Thịt ếch là một trong những loại thực phẩm có nguồn dưỡng chất vô cùng tốt cho sức khỏe với nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Trong thịt ếch có tính hàn, không độc và có vị ngọt nên được nhiều người yêu thích. Ngoài ra, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: Ếch xào, ếch chiên, ếch om,… Tuy nhiên, trong bài viết hôm nay NGONAZ sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món ếch chiên giòn để đổi vị cho cả nhà.
Ếch chiên giòn có cách làm khá đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm, dễ mua. Những miếng thịt ếch ngọt mềm, thơm ngon cùng phần vỏ ngoài giòn giòn vô cùng hấp dẫn. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 – 5 con ếch lớn
- Trứng gà: 2 quả
- Bột năng: 50gram
- Bột mỳ: 100gram
- Vừng trắng
- Muối trắng
- Rượu: 1 chén
- Gừng: 1 củ
- Các loại gia vị: Dầu ăn, mỳ chính, nước mắm, hạt nêm, bột canh…
Cách làm ếch chiên giòn
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng bắt tay vào thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ếch làm sạch, lột bỏ da, đường gân và ruột. Đem thịt ếch vừa làm đi bóp với chút muối trắng và rượu gừng để khử bớt mùi tanh. Rửa lại với nước một lần nữa rồi để ráo nước.
Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch chiên
Sau khi thịt ếch đã ráo nước thì cho lên thớt rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Lấy thịt ếch bỏ vào một cái âu lớn rồi lần lượt cho: 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm. Dùng đôi đũa lớn trộn đều các loại gia vị với thịt ếch cho thấm vị rồi ướp trong vòng 30 phút.
Trong thời gian chờ đợi, các bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt ếch rồi để trong tủ lạnh.
Bước 3: Tiến hành làm ếch chiên giòn
Đập hai quả trứng gà vừa chuẩn bị ra bát rồi đánh tan, sau đó cho 1 – 2 muỗng bột năng vào, đánh tan.
Lấy một cái bát khác cho nốt phần bột năng, 100gram bột mỳ và vừng đã chuẩn bị vào rồi trộn đều với nhau.
Bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Trong thời gian chờ dầu nóng già thì lấy thịt ếch đã tẩm ướp nhúng lần lượt qua bát trứng gà rồi qua bát bột mỳ sao cho bột tẩm đều trên miếng thịt.
Cho thịt ếch vào chảo chiên với lửa vừa. Lật đều hai mặt cho đến khi thấy miếng thịt ếch chín vàng thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch chiên giòn
Sau khi thịt ếch đã thấm bớt dầu thì cho ra đĩa rồi đặt vài cọng mùi lên trên cho đẹp mắt là có thể mang ra thưởng thức. Nên ăn ngay khi còn nóng để miếng thịt ếch được mềm thơm, giòn giòn mà không bị tanh nếu để nguội.
Bộ phận không nên dùng chế biến ếch chiên giòn
Ếch chiên giòn tuy là món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhưng một số bộ phận của ếch cần được loại bỏ trong quá trình sơ chế để đảm bảo an toàn cho sức khỏe:
– Đường gân nổi rõ ở phần đùi của con ếch: Đây là một trong những mạch máu quan trọng nuôi dưỡng ếch nhưng lại là vị trí thuận lợi cho các loại ký sinh trùng, ấu trùng sán phát triển. Nếu cơ thể con người bị nhiễm ký sinh trùng sẽ tiềm ẩn nhiều nguy hiểm cho sức khỏe.
– Xương sống của thịt ếch: Phần xương sống của loài vật này có chứa một lượng chất gây tê, làm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người. Vì thế, trong quá trình chế biến, các bạn nên chú ý loại bỏ bộ phận này.
– Ruột ếch: Ruột của ếch rất bẩn nên nếu không biết cách làm sạch thì sẽ làm mất đi hương vị vốn có của món ăn. Bởi vậy, đây cũng là bộ phận không nên sử dụng khi chế biến.
Tham khảo: Cách là da ếch chiên giòn ngon hơn thịt
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành cách làm thịt ếch chiên giòn cũng như một số bộ phận cần loại bỏ khi chế biến ếch. Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp các bạn có thể tự tay chế biến món ngon chiêu đãi cả nhà mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
