Hủ tiếu là một món ăn quen thuộc trong cuộc sống của người Việt. Có rất nhiều các loại hủ tiếu khác nhau như hủ tiếu xương, hủ tiếu bò viên, hủ tiếu dê, hủ tiếu bò kho, hủ tiếu truyền thống hay đơn giản là hủ tiếu chay… Mỗi một loại hủ tiếu có sự kết hợp nguyên liệu ăn kèm khác nhau với hương vị và giá trị dinh dưỡng khác nhau, tuy nhiên thì món hủ tiếu nào cũng gây được ấn tượng với người ăn bởi phần nước dùng trong veo, vị nước ngọt thanh vô cùng đậm đà. Với cách nấu hủ tiếu dê đơn giản, bạn sẽ có thể đổi món cho gia đình vào dịp cuối tuần bằng một bát hủ tiếu cực thơm ngon và lạ miệng đấy nhé.
Ngay bây giờ, bạn hãy cùng vào bếp để trổ tài với cách nấu hủ tiếu dê hấp dẫn, giúp mang đến cho gia đình mình môt bữa ăn lạ miệng vào dịp cuối tuần này nhé.
>> Tham khảo những món ngon từ thịt dê
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg hủ tiếu
- 1.5 kg xương ống heo
- 1kg thịt dê
- Các loại rau ăn kèm như giá đỗ, húng quế, ngò gai…
- 1/2 củ gừng
- 5gram hoa hồi (khoảng 4 bông hoa hồi)
- 2 cây quế cây
- 1 thìa cà phê bột cà ri
- 1 thìa canh sa tế
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh dầu điều
- 1 ít rượu trắng nấu ăn
- 1 thìa cà phê muối
- Các loại gia vị thông dụng khác như mắm, hạt nêm, mì chính, bột canh, hạt tiêu…
Mua thịt dê tươi nấu hủ tiếu ngon
Thịt dê ngon là loại thịt dê mới mổ trong vòng 12 giờ, tươi và mềm, có mùi thơm đặc trưng. Vì thịt dê mổ càng lâu thì mùi thơm đặc trưng sẽ càng nhạt dần, do đó, bạn nên chọn mua những miếng thịt dê càng nồng mùi thơm càng tốt nhé.
Ngoài ra, bạn nên chọn những miếng thịt dê có phần da mỏng, nạc dày, mỡ ít và khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào thấy có sự đàn hồi tự nhiên.
Cách nấu hủ tiếu dê ngon
Bước 1: Sơ chế thịt dê và xương heo
Thịt dê tươi ngon sau khi mua về, bạn rửa sạch và khử mùi hôi tự nhiên bằng cách chà xát với gừng tươi giã nhuyễn, sau đó thêm vào một ít rượu trắng, bóp nhẹ cùng hỗn hợp rượu và gừng rồi để thế trong khoảng 15 phút. Xong xuôi thì bạn rửa lại thịt với nước nhiều lần cho sạch và để ráo.
Với xương ống heo, bạn cũng rửa sạch và khử mùi hôi bằng cách chần trong nồi nước sôi có pha 1 thìa cà phê muối trong khoảng 5 phút. Lúc này, xương heo sẽ tiết ra các chất bẩn gây nên mùi hôi, chúng kết lại thành các mảng bọt nâu nổi trên bề mặt. Do đó, chần xong thì bạn vớt xương ống heo ra rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Sau đó, bạn cho tất cả ra rổ cho ráo nước nhé.
Bước 2: Hầm xương ống heo và thịt dê
Bạn bắc nồi lên bếp, cho toàn bộ xương ống heo vào nồi, đổ nước vào xăm xắp rồi bật bếp đun ở mức lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và hầm xương liu riu trong khoảng 5 tiếng. Trong quá trình hầm nhớ vớt hết bọt đi để nước dùng trong, ngọt và thơm ngon hơn.
Sau khi hầm xương xong, bạn cho phần thịt dê cùng một ít gừng thái lát vào nồi, đổ thêm tầm 700ml nước nữa rồi lại tiếp tục đun ở mức lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi trở lại thì bạn hạ nhỏ lửa, nêm với 1 thìa cà phê bột cà ri và 1 thìa canh đường. Sau đó, bạn tiếp tục đun nồi nước dùng liu riu thêm khoảng 1 tiếng rưỡi nữa là được.
Bước 3: Chế biến nước lèo
Phần nước lèo trong cách nấu hủ tiếu dê có hơi cầu kỳ hơn các món hủ tiếu khác. Sau khi hầm xương và thịt dê xong, bạn vớt xương heo ra một cái bát tô.
Tiếp đến, bạn cho thêm quế, hồi đã chuẩn bị vào nồi, nấu thêm khoảng 30 phút nữa ở mức lửa nhỏ. Sau đó, bạn thêm vào nước dùng với 1 thìa canh sa tế, 1 thìa canh dầu điều, đun thêm 5 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị sao cho thanh ngọt vừa miệng thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Quế và hồi trước khi cho vào nồi nước dùng thì bạn nên rang trong chảo tầm 3 – 5 phút để quế hồi dậy thơm sẽ giúp cho nồi nước dùng dậy hương hơn rất nhiều. Hơn nữa, cách này cũng sẽ giúp giảm đáng kể mùi hôi tự nhiên của thịt dê đấy nhé.
>> Tham khảo cách nấu hủ tiếu xương heo ngọt ngon
Thành phẩm hủ tiếu dê
Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần nước lèo trong veo và dậy hương hấp dẫn rồi. Khi ăn, bạn chỉ việc trụng mềm hủ tiếu trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ráo cho vào một chiếc bát tô, trang trí lên trên bằng các loại rau ăn như giá trụng, húng quế, ngò gai…, xong xuôi thì chan phần nước dùng cùng một ít xương heo và thịt dê nữa là đã có thể thưởng thức món ăn tuyệt phẩm này rồi.
Lời kết
Sợi hủ tiếu mềm dai quyện trong phần nước lèo nóng hổi, ngọt thơm pha lẫn vị hơi cay cay của sa tế sẽ giúp mang đến cho bạn một trải nghiệm vị giác thú vị. Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu hủ tiếu dê đơn giản này nhé!
