Nghe đến da bò nhiều người nghĩ chắc không có gì hấp dẫn đâu. Tuy nhiên bạn sẽ phải suy nghĩ lại nếu được thưởng thức trọn bộ những công thức chuẩn vị nhất. Để giải đáp cho câu hỏi: da bò làm món gì ngon, chúng tôi mách chị em cách chế biến mới lạ, ăn là mê, là nghiền không dứt ra được nhé!
Xem thêm: Cách làm gân bò trộn
Da bò làm món gì ngon?
Da bò xào nghệ
Đứng hàng đầu trong danh sách da bò làm món gì ngon chính là da bò xào nghệ. Chỉ cần thêm chút gia vị quen thuộc thì không chỉ màu sắc mà nhất là hương vị khiến cho cả nhà phải thích mê.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Da bò: 0,5kg
- Sả: 3-4 cây
- Nghệ: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Dừa: 2 quả
- Ớt: 2-3 quả
- Hành lá: 1 nhánh
- 150g đậu phộng
- 200g rau thơm
- 0,5 kg bún tươi
- 2 thìa dầu mè
- 3 thìa nước tương
Cách làm da bò xào nghệ
Bước 1: Sơ chế da bò
– Trước tiên với da bò, bạn nên chọn da con bò tơ vì da của chúng không quá dày và cứng. Nếu chọn da bê thì lại quá mỏng, nhũn, không đủ độ giòn.
– Tiếp theo, bạn nên chọn da ở phần thịt thăn vì ở vị trí này thì da bò có đủ độ giòn, không quá cứng. Khi sơ chế, bạn nên thui vàng da bò trước, sau rồi mới cạo sạch.
– Sau đó, bạn khử mùi hôi của da bò bằng cách đập dập sả, rồi bó lại và chà sát lên miếng da bò. Nhờ có mùi hương tự nhiên của sả giúp da bò thơm và hương vị đặc biệt hơn.
– Bạn lọc da bò và thái thành từng miếng mỏng có kích thước khoảng vài mm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại
– Khi làm món da bò xào nghệ, bạn nên chọn nghệ xà cừ mà già, có màu vàng đậm hơn so với bình thường. Nếu dùng nghệ non quá thì màu vàng tươi mà khi ăn có vị chát.
– Sau đó bạn cạo sạch vỏ và đập dập phần đầu.
– Với hành lá, bạn rửa sạch, thái khúc nhỏ. Với hành tây, bạn rửa sạch rồi cắt khoanh nhỏ.
Bước 3: Tiến hành làm da bò xào nghệ
– Tiếp theo, bạn ướp da bò với nghệ, đường, dầu mè, nước tương…Rồi để nguyên trong khoảng 10 phút là được.
– Sau đó, bạn cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, rồi cho tất cả phần da bò đã ướp vào xào nhanh và đều tay. Đợi khi da bò săn lại là được.
– Tiếp đó, bạn cho thêm chút nước dừa tươi rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Sau đó bạn cho tiếp các loại rau củ như rau cần, hành tây, chút đậu phộng vào. Nêm gia vị vừa ăn rồi bắc ra.
– Cuối cùng, bạn cho món da bò xào nghệ ra đĩa và ăn kèm với bún, rau thơm, giá đỗ nhé!
Gỏi da bò
Nếu thích vị giòn giòn, ngọt ngọt, mát mát của da bò với các loại rau củ khác thì chị em thử món gỏi da bò kiểu mới xem sao. Đảm bảo “đưa cơm” phải biết luôn nè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Da bò: 0,5kg
- Chanh tươi: 2 quả
- Hành tím: 3 -4 củ
- Tỏi: 2 củ
- Đậu phộng rang: 200g
- Gừng: 150g
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu…
- Rau sống: húng quế, xà lách, rau mùi…
Cách làm gỏi da bò
Bước 1: Chọn nguyên liệu
– Trước tiên, với da bò, bạn nên chọn phần da bò của những con non vì như vậy da của chúng không quá dày và cứng. Còn không chọn da bê vì chúng mỏng, nhũn và không đảm bảo đủ độ giòn.
