Món lẩu dê thuốc bắc tại các nhà hàng thịt dê thường rất đắt khách vào những ngày đông lạnh. Đặc biệt, Cách nấu lẩu dê thuốc bắc này lại không hề khó khăn nên các bạn hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà mà không cần phải tốn nhiều tiền đi ăn tiệm. Tất cả chỉ cần có cách nấu lẩu dê thuốc bắc chuẩn vị là được!
Hàm lượng dinh dưỡng của món lẩu dê thuốc bắc rất cao. Chúng có thể bổ máu, bổ thận, bổ gan… một cách hữu hiệu cho cả nam và nữ. Do đó, hầu hết các thành viên trong gia đình đều có thể thưởng thức món ăn thơm ngon này. Vì thế, hãy cùng Món Ngon xem cách làm lẩu dê thuốc bắc đơn giản ra sao trong bài viết dưới đây!
Cách làm nước lẩu dê thuốc bắc
Với bất kì một nồi lẩu nào thì nước dùng cũng có một vài trò khá quan trọng. Tương tự với món lẩu dê nhúng mẻ trước đây. Món lẩu dê thuốc bắc thì nước lẩu cũng góp phần không nhỏ vào sự thành công trong vấn đề hương vị của cả nồi lẩu. Đối với cách nấu lẩu dê thuốc bắc thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng cũng vậy, việc làm ra một nồi nước lẩu rất quan trọng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chuẩn bị cho một nồi nước lẩu dê bao gồm:
- Xương heo
- Cà rốt, khoai môn
- Thuốc bắc: cam, táo đỏ, đẳng sâm, kỷ tử, đường phèn.
- Tàu hũ ky
- Gừng, sả, hành tỏi khô, hành lá, cần tây và ớt chuông.
Các bước làm nước nấu lẩu dê thuốc bắc
Để nồi nước lẩu dê thêm thơm ngon, các bạn hãy chuẩn bị xương heo hầm thật kỹ. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bỏ bọt để phần nước xương thêm trong và ngọt.
Trong quá trình hầm xương, sơ chế các loại nguyên liệu cho nồi nước lẩu khác. Cà rốt, khoai môn cạo vỏ, rửa sạch, thái thành những khúc vừa phải. Các loại nguyên liệu khác như gừng, sả, hành tỏi, hành lá, cần tây, ớt thì sơ chế theo đặc tính riêng của từng loại.
Cho hành tỏi băm vào chảo và phi thơm với môt chút mỡ hoặc dầu ăn. Cho thêm phần gừng, sả, cần tây, ớt vào đảo đều rồi đổ tàu hũ ky, cà rốt và khoai môn vào xào chung cho chín đều. Nêm nếm cho rau củ vừa ăn.
Khi ninh xương đã gần được thì cho thêm các loại gia vị thuốc bắc vào ninh cùng khoảng 30 phút nữa thì tắt bếp. Vớt xương heo ra một nồi khác, chỉ lấy phần nước hầm trong để làm nước lẩu.
Cho phần rau củ đã xào vào nồi nước hầm này, đun sôi rồi gia giảm gia vị sao cho vừa miệng. Lưu ý có thể nêm hơn mặn một chút vì đây là nước lẩu.
Cách nấu lẩu dê thuốc bắc ngon
Món lẩu dê thuốc bắc không hề khó làm. Đặc biệt là khi các bạn đã biết cách để hoàn thiện được nồi nước lẩu thì mọi công tác chuẩn bị khác đều sẽ đơn giản hơn.
Chuẩn bị thịt dê
Thịt dê
Gia vị tẩm ướp: bột nêm, bột ngọt, đường, rượu trắng, tương bần, hạt tiêu.
Các bước làm lẩu dê thuốc bắc ngon
Thịt dê có một mùi hôi tanh khá đặc trưng. Do đó, các bạn cần chú ý thật kỹ trong khâu khử mùi. Tránh tình trạng thịt dê bị tanh làm cho món lẩu mất ngon. Hãy sử dụng một chút rượu trắng, làm sạch thịt dê rồi ngâm thịt với rượu trong khoảng 5 đến 7 phút. Như vậy thịt dê sẽ bớt được phần nào mùi hôi.
