Nhắc đến thịt ếch chắc hẳn đó là cả một bầu trời tuổi thơ đầy ý nghĩa của biết bao nhiêu người. Ếch loài vật dân dã nhưng lại rất thơm ngon khi chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc khác nhau. Trong đó, thịt ếch om củ chuối thơm ngon, ngọt thịt chắc hẳn sẽ rất cuốn hút.
Ếch om củ chuối là món ăn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm ở thôn quê. Nhưng không vì thế mà những ai sinh sống trên thành phố không thể thực hiện món ăn hấp dẫn này. Các bạn có thể tìm mua ở các siêu thị, sau đó về tự tay chế biến để chiêu đãi cả nhà nhân dịp rảnh rỗi thì còn gì tuyệt vời hơn.
Xem thêm công thức ếch om chuối đậu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ếch sống: 4 con. Mỗi con khoảng 200 – 250gram.
- Củ chuối: 1 củ loại còn non. Nếu mua ở siêu thị nên chọn củ có đường kính khoảng dưới 10cm là ngon hơn cả.
- Thịt ba chỉ: 200gam
- Tinh bột nghệ hoặc 1 nhánh nghệ tươi
- Nước mẻ: 2 muỗng
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Tía tô: 1 nắm nhỏ
- Lá lốt: 1 nắm nhỏ
- Các loại gia vị: Dầu ăn, mì chính, hạt nêm, nước mắm, muối, rượu trắng…
Cách làm ếch om củ chuối
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch loại còn sống sau khi mua về đem rửa sạch, chặt bỏ đầu. Moi hết phần ruột bên trong ếch bỏ đi. Dùng tay lột nhẹ phần da ếch để riêng có thể tận dụng để chế biến món ăn khác.
Ngoài ra, phần xương sống của ếch và các đường gân ở đùi cũng nên được loại bỏ vì chúng không có giá trị dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
Phần thịt ếch ở thân và đùi đem bóp với muối và chút rượu để khử bớt mùi hôi tanh. Rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi để ráo nước.
Chặt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn nhưng không được chặt nhỏ quá. Vì nếu chặt quá nhỏ thì khi chế biến sẽ bị vụn và mất đi hương vị vốn có của nó.
Bước 2: Sơ chế củ chuối
Củ chuối khi chọn được loại củ non thì gọt bỏ phần vỏ bên ngoài. Thái củ chuối thành từng lát mỏng sau đó lại thái thành sợi nhỏ khi om mới đậm vị. Nếu thái miếng con chì thì quá trình chế biến sẽ lâu hơn mà củ chuối không thấm đều vị khi ăn sẽ không được vừa miệng.
Ngâm ngay củ chuối đã thái vào chậu nước có sẵn chút muối trắng và mẻ. Làm như vậy thì củ chuối không bị thâm mà sẽ trắng và mềm hơn. Ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra, rửa sạch với nước rồi để ráo.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng vuông vừa ăn.
Nếu sử dụng nghệ tươi thì đem cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhỏ.
Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái khúc ngắn.
Ớt sừng bỏ hạt, thái lát hoặc băm nhỏ đều được.
Bước 4: Ướp thịt ếch
Cho thịt ếch vào âu lớn. Lần lượt cho các gia vị gồm: ½ nghệ, ½ hành tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, ½ thì mì chính, ½ muỗng nước mắm, 2 thìa nước cốt mẻ đã chắt lấy nước.
Dùng đôi đũa lớn đảo đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 30 phút.
Bước 5: Tiến hành làm ếch om củ chuối
Các bạn bắc một cái chảo lên bếp rồi cho nốt phần nghệ, hành, tỏi và ớt vào phi thơm.
Cho thịt ếch vào xào đến khi săn thì cho củ chuối vào xào chung. Nêm thêm 1 thìa hạt nêm và ½ thìa bột canh vào đảo đều.
Xào cho đến khi củ chuối mềm lại thì đổ sang nồi lớn để om. Cho thịt ba chỉ rồi thêm khoảng 500ml cho xấp mặt cái.
Đun với lửa lớn cho đến khi sôi thì vặn lửa riu riu. Trong lúc này, các bạn có thể chế biến món ăn khác để tiết kiệm thời gian.
Đun khoảng 20 – 30 phút thì cho lá lốt, tía tô vào rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức ếch om chuối
Múc thịt ếch om củ chuối ra bát rồi ăn cùng với cơm ngay khi còn nóng.
Xem thêm: Cách làm ếch om cà tím ngon lạ miệng
Lời kết
Như vậy, chỉ với vài bước là chúng ta có ngay món ếch om củ chuối thơm ngon đúng điệu rồi. Vậy thì còn băn khoăn gì mà không tự mình thực hiện món mới đầy dinh dưỡng để chiêu đãi cả thôi nào.