– Khi chọn da bò, nên chọn da ở phần thịt thăn là chuẩn nhất. Sau đó thì bạn thui sạch sẽ đến khi da bò có màu vàng rồi mới cạo sạch lông lần nữa.
Bước 2: Sơ chế da bò
– Tiếp theo bạn dùng muối để rửa da bò. Sau dùng thêm ít nước chanh xoa lên. Rồi rửa lại lần nữa
– Bạn dùng dao thái da bò càng mỏng càng tốt để làm gỏi.
Bước 3: Cách làm món gỏi da bò
– Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, cho chút tỏi và hành khô thái mỏng vào chung, phi vàng thơm.
– Với các loại rau ăn cùng như xà lách, húng quế, bắp chuối, hành tây…thì bạn rửa sạch sẽ rồi thái sợi chỉ.
– Với đậu phộng, bạn rang giòn rồi giã vừa nhỏ, không giã vụn quá dễ bị ra nhiều tinh dầu.
– Với gừng tươi, bạn cạo sạch vỏ, đập dập nhỏ rồi pha với nước cốt chanh tươi hoặc bạn dùng giấm cũng được. Tiếp theo là trộn chung với các nguyên liệu như bột ngọt, hạt tiêu, muối, đường, ớt thái miếng mỏng.
– Cuối cùng, bạn trộn đều da bò với các loại rau và nguyên liệu gia vị ở trên, rắc thêm đậu phộng rang rồi thưởng thức ngay nhé!
Xem thêm: Cách làm gân bò ngâm mắm
Da bò cuốn fillet
Nghe món da bò cuốn fillet chắc chắn nhiều người sẽ tò mò lắm đây. Không biết hương vị của chúng có hấp dẫn không. Nếu vậy đừng bỏ lỡ công thức mới lạ dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 0.5kg da bò
- 250g thịt bò
- 1 quả dừa tươi
- 1 quả dừa khô
- 200g hành củ
- 100g đậu phộng
- 1 củ tỏi
- Nước mỡ
- Tương hạt
- Sả tươi
- Đường
- Muối ăn
- Hạt tiêu xay
- Giá đỗ
- Bún
- Rau thơm
Cách làm da bò cuốn fillet
Bước 1: Sơ chế da bò
– Trước tiên với da bò, bạn ưu tiên chọn da bò của những con non sẽ không quá dày và cứng. Sau đó bạn dùng nước muối để rửa.
– Tiếp theo là dùng thêm ít nước chanh tươi xoa lên lần nữa rồi rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Đợi khi sơ chế xong da bò, bạn cuốn da bò với thịt bằng dây sạch sẽ
– Với tỏi, hành khô, bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập
– Với sả, bạn bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi cũng đập dập, thái thành khoanh mỏng, băm nhuyễn chung với ớt tươi.
– Với đậu phộng, bạn rang vàng thơm, bỏ hết vỏ và giã nhỏ vừa. Với đinh hương, bạn cũng giã nát. Với dừa khô, bạn nạo ruột, vắt lấy nước.
Bước 3: Chế biến món da bò fillet
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi. Tiếp theo cho hành, ớt, sả, đinh hương, nước cốt dừa, tương ớt vào đun sôi lên. Rồi lúc này mới cho nước dừa tươi vào.
– Tiếp đến, bạn cho thịt bò được cuốn với da bò vào và đun với lửa lớn. Bạn đun đến khi da bò mềm là được. Sau đó tắt bếp và cho món ăn ra đĩa. Đợi khi thịt nguội thì bạn cắt thành khoanh tròn vừa ăn.
– Cuối cùng, bạn cho phần đậu phộng lên trên và dùng với nước lèo vừa đun ăn kèm.
Lời kết
Vậy là bạn không cần phải thắc mắc da bò làm món gì ngon nữa rồi nhé. Chỉ với 3 cách chế biến đơn giản ở trên đảm bảo bữa cơm sẽ mới lạ và hấp dẫn khó ai cưỡng lại nổi. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
