Bên cạnh bánh khoai, bánh chuối, bánh đúc nóng… thì mùa đông, đặc biệt là mùa đông ở Hà Nội không thể thiếu món xôi khúc. Trong những ngõ nhỏ, phố nhỏ, chúng ta vẫn nghe tiếng rao đều đặn “Xôi lạc bánh khúc đây” mà nhiều người đã nhầm lẫn “Tôi là bánh khúc đây”, thật thú vị phải không nào? Nếu sợ cầu kỳ, mất thời gian, chị em có thể học cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện quá dễ dưới đây nhé!
Xem thêm: Cách nấu xôi đậu xanh nguyên vỏ
Nguyên liệu nấu xôi khúc cần
- Gạo nếp: 500g
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Thịt ba chỉ thái nhỏ: 180g
- Hành tím thái nhỏ: 1 củ
- Hành tây thái nhỏ: ¼ củ
- Hành lá thái nhỏ: 1 nhánh
- Rau chân vịt hoặc vài cọng lá dứa
- Nước lọc: 300ml
- Bột nếp: 250-300g
Cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
+ Với gạo nếp, bạn chọn loại gạo ngon, hạt đều và to tròn, không bị gãy hay có mùi ẩm mốc. Bạn vo sạch, ngâm vài giờ hoặc để qua đêm cho nở ra. Sau đó rửa lại bằng nước. Để ráo rồi trộn với chút muối và hạt tiêu
+ Với đậu xanh, bạn ngâm qua đêm hoặc để vài giờ. Sau đó rửa sạch và cũng để ráo
+ Với rau chân vịt hoặc lá dứa, bạn rửa sạch, cho cùng 200ml nước vào máy xay sinh tố rồi xay lấy nước cốt, lọc nước cốt lá thêm lần nữa.
+ Bạn cho chảo nóng lên, rồi cho thịt ba chỉ, hành tây, hành tím, hành lá, muối, hạt tiêu vào xào chín cho thịt ra bớt mỡ.
Bước 2: Phần nhân xôi khúc
+ Với đậu xanh sau khi ngâm xong, trộn với muối, hạt tiêu thì bạn có thể nấu trong lò vi sóng bằng cách cho đậu vào bát chịu nhiệt, lượng đậu thấp bằng 1/3 bát. Đổ nước xâm xấp mặt đậu. Chỉ cần cho vào lò vi sóng khoảng 2-3 phút là chín. Còn nếu không bạn cho chút nước vào đun chín. Sau đó bạn lấy đậu ra nghiền nhuyễn mịn. Đổ tiếp phần thịt heo ở trên vào trộn đều rồi chia thành các phần bằng nhau.
+ Với phần bột nếp: bạn làm nóng nước cốt rau bằng cách cho vào nồi đun hơi sôi hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 1 phút. Sau đó bạn cho bột nếp vào trộn đều cùng thành 1 khối bột. Đến khi được thì chia bột thành các phần bằng nhau.
Bước 3: Nặn bánh
Bạn nhúng tay cho ướt giúp nặn bánh dễ hơn. Sau đó bạn lấy từng bột nếp dàn mỏng, cho từng viên nhân vào trong, bọc kín lại. Làm đến hết cả phần bột và phần nhân. Tiếp đến lăn từng viên qua gạo nếp để bao hết bên ngoài.
Bước 4: Hấp bánh
Vì nấu bằng nồi cơm điện nên chỉ xếp được 1 lớp bánh vì nếu xếp nhiều quá thì sẽ khó chín. Bạn cho 1 lớp nếp vào nồi cơm điện, xếp từng viên vào, không cần cách quá xa. Rắc đều phần nếp còn lại xen kỹ với viên nhân. Sau đó đổ nước xâm xấp mặt nếp và bánh. Sau đó bấm nút cho nồi tự nấu đến khi đèn nồi cơm điện báo chín là hoàn thành sản phẩm.
Bước 5: Thưởng thức món xôi khúc
Cuối cùng bạn cho xôi khúc ra ăn kèm với hành khô chiên giòn hoặc ăn kèm với lạc xưởng, xúc xích, giò chả đều quá hấp dẫn nhé!
Xem thêm: Cách nấu xôi 7 màu cực đẹp mắt
Tạm kết
Vậy là bạn đã học được cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện cực dễ rồi phải không nào. Bữa sáng hoặc buổi chiều se lạnh mà có đĩa bánh này ăn thì ngon phải biết. Vị bùi của đỗ hòa với vị thịt ngọt, thêm hạt tiêu hơi cay đảm bảo ai cũng mê mẩn.
