Thực tế có rất nhiều người thích ăn cơm nguội hơn cơm nóng, nhưng liệu ăn cơm nguội có tốt không? Hãy cùng khám phá bí mật đằng sau vấn đề này nhé.
Bạn có thừa nhận rằng bất kỳ ai cũng đều đã từng ăn cơm nguội trong đời và việc ăn cơm nguội cũng đã trở thành thói quen phổ biến của nhiều gia đình. Ăn cơm nguội không chỉ vì cơm còn thừa lại từ bữa trước mà nhiều người ăn cơm nguội vì sở thích nữa.
Tuy nhiên, nhiều người khác lại cho rằng ăn cơm nguội không hề tốt cho sức khỏe, thậm chí gây ung thư dạ dày. Vậy, thực hư việc ăn cơm nguội có tốt không?
Lợi ích của cơm nguội với sức khỏe
Thật bất ngờ khi các nhà khoa học tuyên bố rằng hàm lượng tinh bột đề kháng (kháng tinh bột) trong cơm nguội cao hơn hẳn so với cơm nóng mới được nấu chín.
Kháng tinh bột là một loại chất xơ không thể tiêu hóa nhưng lại được các lợi khuẩn trong đường ruột lên men. Khi các lợi khuẩn này phát triển, chúng sẽ ức chế và tiêu diệt các loại vi khuẩn có hại, nhờ đó giúp bảo vệ tối đa cho đường tiêu hóa.
Hơn nữa, quá trình lên men trên còn sản sinh ra các axit béo chuỗi ngắn có tác động tích cực lên hai hormone – peptide là peptide YY (PYY) và glucagon-1 (GPL-1). Hai loại hormone này có khả năng ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn của con người, đồng thời giúp điều chỉnh hàm lượng đường huyết và tiêu giảm lượng mỡ tích tụ ở bụng.
Ngoài ra, về vấn đề ăn cơm nguội có thể gây ung thư dạ dày thì các chuyên gia khẳng định thông tin này hoàn toàn không chính xác. Người Việt Nam thường có thói quen ăn cơm nguội hoặc cơm nguội hâm nóng nhưng thực tế các bệnh viện chưa từng ghi nhận có trường hợp ung thư dạ dày nào bắt nguồn từ việc ăn cơm nguội cả.
Vậy đấy, ăn cơm nguội có tốt không? Câu trả lời là có. Bạn hoàn toàn có thể ăn cơm nguội được bảo quản đúng cách mà không cần phải lo sợ gì về vấn đề sức khỏe hay ung thư cả nhé. Nếu không ăn cơm sẽ có tác hại gì? Hãy tìm hiểu trong bài viết trước của mình nhé.
Tác hại khi ăn cơm nguội sai cách
Như đã nói, ăn cơm nguội có thể gây ra nhiều tác hại nghiêm trọng cho sức khỏe nếu như bạn sử dụng sai cách.
Cơm nguội là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất, đặc biệt là tinh bột nên rất dễ bị hư hỏng và nhiễm khuẩn. Cơm nguội khi hâm nóng hoặc chế biến thành cơm rang có thể làm tăng nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm do khuẩn Bacillus cereus gây nên với các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa… trong khoảng từ 15 – 30 phút sau khi ăn.
Khuẩn Bacillus cereus phát triển rất nhanh trong khoảng nhiệt độ từ 4 – 60 độ C. Chính vì vậy, ở nhiệt độ phòng, loại vi khuẩn này sẽ có điều kiện nhân lên một cách nhanh chóng và sinh ra các độc tố khiến cho người ăn bị ngộ độc.
Đặc biệt, các đối tượng như trẻ em, người lớn tuổi, thai phụ có sức đề kháng yếu sẽ rất dễ bị nhiễm khuẩn và chịu những ảnh hưởng nặng nề đối với sức khỏe.
