Món ăn từ thịt ếch luôn được nhiều yêu thích bởi hương vị thơm ngon, vị ngọt của thịt có sự hấp dẫn riêng biệt. Cùng với đó là hàm lượng dinh dưỡng vô cùng dồi dào sẽ tăng cường sức đề kháng cho trẻ nhỏ hoặc những người mới ốm dậy. Nếu như bạn còn đang băn khoăn không biết nên chế biến món ăn gì thì hãy thử làm ếch xào măng tươi xem sao.
Ếch xào măng tươi là sự kết hợp độc đáo giữa thịt ếch ngọt mềm cùng măng tươi giòn sần sật kích thích vị giác vô cùng. Vậy thì hãy cùng nhau vào bếp để chế biến và chiêu đãi cả nhà món ăn độc lạ này nhé.
Xem thêm: Cách làm ếch xào sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ếch: 500gram
- Măng tươi: 200gram
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Bột nghệ hoặc nghệ tươi.
- Gừng: 1 củ
- Rượu: 1 chén
- Hành lá, mùi tàu mỗi loại một nắm nhỏ
- Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu xay…
Cách làm ếch xào măng tươi
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng thực hiện chi tiết theo các bước đơn giản sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ếch đã được làm sạch đem tách riêng thịt và phần da. Với món ăn này, các bạn chỉ lấy phần thịt ếch. Đem thịt ếch bóp cùng chút rượu gừng để loại bỏ hết mùi tanh, sau đó rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn.
Măng củ bóc vỏ, thái thành từng miếng vuông nhỏ đem ngâm với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, rồi vớt ra để ráo nước. Luộc măng với nước sôi khoảng 10 phút để măng bớt chua và đắng, sau đó vớt ra rửa lại với nước một lần nữa. Trong quá trình luộc nên mở vung để các chất độc hại có trong măng bay hơi đi hết.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Ớt tươi thái thành từng lát mỏng.
Hành lá, ngò gai đem nhặt bỏ lá già úa và phần rễ. Rửa sạch, rể ráo nước và thái nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị vào thịt ếch
Cho thịt ếch vào một cái âu lớn, rồi cho lần lượt: ½ tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa mì chính và 1 thìa bột nghệ vào.
Trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 30 phút. Nếu không có bột nghệ thì có thể lấy nước cốt của nghệ tươi để ướp cùng cũng được.
Bước 3: Xào thịt ếch với măng tươi
Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt ếch vào chiên chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Cũng với cái chảo đó, các bạn cho tỏi vào phi thơm rồi cho măng tươi vào xào. Trong quá trình xào nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình mình.
Khi thấy măng đã chín tới thì cho ếch vừa chiên vào đảo đều. Đến khi món ăn gần được thì cho dầu hào vào để món ăn thêm dậy vị và hấp dẫn hơn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào măng tươi
Trước khi tắt bếp, các bạn cho hành lá, ngò gai vào rồi dùng đũa đảo đều là được. Múc thịt ếch xào măng tươi ra đĩa rồi mời cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng. Các bạn có thể ăn cùng cơm nóng có thêm vài ly rượu để nhâm nhi nữa thì càng tuyệt vời hơn.
Xem thêm: Cách làm da ếch xào sả ớt
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
Món ếch xào măng tươi có hai nguyên liệu chính là thịt ếch và măng tươi. Vì thế, việc lựa chọn nguyên liệu làm sao được tươi ngon nhất là vấn đề được khá nhiều người quan tâm.
Mua ếch tươi ngon
Những con ếch ngon phải có độ săn chắc và làn da có độ đàn hồi tốt. Da có màu nâu vàng, mắt lanh lẹ, đầu thon, bụng ửng vàng hoặc trắng thì nên lựa chọn. Đặc điểm này là của những con ếch đồng nên thịt sẽ thơm và ngon hơn ếch nuôi.
Mua măng tươi ngon
Hiện nay, trên thị trường có nhiều cơ sở bán măng tươi khiến các bạn không biết lựa chọn như thế nào cho phù hợp. Măng tươi nên chọn những củ có dáng thẳng, hình dạng hơi thô, vỏ mỏng có mùi thơm đặc trưng. Nếu măng có mùi hôi và lớp vỏ có màu vàng nâu hoặc quá trắng là loại không ngon, thậm chí còn không tốt cho sức khỏe.
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu chi tiết về cách làm ếch xào măng tươi hấp dẫn, đậm đà để đổi vị cho cả nhà lúc rảnh rỗi. Các bạn hãy lưu lại và tìm hiểu để dùng đến khi có dịp nhé. Đừng quên tiếp tục theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để trổ tài nấu nướng cùng gia đình, bạn bè nhé.
