TOP 2 cách nấu chè xôi nước dẻo thơm, chuẩn vị ngon nhất ngây

Chè xôi nước là cách gọi quen thuộc của người dân Nam Bộ. Món chè này phổ biến hơn ở miền Bắc với tên gọi Chè trôi nước, Bánh trôi, Bánh Chay. Đây là món chè nổi tiếng thường được dùng trong tết Hàn Thực của người Việt. Nấu chè xôi nước truyền thống cần đảm bảo được độ dẻo ngon và sự hòa quyện của bột sắn cùng xôi chè. Sau đây là 2 cách nấu chè xôi nước chuẩn vị mà bạn nhất định không thể bỏ qua!

Cách nấu chè xôi nước đậu xanh truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo nếp: 500g
• Đậu xanh: 250g
• Đường thốt nốt: 350g (có thể thay bằng đường hoa mai)
• Gừng: 1 nhánh
• Mè rang: 3 thìa cafe
• Muối
• Vani

Tiến hành làm chè xôi nước đậu xanh truyền thống

Bước 1: Làm nhân bánh

Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước lạnh 2 – 3 tiếng cho đậu ngậm đủ nước và nở mềm.

Sau đó rửa sạch rồi đổ đậu vào nồi, cho nước ngập đậu, rồi cho lên bếp. Sau khi sôi thì hạ lửa nhỏ, hé mở vung rồi đun trên lửa liu riu nấu cho tới khi đậu mềm và rút cạn nước thì tắt bếp.

Khi đậu đã chín, bạn cho đường và một chút muối ra bát và nghiền nhuyễn cùng với đậu xanh. Tiếp theo cho lên bếp xào với lửa nhỏ cho tới khi đậu khô ráo có thể vo viên thì cho vani vào đảo đều rồi cho ra bát, để nguội và vo viên tròn.

Bước 2:  Làm vỏ bánh

Trộn bột nếp cùng với một chút đường và nước sôi, khi thấy đủ ẩm và dẻo nặn viên được thì dùng tay nhào tới khi tạo thành khối bột mịn dẻo.Sau đó bọc và để bột nghỉ trong 20 phút.

Bước 3: Gói bánh

Bạn chia đều bột thành những viên nhỏ rồi vo tròn và ấn dẹt, đặt nhân vào giữa và nặn tròn.

Bước 4: Luộc bánh

Đổ nước sạch vào nồi đun sôi thì bạn cho bánh vào. Nấu khoảng vài phút khi bánh nổi lên thì tức là bánh đã chín.

Bước 5: Làm nước chè xôi

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.

Cho 500ml nước vào nồi nấu cùng với đường thốt nốt và gừng. Khuấy đều tay và liên tục cho đường tan hết.

Bạn cho phần bánh chín vào nồi đun cùng với nước đường trong khoảng 2-3 phút cho bánh ngấm đường thì múc ra bát, rắc thêm mè đen lên trên là đã có được thành quả bánh xôi nước nóng hổi vừa thổi vừa ăn rồi. Đây cũng là cách làm chè bánh trôi nước đậu xanh được áp dụng phổ biến.

Link tham khảo: TOP 3 cách nấu chè bột lọc đậm vị xứ Huế giải khát ngày hè

Cách nấu chè xôi nước ngũ sắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu xanh 250gr
• Dừa nạo 50gr
• Dầu ăn 30ml
• Bột nếp 500gr
• Khoai lang tím 100gr
• Gấc 65gr
• Bột trà xanh 30gr
• Đường trắng 75gr
• Đường thốt nốt 300 gr
• Gừng 2 củ
• Nước cốt dừa 150 ml
• Bột năng 1/2 muỗng cà phê
• Mè trắng/đen 20 gr
• Vani

Tiến hành làm chè xôi nước ngũ sắc

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước 2 – 3 tiếng. Sau đó rửa sạch và đổ vào nồi đun với 1,5 lít nước. Sau khi sôi thì hạ lửa nhỏ, hé mở vung rồi đun trên lửa liu riu nấu cho tới khi đậu mềm và rút cạn nước thì tắt bếp.

Bạn cho đường + 1 chút muối ra bát và nghiền nhuyễn cùng với đậu xanh. Tiếp theo cho lên bếp xào với lửa nhỏ cho tới khi đậu khô ráo có thể vo viên thì cho vani vào đảo đều rồi cho ra bát, để nguội và vo viên tròn.

Bước 2: Tạo màu & làm vỏ bánh

Bạn cho bột nếp vào bát và chế nước từ từ và trộn để đảm bảo bánh không quá nhão hay quá khô

Sau đó bạn tạo màu cho từng phần bột riêng:

Màu đỏ bạn lấy từ gấc, màu xanh lấy từ bột trà xanh, màu tím lấy từ khoai lang tím luộc chín, và màu trắng để bột tự nhiên.

Tiếp theo bạn vo tròn và tán dẹt rồi cho nhân vào. Bạn cho chút dầu ăn ra tay để khi vo bánh thì vỏ bánh có độ bóng đẹp và hạn chế các viên chè dính vào nhau nhé.

Bước 3: Luộc bánh

Đổ nước sạch vào nồi đun sôi thì bạn cho bánh vào. Nấu khoảng vài phút khi bánh nổi lên thì tức là bánh đã chín.

Bước 4: Làm nước chè xôi

Gừng cạo vỏ, thái sợi mỏng. Sau đó cho 500ml nước vào nồi nấu cùng với đường thốt nốt và gừng. Bạn nhớ khuấy đều để bột tan hết nhé.

Bạn cho phần bánh đã luộc chín vào nồi đun cùng với nước đường trong khoảng 2-3 phút cho bánh ngấm đường thì múc ra bát, rắc thêm mè rang lên trên là đã có được thành quả bánh xôi nước ngũ sắc vừa đẹp mắt vừa ngon miệng rồi.

Lời kết

Trên đây là 2 cách nấu chè xôi nước truyền thống chuẩn vị. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, mang hương vị đậm đà bản sắc dân tộc. Cùng vào bếp và trổ tài với 2 công thức để chiêu đãi bạn bè, người thân ngay thôi nào!