Súp ghẹ cũng là món ăn được nhiều người yêu thích vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên làm sao để có được hương vị hấp dẫn nhất thì chị em học ngay cách nấu súp ghẹ dưới đây. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê, ăn hoài không chán luôn nhé.
Cách nấu súp ghẹ
Để cho cách nấu súp ghẹ trở nên hấp dẫn hơn, bạn thêm chút thịt gà, ngô, cà rốt vào càng giúp món ăn rực rỡ và đậm vị gấp nhiều lần nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 con ghẹ
- 1 cái ức gà
- 300g xương gà
- 1 bắp ngô ngọt½ củ cà rốt
- 7 cái nấm hương
- 2 quả trứng gà
- 15 quả trứng cút
- 7 thìa bột năng
- Gia vị: bột nêm, hạt tiêu…
- Rau mùi, hành lá
Các bước nấu súp ghẹ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với xương gà, bạn rửa sạch cùng với chút muối pha loãng. Sau đó ninh lấy nước khoảng 1 giờ.
– Với ức gà, bạn rửa sạch, luộc chín rồi xé sợi nhỏ.
– Với ghẹ, bạn cũng rửa sạch, luộc chín gỡ lấy phần thịt.
– Với trứng chim cút, bạn rửa sạch, luộc cùng chút dấm và muối trong 10 phút. Sau đó vớt ra bát nước đá. Đợi nguội hơn thì để ráo rồi bóc vỏ sạch sẽ.
– Với ngô ngọt, bạn rửa sạch, dùng dao tách lấy hạt.
– Với cà rốt, bạn nạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ hoặc xắt hạt lựu.
– Với nấm hương, bạn ngâm cho nở, rửa lại thật sạch rồi thái sợi.
– Với rau mùi, hành lá bạn rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Nấu các nguyên liệu
– Bạn cho nước ninh xương gà vào nồi với khoảng 1,2 lít nước. Sau đó lần lượt cho ngô ngọt vào trước. Tiếp đến là cà rốt, nấm hương. Đun sôi lên thì hớt sạch bọt.
– Sau cho ức gà, trứng cút luộc vào. Nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa café bột canh. Cho nốt phần thịt ghẹ vào nồi, khuấy đều.
Bước 3: Hoàn thiện nấu súp ghẹ
– Bạn cho 7 thìa bột năng ra bát, thêm chút nước khuấy cho tan.
– Sau đó 1 tay cầm bát bột năng, 1 tay cầm thìa, từ từ đổ bột năng vào nồi súp. Lưu ý vừa đổ vừa khuấy đều giúp bột năng không bị vón cục đến khi nồi súp sáng mịn, độ đặc loãng tuỳ thuộc theo sở thích của gia đình.
– Bạn đập trứng ra bát, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Tiếp đến thêm chút nước vào lòng trắng trứng đánh cho tan, lòng đỏ cũng đánh cho tan.
– Sau đó, đặt 1 cái rây cách miệng nồi 10cm, rồi cho lòng trắng trứng qua rây để chúng chảy xuống nồi súp. Bạn dùng tay khuấy đều theo chiều kim đồng hồ để tạo vân đẹp. Tiếp tục làm như vậy với lòng đỏ.
– Chị em khuấy thật tan và đều, nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn. Hạ nhỏ lửa, không khuấy thêm để tránh nồi súp bị vữa. Cứ đun thêm 10 – 15 phút trước khi cho xuống.
– Khi ăn bạn múc súp ra bát, cho chút rau mùi, hành lá thái nhỏ, hạt tiêu, hành phi, nếu có trứng bắc thảo thì món súp càng thêm hấp dẫn. Thưởng thức ngay súp ghẹ khi còn nóng nhé.
Mách bạn cách chọn ghẹ tươi ngon
Để có được cách nấu súp ghẹ thơm ngon nhất thì trước tiên chọn nguyên liệu là điều đặc biệt quan trọng.
Nên chọn ghẹ đỏ hay ghẹ xanh?
Khi đi chợ bạn sẽ thấy bày bán rất nhiều loại ghẹ khác nhau, trong đó có ghẹ đỏ và ghẹ xanh.
– Ghẹ đỏ: Có thân màu đỏ hồng, vỏ thường khá mềm, có sọc rằn trên mai, đốm trắng toàn thân. Ghẹ đỏ thường lớn và nặng hơn ghẹ xanh.
– Ghẹ xanh: Có lớp vỏ cứng, phần chân và thân có màu xanh. Con có màu xanh xỉn màu hơn là con cái.
Trong hai loại trên thì ghẹ xanh vẫn được đánh giá ngon hơn, thơm ngọt, chắc thịt hơn so với ghẹ đỏ.
Ghẹ ngon nhất vào thời điểm nào?
Chắc hẳn bạn cũng đã nghe nên mua các loại hải sản như cua, tôm, ghẹ theo chu kỳ trăng. Cụ thể, bạn nên tránh mua ghe vào giữa các ngày giữa tháng âm lịch (những ngày trăng tròn). Ghẹ thời kỳ này đang thay lớp vỏ ngoài nên thịt nhạt và hầu hết bị óp thịt (thịt mềm, nhão và ít), ăn khá dở.
Để mua được những con ghẹ béo và chắc thịt nhất, chị em nên mua vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch.
Những điểm chú ý để mua được ghẹ tươi
– Nên chọn mua ghẹ tươi sống ở các cửa hàng chuyên bán hải sản, chợ hải sản vì những nơi này thường có bể sục khí oxy.
– Khi mua ghẹ, cần chú ý kích thước vì không phải cứ càng to thì sẽ càng ngon. Các loại cua, ghẹ mà cầm vừa tay sẽ có nhiều thịt, thịt ngọt và chắc hơn những con to. Bên cạnh đó, mua những con ghẹ vừa tay lợi hơn vì con càng to thường lớp vỏ ngoài càng cứng, càng nặng.
– Để kiểm tra ghẹ tươi, bạn chọn 1 con ghẹ vừa tay rồi lật ngửa con ghẹ lên, ấn vào ức ghẹ chứ không phải vào yếm ghẹ. Ức ghẹ là phần gần 2 bên chân của con ghẹ chứ không phải phần yếm nằm ở giữa. Nếu ức ghẹ lún xuống thì đó là ghẹ không tươi. Còn ấn vào ức ghẹ mà không lún xuống thì đó là ghẹ tươi sống, đảm bảo chắc thịt.
– Ngoài ra, hãy chú ý phần yếm ghẹ. Những con ghẹ yếm khít với thân là những con chưa sinh sản nhiều nên thịt còn chắc.
Tạm kết
Vậy là chị em đã học được cách nấu súp ghẹ chuẩn ngon nhất. Thi thoảng bữa sáng hay tối có bát súp nóng hổi thế này ăn thì không còn gì tuyệt vời bằng. Mọi người đừng bỏ qua món ăn siêu bổ này nha.
