thành viên bánh, có thể nặn thành nhiều kích thước. Không nên quá to vì ăn nhanh ngán.

Bước 4: Luộc bánh trôi nước

Đun sôi một nồi nước rồi thả các viên bánh vào

Đợi cho bánh nổi lên thì vớt ra bát nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.

Bước 5: Nấu nước cốt dừa

Bạn đun sôi 400ml nước cốt dừa cùng đường, muối tinh và 1 bó lá dứa. Xong xuôi, bạn có thể chia viên bánh ra từng bát rồi chan nước cốt dừa vừa đun sôi là xong.