Sốt me thường được sử dụng trong nhiều món ăn ngon đặc trưng của bữa cơm gia đình thuần Việt. Bên cạnh đó những món ăn vặt cũng được sử dụng nước sốt me có thể kể đến như cánh gà sốt me, cút lộn xào me, ốc xào me… được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, sẽ không phải là những món ăn mình đã liệt kê vừa xong mà là một món ăn vô cùng mới. Tiện đây mình xin hỏi: không biết các bạn đã thử làm món chân gà sốt me chưa nhỉ? Chân gà sốt me dai dai, đẫm gia vị chua ngọt cay, làm món nhắm bia hay ăn cùng cơm đều rất thú vị. Tiếp tục những món ăn ngon từ chân gà, cách làm chân gà sốt me chua ngọt sẽ là món ăn tiếp theo.
Nếu các bạn có để ý chút thì chân gà sốt Thái chua cay cũng sử dụng nước sốt me để làm, tuy nhiên món sốt Thái đặc trưng là vị cay của ớt Hàn Quốc, rất thích hợp với những người ăn được cay. Không biết khi làm thử xong món này, các bạn có thay thế luôn món sườn xào chua ngọt không nhỉ? Trình bày hơi lan man rồi đấy, bắt đầu thôi!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân gà: 10 cái
- Bột năng (bột bắp): 1 thìa
- Tỏi khô băm nhỏ: 2 củ
- Gừng tươi đập dập: 1 nhánh
- Gia vị: Đường, nước mắm ngon, tương ớt, nước sốt me.
Làm sốt me trộn chân gà
- Me chín: 0,2 kg
- Đường trắng: 0,3 kg
- Nước mắm: 20 ml
- Ớt xay: 10 g
- Tương cà hoặc tương xí muội (nếu có): 10 g
- Nước trắng
Với lượng me trên các bạn có thể làm được khoảng một lít sốt me. Các bạn có thể cất tủ lạnh bảo quản, Khi cần có thể lấy ra sử dụng luôn.
– Me chín trước tiên bạn cho vào nước nóng, bóp nhẹ cho thịt me tơi ra, sau đó ngâm khoảng 15 – 20 phút cho me nở. Sau đó bóp nhẹ tay để thịt rời khỏi hạt, lược bỏ hạt, loại bỏ sợi me, sơ me cho sạch.
– Tiếp Cho đường, nước mắm, ớt xay rồi bắc lên bếp đun tới khi sôi thì hạ nhiệt, đảo nhẹ tay, đun thêm một lúc nữa cho tới khi nước me kẹo lại, quấy thấy hơi nặng tay là được.
Chân gà sốt me Thái
Sơ chế chân gà
Chân gà các bạn nên chọn chân gà công nghiệp cho nhiều thịt, phần da có độ giòn ngon dễ ăn chứu không bị khô cứng như chân gà ta.
– Chân gà lột bỏ phần da vỏ mang màu vàng bên ngoài (thường thì các bạn mua sẵn ở quán đã được làm sạch rồi), ngâm nước muối rửa sạch kỹ lại với nước lọc.
– Chặt bỏ móng, chặt đôi chân gà, phần bàn chân gà các bạn tiếp tục chặt làm đôi.
– Đun sôi 1 nồi nước, thêm vào trong nồi 1 thìa canh muối và vài lát gừng tươi đập dập. Đợi nước sôi thì các nàng trút chân gà vào, luộc trong nước sôi chừng 5 phút thì vớt ra để nguội.
Chiên chân gà với bột năng
– Để chân gà nguội hẳn các bạn có thể ngâm nước đá cho chân gà giòn hơn cũng được. Sau đó, các bạn mang chân gà phủ lên một lớp bột năng.
– Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu nhiều để chiên cho nhanh vàng, đợi chảo nóng thì trút dầu ăn vào. Khi dầu ăn đã nóng thì các nàng trút chân gà chiên, đến khi lớp da chân gà cứng giòn thì vớt ra rổ cho ráo dầu.
Làm nước sốt
Sử dụng một chiếc chảo khác, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng các bạn cho tỏi băm phi thơm lên trước. Sau đó cho vào trong khoảng 4 thìa canh nước sốt me bạn vừa làm bên trên, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm ngon, nếu thích măm cay thì chúng mình cho thêm chút ớt băm. Đun hỗn hợp nước sốt trên lửa vừa phải cho nước sốt sôi đều.
Cuối cùng, cho hết chân gà đã chiên ở trên vào xóc đều cho chân gà được ngấm nước sốt. Đun thêm cho nước sốt me quyện vào chân gà. Đến khi nước gần cạn, chân gà có màu vàng đậm thì bạn tắt bếp.
Đừng bỏ lỡ: Cách làm chân gà sả tắc chuẩn nhất
Thực tế có nhiều cách làm chân gà với me có thể bạn sẽ thấy chân gà sốt me, chân gà rang sốt me, chân gà chiên xù sốt me, chân gà sả ớt, chân gà xào sốt chua cay nhưng bản chất của hương vị là không đổi. Nếu các bạn có thời gian, có thể rút xương chân gà rồi chế biến, khi ăn sẽ nhàn tay hơn. Với cách làm chân gà sốt me trên đây bạn sẽ cảm nhận rõ hơn chân gà ngon khi hòa quyện cùng nước sốt me thơm lừng đậm đà, cực kỳ hấp dẫn khó chối từ.
