Trong rất nhiều các món lẩu cá khác nhau thì lẩu cá chép khá thông dụng và phổ biến. Có hai lý do, thứ nhất là cá chép là loại cá dân dã được nuôi và bán rất nhiều trong cuộc sống hằng ngày, hơn nữa cá chép lại rất tốt và bổ dưỡng cho sức khỏe của con người, đặc biệt là với trẻ em và người già; và lý do thứ hai là cách làm lẩu cá chép cũng khá đơn giản với các loại nguyên liệu không quá phức tạp mà ai cũng có thể chuẩn bị và thực hiện thành công.
Cách nấu lẩu cá chép tại nhà cực đơn giản. Nhờ đó mà bạn có thể tự tay chế biến món cháo bổ dưỡng này thường xuyên để chiêu đãi gia đình mình.
Chính bởi vậy, nếu bạn vẫn chưa biết cách nấu lẩu cá chép thì thật là một thiếu sót lớn đấy nhé. Ngay bây giờ, chúng ta hãy cùng vào bếp làm món lẩu cá chép thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà nào!
Nguyên liệu nấu lẩu cá chép
– 1 con cá chép giòn khoảng 2 kg
– 500gram xương ống heo
– 4 quả cà chua
– 1 quả dứa
– Hành tím, tỏi
– 1 nhánh gừng
– 50gram mẻ
– 10gram rau thìa là
– Các loại rau ăn kèm lẩu yêu thích
– 2kg bún tươi (tùy thuộc vào khả năng ăn của gia đình bạn)
Cách làm lẩu cá chép ngon ngọt
Bước 1: Sơ chế xương ống heo và cá chép
Trong cách nấu lẩu cá chép này, khâu sơ chế xương ống heo và cá chép đóng vai trò cực quan trọng. Bởi nếu không sơ chế kỹ và sơ chế đúng cách thì nồi lẩu cá của bạn sẽ rất tanh và không dậy được mùi thơm đúng điệu của nó.
Với xương ống heo, sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch lần 1 với nước rồi cho vào nồi nước sôi chần cùng 1 chút muối hạt. Sau khi chần xong cho bớt mùi hôi tự nhiên, bạn vớt xương ống heo ra và rửa lại lần 2 với nước sạch rồi cho ra rổ để thật ráo nước.
Với cá chép giòn, sau khi mua về, bạn phải làm sạch vảy, vây, mang, ruột và màng đen cũng như các khối máu tụ bên trong bụng cá (các bước sơ chế này bạn có thể nhờ người bán làm hộ cho tiết kiệm thời gian cũng được).
Cá sau khi sơ chế cơ bản ban đầu thì bạn cho vào nước vo gạo ngâm chừng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch lại bằng nước. Ngoài cách khử tanh trên, bạn còn có thể áp dụng một trong số những cách sau đây cũng rất hiệu quả:
– Rửa cá bằng hỗn hợp rượu trắng 40 độ và gừng tươi;
– Chà xát cá bằng muối hạt và ngâm trong nước muối loãng 15 phút;
– Rửa cá bằng hạt tiêu và lá nguyệt quế;
– Ngâm cá trong nước cốt chanh pha loãng chừng 5 phút. Với cách này, bạn không nên ngâm lâu quá sẽ khiến cá mất đi độ tươi ngon ban đầu.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngoài sơ chế xương heo và cá chép, trong cách làm lẩu cá chép này, bạn cần sơ chế thêm các loại nguyên liệu khác, cụ thể như sau:
– Với dứa, bạn gọt vỏ, bỏ mặt dứa rồi rửa sạch và thái dạng lát mỏng vừa ăn.
– Với cà chua, bạn chọn những quả chín đỏ nhưng không mềm quá, rửa sạch, bỏ cuống rồi thái dạng múi cau;
– Với thìa là, bạn nhặt rửa sạch gốc rễ và những phần úa rồi thái dạng khúc nhỏ.
– Với gừng tươi, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ ra nhé.
– Với mẻ, bạn nghiền nát cùng với nước lọc, sau đó lọc lại qua rây để lấy phần nước cốt, bỏ bã đi.
– Với hành tây, tỏi, bạn bóc sạch vỏ rồi rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành tím bạn cũng sơ chế tương tự như tỏi là được.
Bước 3: Hầm xương lấy nước dùng
Đầu tiên, bạn bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho xương ống heo vào nấu trong khoảng 15 phút. Trong quá trình nấu, bạn nhớ vớt hết bọt nâu nổi trên bề mặt nước để nước dùng lẩu trong, không bị vẩn đục.
Sau khi nấu xương heo xong, bạn nêm vào nồi nước dùng 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mì chính. Sau đó tiếp tục đun đến khi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và hầm xương liu riu trong khoảng 2 tiếng để nước dùng lẩu thanh ngọt hơn.
Bước 4: Tiến hành nấu lẩu cá chép
Cách làm lẩu cá chép đến bước này đã sắp hoàn thiện rồi đấy nhé. Sau khi chuẩn bị đầy đủ nước dùng lẩu cùng các loại nguyên liệu thì các bước làm còn lại sẽ rất đơn giản và nhanh gọn.
Bạn đặt một nồi khác lên bếp, thêm vào 1 chút dầu ăn rồi cho hành tỏi và phi thơm.
Tiếp theo cho cà chua, dứa và cá chép vào xào sơ qua cho thịt cá săn lại. Lúc này, bạn thêm nước mẻ vào nồi đun ở mức lửa nhỏ.
Khi nước mẻ sôi, bạn cho phần nước hầm xương đã nấu vào, nêm thêm 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mì chính, 1 ít ớt thái lát hoặc để nguyên trái cũng được, một chút gừng và hạt tiêu xay nhuyễn nữa nhé. Xong xuôi thì bạn đảo đều cho gia vị tan hoàn toàn.
Cuối cùng, bạn đun nồi lẩu cá chép đến khi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa miệng của cả nhà rồi thêm thìa là vào và tắt bếp.
Lẩu cá chép ăn với rau gì ngon hợp nhất?
Lẩu cá chép ăn với rau gì là câu hỏi thắc mắc của khá nhiều người. Tuy nhiên thì cũng giống đại đa số các loại lẩu cá phổ biến khác, bạn có thể biến tấu các loại rau ăn kèm theo sở thích của mình và gia đình.
Lẩu cá chép có thể ăn cùng với rất nhiều các loại rau khác nhau như hoa chuối, dọc mùng, rau cần, rau muống, cải cúc, cải xoong, cải thảo, bắp cải, các loại nấm như nấm kim châm, nấm đùi gà… Thậm chí, nếu bạn thích ăn lẩu cá chép có vị hơi chua chua đưa miệng thì hoàn toàn có thể biến tấu với măng chua nữa đấy nhé.
Tạm kết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm lẩu cá chép rồi, khi ăn, bạn chỉ việc cho lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, bày biện đậu phụ, nấm, rau ăn kèm cùng các loại nước chấm nữa là đã có thể mời cả nhà thưởng thức rồi. Một nồi lẩu nóng hổi, thơm ngọt và ngon đúng điệu sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn quây quần vô cùng tuyệt vời và vui vẻ bên nhau. Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu lẩu cá chép đơn giản này nhé!
