Ếch nấu măng tươi là một gợi ý tuyệt vời cho những ngày mát mẻ. Sự kết hợp giữa măng tươi với thịt ếch mang đến một món ăn vô cùng hấp dẫn, lạ miệng và đầy bổ dưỡng. Chắc hẳn cả gia đình sẽ có những giây phút thưởng thức ý nghĩa và ngon miệng với món canh này.
Thịt ếch có vị ngọt mềm hòa quyện cùng cái giòn giòn của măng, tê tê đầu lưỡi của ớt cùng mùi thơm đậm đà của các loại rau thơm. Nếu ăn cùng rau sống nữa thì càng tuyệt vời hơn. Mới nói đến đây là đã muốn chảy nước miếng rồi phải không nào? Vậy thì hãy cùng nhau vào bếp để thực hiện cách làm ếch nấu măng tươi để chiêu đãi cả nhà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ếch: 500gram
- Măng tươi: 200gram hoặc 1 củ nhỏ
- Bột nghệ: 1 – 2 thìa. Hoặc nghệ tươi thì dùng khoảng 1 nhánh nhỏ.
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Rượu trắng: 1 bát nhỏ
- Muối trắng: 1 nắm nhỏ
- Hành lá, ngò gai: Mỗi loại một nắm nhỏ
- Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm…
Cách làm ếch nấu măng tươi
Chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản kể trên là các bạn có thể bắt tay vào thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Các bạn có thể nhờ người bán làm sạch ếch để tiết kiệm thời gian cho việc sơ chế. Khi mang thịt ếch đã làm sẵn về, các bạn rửa lại một lần nữa với nước để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất.
Cần thiết phải khử mùi tanh của ếch bằng cách đem bóp với rượu trắng và một nhúm muối trắng đã chuẩn bị từ trước. Nhẹ nhàng bóp đều các mặt trong khoảng 2 – 3 phút rồi đem rửa lại một lần nữa với nước, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
Hành lá nhặt bỏ rễ và phần lá già úa, đem rửa sạch dưới vòi nước rồi thái thành từng khúc nhỏ.
Ngò gai cũng làm sạch và thái khúc nhỏ như hành lá.
Ớt sừng rửa sạch, thái nhỏ.
Măng tươi đem bóc bỏ phần vỏ, dùng dao chẻ măng thành từng miếng con chì vừa ăn rồi ngâm ngay với nước muối loãng trong vòng 15 phút. Vớt măng ra rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước.
Bước 3: Tiến hành tẩm ướp gia vị
Đem thịt ếch đã làm sạch chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào âu lớn. Lần lượt cho các gia vị gồm: ½ lương tỏi băm, ½ lượng ớt, bột nghệ, ½ thìa mì chính, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm vào.
Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi đem ướp trong vòng 30 phút cho thịt được ngấm vị.
Bước 4: Luộc măng tươi
Trong thời gian chờ thịt ếch thấm vị, các bạn hãy đem luộc măng tươi.
Các bạn lấy một nồi nước rồi đun sôi, sau đó cho măng vào. Chần măng với nước sôi khoảng 5 phút cho măng đào thải bớt chất độc và bớt độ đắng thì vớt ra, để ráo.
Lưu ý: Trong quá trình đun, không nên đậy vung vì như thế sẽ làm cho độc tố của măng bám lại trên miếng măng, gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Bước 5: Tiến hành thực hiện ếch nấu măng tươi
Bắc một cái chảo lên bếp rồi cho khoảng 1 – 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng già. Cho thịt ếch vào xào chín đều các mặt thì vớt ra đĩa để riêng.
Cũng với cái chảo đó, các bạn cho nốt phần tỏi băm và ớt vào phi thơm thì cho măng vào xào cùng. Vừa xào vừa nêm thêm gia vị cho đến khi măng ngấm vị thì cho tiếp thịt ếch vào đun cùng.
Đun một nồi nước có sẵn khoảng 300 – 500ml cho đến khi sôi, thì cho thịt ếch với măng đã xào sơ vào. Vặn lửa nhỏ, nêm thêm gia vị và đun cho thịt ếch chín mềm, ngấm vị trong vòng 30 – 40 phút.
Cuối cùng cho nốt phần hành lá, ngò gai vào rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức ếch nấu măng tươi
Các bạn múc thịt ếch nấu măng tươi ra bát rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Nếu để canh nguội thì thịt ếch sẽ bị tanh, khi ăn sẽ không cảm nhận được hương vị đặc trưng của món ăn.
Lời kết
Như vậy chỉ với vài bước đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm mua là đã có ngay cách làm ếch nấu măng tươi ngon đúng điệu rồi. Chắc hẳn cả nhà sẽ được thưởng thức món ăn mới lạ, đầy hấp dẫn, đảm bảo ai cũng thích mê. Hãy nhanh tay vào bếp chế biến để chiêu đãi cả nhà trong dịp gần nhất nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