Sau khi ngâm kỹ với rượu, đem thịt dê rửa lại sạch sẽ một vài lần với nước lọc. Dùng dao sắc thái thành các miếng vừa ăn. Sau đó xếp thịt dê thật đẹp lên đĩa.
Lưu ý: nếu như các bạn muốn những miếng thịt dê được chuẩn bị kỹ hơn thì có thể thực hiện tẩm ướp cho thịt dê. Chỉ cần cho thêm một chút bột nêm, bột ngọt, đường, rượu trắng, tương bần, hạt tiêu. Sau đó, trộn thật đều và để khoảng 20 đến 30 phút trước khi bắt đầu bữa lẩu.
Khi nồi nước lẩu sôi, nhúng thịt dê vào trong nồi lẩu. Thịt dê chín sẽ chuyển sang màu hồng tái, thịt mềm và thơm nồng. Lúc này thưởng thức là vừa.
Chuẩn bị nước chấm chao
Tuy nhiên, trước khi thưởng thức thịt dê, các bạn không được quên bước làm nước chấm chao để chấm thịt dê. Thực chất, mình cũng đã có chút giới thiệu qua về loại nước chấm này trong bài thịt dê hấp. Đây là loại gia vị không thể thiếu nếu như muốn món lẩu thịt dê thuốc bắc của bạn thành công. Cách làm nước chấm chao như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: Gừng, sả, riềng băm, tỏi, hành khô, dầu điều, ớt bột, dầu ăn và chao.
Các bước làm nước chấm chao
Đem rửa sạch sẽ gừng, sả, tỏi và hành khô. Sau đó đập dập và băm nhuyễn tất cả các loại nguyên liệu trên.
Cho vào chảo khoảng 2 thìa dầu ăn rồi đun nóng già. Thả hành tỏi, gừng sả đã băm nhuyễn và riềng băm vào chảo phi cho thơm vàng. Thêm một hoặc hai thìa dầu điều vào cho màu sắc thêm bắt mắt.
Bắc một chảo khác lên bếp với 2 thìa dầu ăn. Cho chao vào và đánh thật nhuyễn. Lưu ý rằng chao càng được đánh nhuyễn bao nhiêu thì nước chấm càng tuyệt vời.
Sau đó, thêm một chút nước lọc và phần nhân vừa phi vàng vào. Thêm một chút bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn, đun sền sệt rồi tắt bếp, múc ra bát để chấm.
Rau ăn lẩu dê thuốc bắc gồm gì?
Việc chọn lựa rau để ăn lẩu dê, đặc biệt là lẩu dê thuốc bắc cũng không quá khó khăn. Các bạn có thể sử dụng một số loại rau như:
- Rau cải xanh, rau cần, rau muống…
- Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư…
- Rau tần ô, tía tô, rau hẹ…
Món lẩu dê thuốc bắc bao nhiêu calo?
Theo tìm kiếm của tôi, món lẩu dê thuốc bắc có lượng calo khoảng 1350 calo cho 1 nồi lẩu. Lượng calo này có được là do trong 1 nồi lẩu dê thuốc bắc cần có khá nhiều thành phần nguyên liệu như thịt dê, khoai, rau, gia vị cung cấp nhiều calo.
Cụ thể, lượng calo trong các thành phần nguyên liệu của lẩu dê thuốc bắc như sau:
- Thịt dê: 250 calo/100g
- Khoai: 120 calo/100g
- Rau: 20 calo/100g
- Gia vị: 50 calo/100g
Lời kết
Những chia sẻ về cách nấu lẩu dê thuốc bắc của bài viết trên đây hi vọng sẽ hữu ích cho các bạn. Chúc các bạn thành công và có một nồi lẩu dê thuốc bắc ngon miệng.
