Trong tiết trời giá lạnh như thế này mà có được bát xôi hạt sen nóng ấm thì mình thấy chẳng còn gì tuyệt vời hơn. Cách nấu xôi hạt sen thì chắc hẳn ai cũng biết rồi, nhưng mọi người đã biết về bí kíp để xôi nở đều, dẻo và hòa quyện trong mùi vị của hạt sen hay chưa? Bật mí cho mọi người biết đó là nhà mình cực kì mê món xôi hạt sen này luôn ấy.
Cảm giác cầm trên tay đĩa xôi nóng hổi, hạt gạo nếp vừa dẻo vừa thơm, lại còn có miếng hạt sen bùi bùi ngậy ngậy nữa thì chắc là no cả ngày luôn. Xôi hạt sen không chỉ dùng để ăn sáng mà còn có thể xuất hiện trên bàn tiệc các mâm cỗ, trông sang trọng và đẳng cấp hơn hẳn các món xôi khác. Cách nấu xôi hạt sen cực đơn giản, các nàng cùng tham khảo để trổ tài cho cả nhà bất ngờ nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 500 gram
- Hạt sen tươi: 200 gram
- Dừa nạo sợi: 50 gram
- Đường: 30 gram
- Muối: 5 gram
- Nước cốt dừa: 50 ml
- Đậu xanh cả vỏ: 100 gram
Cách nấu xôi hạt sen đậu xanh thơm phức
Bước 1: Sơ chế gạo và đậu xanh
Gạo nếp bạn vo sạch rồi nhặt bỏ những hạt hỏng, mốc, ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ít nhất 5 tiếng. Sau khi ngâm gạo xong, bạn đổ ra rổ cho ráo nước.
Đậu xanh nhặt bỏ hạt lép, vo sạch và ngâm 4 tiếng trong nước ấm cho mềm, công đoạn này giúp đậu mềm và nở ra, nấu sẽ nhanh chín hơn, đồng thời món xôi cũng ngon hơn.
Bước 2: Làm sạch hạt sen tươi đúng cách
Hạt sen tươi bạn mua về dùng 1 con dao nhọn lột vỏ cứng bên ngoài, nhẹ nhàng bóc lớp màng mỏng bên ngoài hạt sen. Tiếp đó, dùng dao cắt phía đầu trên của hạt sen để phần tim sen lộ ra, lấy que nhọn xiên thẳng từ đầu dưới hạt sen lên trên, từ đó tim sen sẽ được đẩy ra ngoài. Xong xuôi bạn rửa hạt sen với nước muối loãng rồi để ráo.
Bước 3: Nấu xôi hạt sen
Gạo và đậu xanh trước khi nấu thì bạn vo lại lần nữa, xóc cho ráo hết nước đi rồi cho gạo, đậu xanh, hạt sen vào một cái xửng hấp lớn, trộn cùng 5 gram muối cho đậm đà.
Khi nước sôi, bạn hấp xôi khoảng 20-25 phút cho xôi nở và chín. Cho 20 gram đường vào bát nước cốt dừa, khuấy nhẹ nhàng đến khi nào đường tan, dừa nạo bạn cũng cho vào trộn cùng luôn nhé.
Sau 20 phút hấp, bạn mở nắp ra rồi kiểm tra xem hạt sen đã mềm bở hay chưa, sau đó mới cho dừa nạo vào trộn đều. Tiếp tục rưới nước cốt dừa đã hòa với đường trước đó vào. Đánh tơi và đồ xôi thêm 15 phút nữa, làm như vậy hạt xôi sẽ ngấm nước cốt dừa và căng mọng.
Làm muối mè ăn kèm xôi
Đậu phộng bạn đem rang vàng, bóc lớp vỏ rồi giã dập, trộn với 3 thìa mè rang, dùng chày giã nhẹ để hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Nêm thêm 3 thìa đường, 1 thìa muối rồi trộn đều. Nếu cảm thấy 3 thìa đường quá ngọt thì giảm lượng đường lại nhé. Hỗn hợp này bạn có thể cho vào hũ thủy tinh bảo quản và dùng dần.
Thành phẩm xôi hạt sen nước cốt dừa
Bạn mở nắp nồi cho xôi nguội bớt, xới xôi ra đĩa và cho muối mè lên trên, vậy là có thể mời cả nhà ra thưởng thức rồi nè. Ngoài muối mè, bạn có thể chuẩn bị thêm cả thịt quay, ruốc, giò chả và hành phi, rau thơm để ăn kèm nhé. Nói tới đây thì mình cũng đã thèm chảy nước miếng rồi.
Tạm kết
Cách nấu xôi hạt sen như vậy là đã hoàn thành rồi đó, giờ thì chỉ thưởng thức thành quả nữa thôi. Với món xôi hạt sen này, mình thích nhất là chấm với muối vừng cho đậm đà, ngậy ngon. Nhiều người thì hay ăn kèm thịt kho, ruốc rồi xúc xích các kiểu. Riêng mình thì chỉ thích ăn với muối vừng cho dân dã, giản dị thôi. Cứ mỗi mùa Đông đến, mình chỉ mê mỗi món xôi hạt sen này, thậm chí là bữa sáng nào không có xôi hạt sen là mình cảm tưởng hôm ấy không có năng lượng để làm việc.
Đôi khi nấu nhiều xôi quá mình toàn để vào trong tủ lạnh, khi nào ăn thì cho vào lò vi sóng hâm nóng hoặc cho vào xửng hấp, đảm bảo vẫn giữ được nguyên hương vị như lúc đầu. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nha! Chinh phục những chiếc dạ dày kén ăn có gì phức tạp hay làm khó được chúng mình đâu.
