Bài viết hôm nay mình dành cho những bạn nào là tín đồ của món lẩu. Chẳng phải lẩu thập cẩm hay lẩu thái chua cay thông thường, mà đó chính là cách nấu lẩu cá lóc. Bạn nào trước đây không thích ăn lẩu thì sau khi đọc xong bài viết này của mình chắc hẳn sẽ phải thay đổi suy nghĩ ngay. Bởi vì một món ngon như thế này mà lại “làm ngơ” đi thì có bất công với Ẩm thực không cơ chứ.
Nguyên liệu nấu lẩu cá lóc
Để thực hiện cách nấu lẩu cá lóc ngon đúng điệu, phần nguyên liệu bạn cần chuẩn bị đầy đủ, nếu thiếu là sẽ không đạt được hương vị chuẩn chỉnh đâu.
- Xương ống heo: 600 gram
- Cá lóc: 1 kg
- Bún tươi: 1 kg
- Măng chua: 300 gram
- Hành khô, sả, tỏi, ớt
- Các loại rau ăn lẩu: rau cần, rau muống, cải thảo, đậu bắp, xà lách, cải cúc… tùy sở thích của bạn.
- Các loại nấm: nấm rơm, nấm kim châm, nấm hương, nấm đùi gà, nấm tràm…
- Các gia vị khác: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, đường…
Cách nấu lẩu cá lóc ngon
Nhiều bạn nhìn phần nguyên liệu cầu kỳ thì lo sợ rằng cách nấu lẩu cá lóc sẽ rất khó, phức tạp và lo lắng không thành công. Không hề luôn, bắt tay vào làm mới thấy nó dễ hơn bất kì món nào. Hãy để mình giúp bạn chinh phục cả nhà trong bữa cơm chiều nay.
Bước 1: Hầm xương làm nước dùng
Xương ống sau khi mua về bạn rửa qua với nước lạnh rồi cho vào nồi đun, đổ nước ngập xương, khi nào nước sôi lên thì tắt bếp, vớt xương ra, đổ nồi nước này đi rồi cho lại xương vào nồi, đổ nước khác xuống hầm.
Bạn hầm xương với lửa nhỏ trong vòng 2-3 tiếng, nếu dùng nồi áp suất thì hầm 1.5 tiếng. Trong lúc hầm xương, bạn nên để hé vung để nước không trào ra ngoài, thấy nổi bọt thì lấy muôi hớt bọt ra.
Bước 2: Làm sạch cá lóc
Cá lóc chọn con tươi ngon, còn sống, có thể nhờ người bán sơ chế sẵn cho đỡ mất nhiều thời gian. Đánh vảy và rửa cá với ít rượu trắng, muối tinh và nước cốt chanh để cá bớt mùi nồng.
Chặt cá lóc thành từng khúc vừa ăn, khoảng 3 cm, nên khứa nhẹ lên da cá vài đường chéo để cá nhanh thấm gia vị khi ướp.
Cho cá lóc vào bát tô, ướp với chút hành, tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu xay, ướp 30 phút.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Măng chua: ngâm trong nước muối loãng để bớt đi vị chua, xé thành từng sợi nhỏ vừa ăn.
Cà chua: rửa sạch, thái miếng hoặc bổ múi cau.
Dứa: gọt bỏ, bỏ mắt, thái miếng.
Me: ngâm với nước ấm để me mềm ra, tách vỏ và bỏ xơ đi, chỉ giữ lại thịt me thôi nhé.
Các loại rau, nấm ăn lẩu: nhặt bỏ gốc, thái khúc vừa ăn hoặc để nguyên tùy từng loại, rửa sạch và vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 4: Hoàn thiện nồi nước lẩu cá lóc
Bắc nồi lên bếp, thêm vào 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi thơm hành, tỏi, sả và cho cà chua vào xào chín, đợi cà chua mềm thì đổ nước hầm xương vào.
Khi nước đã sôi, cho me vào đun cùng, nêm chút đường, sa tế, hạt nêm, nước mắm cho đậm đà. Đợi thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Khi nào ăn, bạn để nồi nước lẩu lên, cho cá vào đun 2 phút và nhúng các loại rau ăn cùng rất ngon.
Lẩu cá lóc ăn với rau gì?
Lẩu cá lóc ăn với rau gì ngon nhất, hợp nhất là câu hỏi của nhiều người khi chế biến món ăn này. Người ta vẫn bảo: ăn lẩu chủ yếu là ăn rau. Tại vì phần nước lẩu ngọt ngọt thanh thanh, nhúng rau xuống cho chín tới rồi vớt ra ăn ngon thực sự.
Thường thì mình thấy ăn lẩu cá lóc kết hợp rau gì cũng hợp, tùy theo sở thích mỗi bạn, có thể ăn với rau xà lách, cải thảo, rau muống, rau cần, rau ngải cứu hoặc rau thơm. Bên cạnh đó, chúng ta cũng nên dùng kèm với các loại ngô, nấm, khoai cho món lẩu thêm phần hấp dẫn.
Lời kết
Trời đã bắt đầu chuyển sang Thu, thời tiết hơi se se lạnh, cuối tuần này bạn đã có lịch tụ họp với bạn bè hay chưa? Nếu chưa thì phải set kèo ngay thôi để còn áp dụng cách nấu lẩu cá lóc này chứ nhỉ. Từ nay thèm lẩu cá lóc chẳng cần ra ngoài hàng ăn cho đắt đỏ nữa nhé, cứ tại gia mà “quất” thôi. Hi vọng rằng bài viết trên đây của mình đã giúp ích các bạn. Chúc các bạn thành công xuất sắc ngay từ lần đầu tiên hóa thân đầu bếp nhé!
