Nhiều người sẽ cảm thấy bất ngờ khi nghe đến món ếch chiên rơm. Tuy nhiên, thực tế đây là món ếch chiên với sả hay còn được gọi là ếch núp lùm. Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Tây với phần thịt ếch chiên chắc thịt, chút giòn thơm của sả tẩm bột. Vì thế, đây vừa là món ăn đưa cơm cho mọi người vừa dùng làm món nhậu lai rai cũng rất lý tưởng.
Ếch chiên rơm có cách thực hiện không khó nhưng đòi hỏi người làm phải cẩn thận trong từng bước, nhất là khâu sơ chế và làm sạch thịt ếch. Có như vậy, mới đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giúp mâm cơm gia đình thêm phong phú, đặc sắc hơn. Vậy công thức làm món ếch chiên này như thế nào thì các bạn hãy cùng tìm hiểu chi tiết dưới đây.
Cách làm ếch chiên rơm
Chuẩn bị nguyên liệu
Món ăn muốn hoàn thành với sự xuất sắc, hấp dẫn thì chắc chắn không thể thiếu việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Theo đó, để ếch chiên rơm cuốn hút thì các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt ếch đã làm sẵn 600g
- 150g sả
- 50g bột chiên giòn
- 100ml rượu trắng
- Gừng: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm…
Các bước làm ếch chiên rơm
Khi đã có đủ nguyên liệu, các bạn hãy tuần tự thực hiện theo các bước dưới đây là sẽ có ngay món ếch chiên ngon cuốn hút rồi.
Bước 1: Sơ chế ếch
Việc chọn mua ếch làm sẵn sẽ giúp bạn tiết kiệm được khá nhiều thời gian chế biến. Bởi những người không có kinh nghiệm sẽ khó có thể thực hiện thành công việc mổ ếch, loại bỏ nội tang, các đường chỉ ở đùi, xương sống.
Rửa thịt ếch với nước cho sạch. Vì ếch có mùi tanh, nhớt rất đặc trưng nên khẩu khử tanh, nhớt là không thể bỏ qua nếu muốn món ăn hoàn thành thực sự xuất sắc, thơm ngon. Theo đó, bạn lấy rượu trắng và gừng đập dập đem bóp với thịt ếch. Bóp vài lần cho đến khi hết nhớt và tanh của ớt thì rửa sạch lại với nước, rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế tỏi và ướp thịt ếch
Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Khi ếch đã ráo nước, bạn hãy chặt ếch thành những miếng vừa ăn rồi để ra tô.
Tiếp đến, cho vào tô thịt ếch 1 muỗng canh tỏi băm. Hạt tiêu và hạt nêm với mỗi loại ½ muỗng cà phê; cùng 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để ếch ngấm đều gia vị.
Bước 3: Sơ chế sả
Đem những cây sả đã chuẩn bị rửa sạch với nước, loại bỏ những lá giá bên ngoài, rửa sạch lại lần nữa.
Đợi sả ráo nước thì tiến hành bào sả theo chiều dọc thành những sợi nhỏ.
Tiếp đến, cho 50g bột chiên giòn vào phần sả đã bào sợi. Tiến hành trộn đều để đảm bảo làm sao cho phần bột phủ đều lên sả.
Bắc chảo lên bếp đun nóng thì thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần sả đã được phủ bột vào chiên đến khi vàng thơm thì tắt bếp.
Vớt sả ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Chiên ếch
Lấy cái chảo khác đun nóng cùng lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu đã nóng già, bạn cho thịt ếch đã tẩm ướp gia vị vào chiên.
Lúc này, nhớ hạ nhỏ lửa và lật đều các mặt để thịt ếch chín vàng đều, không bị cháy là được.
Bước 5: Hoàn thành ếch chiên rơm
Bạn hãy lấy phần sả trải bên dưới chiếc đĩa. Sau đó, cho phần thịt ếch đã chiên vàng lên trên là đã hoàn thành món ếch chiên rơm rồi.
Thành phẩm đạt chuẩn với đặc điểm là thịt ếch chiên vàng, chín mềm bên trong và vẫn giữ được độ ngọt. Bên ngoài có vị mặn mặn, cay cay cùng sự nóng hổi thơm ngon tuyệt vời.
Để gia tăng hương vị của món ăn, bạn có thể thưởng thức cùng tương ớt hay muối tiêu chanh đều rất tuyệt. Ăn cùng cơm nóng hay lai rai với bạn bè cũng rất tuyệt vời nhé.
Trên đây là chi tiết cách làm ếch chiên rơm đơn giản nhưng thành phẩm đạt được lại rất hấp dẫn, cuốn hút người ăn đến miếng cuối cùng. Vì thế, chị em hãy lưu ngay công thức này để trổ tài vào dịp gần nhất chiêu đãi cả nhà nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
