Nếu bạn là người yêu thích món vịt xào măng, thì chắc hẳn bạn sẽ không muốn bỏ qua món thịt chó xào măng thơm ngon với hương vị đặc trưng đấy. Đây là một trong những món không thể thiếu trong mâm thịt chó. Những ngày rảnh rỗi, đặc biệt là cuối tuần, bạn có thể thể hiện khả năng nấu nướng của mình với món thịt chó xào măng hơi phức tạp một chút để chiêu đãi cả gia đình. Với cách làm thịt chó xào măng ngon mà (ngonaz) chia sẻ, bạn và gia đình sẽ có thể cùng tận hưởng bữa ăn ngon, ấm cúng mà không cần phải đi đến nhà hàng.
Cũng tương tự như món thịt chó nấu măng, tuy nhiên món xáo là một cách gọi khác nhau. Giờ thì còn chần chừ gì nữa, hãy chuẩn bị ngay những nguyên liệu đặc trưng nhất để chế biến món thịt chó xáo măng ngon tuyệt vời này cùng chúng tôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt chó tươi: 2 kg (nên dùng chân giò)
- Măng tươi: 0,5 kg
- Riềng: 300 gr
- Mẻ: 300 gr
- Sả: 3 nhánh
- Tỏi, hành tím
- Gia vị: Muối, đường, mì chính, bột nghệ
Lưu ý: Măng các bạn có thể lựa chọn loại măng củ hoặc măng đã mọc nhô lên khỏi mặt đất cũng được. Một số loại măng trồng như măng bát độ, điền trúc.
Cách nấu thịt chó xáo măng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt chó tươi, sau khi mua về, bạn cạo sạch lông, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó bạn cho thịt chó lên bếp thui vàng rồi chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn.
Với măng tươi, bạn rửa sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn dạng ngón tay.
Sau đó, bạn bắc một nồi nước muối loãng lên bếp, đun sôi lên rồi thả măng tươi vào chần qua trong khoảng 5 phút. Tốt nhất là bạn nên chần măng như thế khoảng 3 lần trước khi chế biến để loại bỏ độc tố nhé (một số loại măng khá he khi ăn).
Đối với một số loại măng ngọt thì cũng không cần chần qua nhiều, nhà mình đào củ măng bát độ về rửa sạch rồi xắn miếng là cho vào xáo được luôn.
Với riềng, bạn rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, bạn cho khoảng 200 gr riềng vào cối để giã nát và lọc lấy phần nước cốt của nó. 100 gr riềng còn lại thì bạn xắt thành dạng lát mỏng.
Với mẻ, bạn rây qua rây lọc để lấy nước cốt và bỏ xác đi.
Với hành tỏi sả, bạn bóc vỏ, rửa sạch, dập dập rồi băm nhuyễn tất cả chung với nhau.
Bước 2: Ướp thịt chó xáo măng
Trong cách nấu thịt chó xáo măng ngon này, thịt chó sau khi chặt xong thì bạn cho tất cả vào một chiếc âu lớn, thêm các loại gia vị, nửa phần nước cốt mẻ, nước cốt riềng và hành tỏi sả băm nhuyễn vào cùng. Sau đó, bạn trộn đều lên và ướp thịt chó trong khoảng 2 tiếng để thịt ngấm đều gia vị đậm đà.
Bước 3: Tiến hành nấu thịt chó xáo măng
Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun, khi dầu nóng thì bạn trút phần thịt chó đã ướp vào nồi để xào. Trong quá trình xào thịt chó, bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê bột nghệ để tạo màu vàng hấp dẫn hơn cho món ăn của mình.
Khi thịt chó xào hơi săn lại, bạn trút phần măng tươi đã sơ chế vào để xào cùng cho ngấm gia vị. Sau đó, bạn thêm nước vào nồi sao cho vừa ngập mặt các nguyên liệu là được. Bạn đun hỗn hợp trên mức lửa to đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa để ninh liu riu cho đến khi cả thịt và măng đều chín mềm. Lưu ý là bạn có thể sử dụng nồi áp suất để tiếp kiệm thời gian và nhiên liệu nhé.
Cuối cùng, bạn chỉ việc nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng nhất, thêm nửa phần nước cốt mẻ còn lại và phần riềng thái lát vào rồi tắt bếp và múc thịt chó xáo măng ra bát tô để thưởng thức nóng cùng với gia đình mình.
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách nấu thịt chó xáo măng ngon tại nhà rồi đấy. À quên, với món thịt chó xáo măng không thể thiếu bún ăn cùng với nước xáo nữa chứ. Chúc bạn thành công với công thức chế biến đặc biệt này và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình để mọi người cùng học tập theo nữa nhé!