Giờ thì bạn đã biết ăn cơm nguội có tốt không rồi phải không nào. Tuy nhiên, vấn đề này cũng có hai mặt lợi hại nhất định như đã phân tích. Ăn cơm nguội chỉ tốt khi bạn biết cách ăn và bảo quản đúng cách mà thôi.
Cách bảo quản cơm nguội chuẩn xác
Để phát huy tối đa các dưỡng chất tốt có trong cơm nguội, đồng thời phòng tránh nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, NGON sẽ mách bạn một số lưu ý trong quá trình bảo quản và sử dụng cơm nguội.
Bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh
Cơm còn thừa sau khi ăn xong, bạn nên cất ngay vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 giờ đồng hồ. Lưu ý là cơm còn nóng thì cần để nguội hẳn mới cho vào tủ nhé.
Ngoài ra, khi bảo quản, bạn phải đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh thấp hơn 5 độ C để có thể ức chế sự phát triển của khuẩn Bacillus cereus. Với cách bảo quản này, bạn có thể để được cơm nguội từ 3 – 4 ngày mà vẫn bảo toàn giá trị dinh dưỡng đấy.
Không để cơm ở nhiệt độ phòng quá lâu
Cơm nguội nếu để lâu ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng đồng hồ thì các khuẩn Bacillus cereus sẽ sinh sôi mạnh mẽ và sản sinh ra các độc tố gây ngộ độc.
Không để cơm dính các loại thực phẩm khác
Trước khi bảo quản cơm trong tủ lạnh, bạn cần đảm bảo rằng cơm không bị dính các loại thức ăn, thực phẩm khác vì như thế sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển và cơm nhanh bị ôi thiu hơn.
Không bảo quản cơm nguội đã ôi thiu
Cơm nguội để quá lâu bên ngoài nhiệt độ phòng và đã có mùi ôi thiu thì bạn không nên “tiếc của” mà bảo quản cơm trong tủ lạnh nữa đâu nhé.
Không hâm nóng cơm quá 2 lần
Cơm nguội sau khi bảo quản trong tủ lạnh, trước khi ăn thì bạn cần hâm nóng lại và ăn hết chứ không nên để thừa và cất lại vào tủ lạnh. Các chuyên gia sức khỏe khuyến cáo rằng cơm nguội được hâm nóng quá 2 lần sẽ làm mất hết các dưỡng chất có trong thực phẩm này.
Ăn cơm nguội có tốt không? Câu hỏi này giờ đây không còn quan trọng nữa mà điều quan trọng là cần phải biết cách bảo quản cơm nguội đúng cách để bảo toàn nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng của nó, đồng thời bảo vệ sức khỏe tránh bị ngộ độc thực phẩm.
Ngoài ra, khi hâm nóng cơm nguội được bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
– Nếu bạn hâm nóng cơm nguội trong tủ lạnh bằng cách hấp cùng cơm nóng đang nấu thì tốt nhất nên để cơm nguội ở một góc nồi và ăn riêng chứ không nên đảo đều cơm nguội với cơm mới.
– Nếu bạn hấp cơm nguội bằng nồi cơm điện riêng thì nên cho thêm một chút nước vào rồi bật nồi trở về nút nấu để cơm được thơm ngon, nóng hổi như mới nấu nhé.
– Nếu bạn hâm cơm nguội bằng lò vi sóng thì nên để cơm trong một bát thủy tinh, sau đó đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc phủ lên trên một chiếc khăn ẩm sạch. Tuy nhiên, không được để màng bọc thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với cơm đâu nhé. Với cách làm này, cơm sẽ nóng mà không bị khô.
Đọc thêm: Ăn nhiều cơm quá có tốt không?
Tạm kết
Ăn cơm nguội có tốt không? Giờ đây, bạn đã có câu trả lời hoàn chỉnh cho vấn đề này rồi. Cơm nguội, với giá trị dưỡng chất dồi dào rất đáng để bạn thử ăn nhiều lần. Tuy nhiên, trước khi ăn, bạn phải chắc chắc rằng cơm đã được bảo quản và hâm nóng đúng cách nhé.
