Ếch xào mùng, nghe vừa lạ lại vừa quen vì đơn giản ếch với mùng là nguyên liệu vô cùng dễ kiếm ở vùng nông thôn Việt Nam. Lạ là vì hẳn nhiều người chưa biết đến món ăn dân dã này. Chị em đã cảm thấy nhàm chán với những món ăn nhanh hàng ngày, vậy thì hôm nay chúng ta thử vào bêp thay đổi hương vị của bữa ăn gia đình bằng món mùng xào ếch xem sao nhé.
Ếch xào mùng không chỉ có cách làm đơn giản mà món ăn khi hoàn thành còn có màu đẹp mắt, đảm bảo sẽ thu hút bất cứ thành viên nào trong gia đình. Không những vậy, món ăn này tuy thanh đạm nhưng thịt ếch rất giàu dinh dưỡng sẽ cung cấp nguồn năng lượng cho cơ thể. Vì thế, đây sẽ là món ăn rất đáng để trải nghiệm và trổ tài đấy.
Xem thêm: Cách làm ếch nấu lá me chua ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g thịt ếch
- 3 cây dọc mùng
- 1 quả cà chua
- 50g hành tây
- 3g ớt bột
- 5g đường trắng
- Hành, tỏi
- Gừng 1 củ
- Rượu: 1 chén
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, mì, muối….
Cách làm ếch xào mùng
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, các bạn hãy thực hiện theo các bước chi tiết sau đây:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn mua ếch đã được làm sẵn. Như vậy, khi về chỉ cần sơ chế đơn giản là đã có thể đem ếch đi chế biến.
Các bạn đem ếch đã mua sẵn rửa sạch lại bước nước. Tiếp đến dùng hỗn hợp gừng và rượu trắng để bóp cho sạch hết nhớt cũng như loại bỏ được mùi tanh đặc trưng. Như vậy, khi chế biến thì ếch sẽ thơm và ngon hơn.
Rửa sạch ếch lại một lần nữa rồi chặt miếng vừa ăn, cho vào tô.
Đối với ếch xào mùng, có 2 cách làm cơ bản như sau:
- Cách 1: ướp thịt ếch trước 30 phút, sau đó chiên săn rồi xào mùng.
- Cách 2: không ướp thịt, chiên thịt ếch sau khi xào mùng mới cho gia vị.
Ở đây mình chọn cách 1 vì ướp thịt sẽ giúp gia vị ngấm sâu hơn vào thịt ếch. Công thức ướp như sau: Cho vào tô ếch 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1 muỗng nhỏ dầu hào, ½ muỗng ớt và ½ muỗng đường. Đeo bao tay bóp đều cho gia vị ngấm vào thịt ếch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dọc mùng tước vỏ bên ngoài, thái vát chéo vừa ăn. Ngâm nước muối 5-10 phút, vớt ra để ráo nước.
Cà chua rửa sạch, bổ cau.
Hành tỏi lột vỏ, rửa sạch đập dập, băm nhỏ.
Bước 3: Chiên thịt ếch trước
Chuẩn bị chảo sạch, đổ dầu ăn vào, đun nóng già. Cho ếch vào chiên, lửa lớn, đảo đều. Sau khi chiên thịt săn, chắc, vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 4: Xào thịt ếch với mùng
Cho 1 lượng dầu ăn nhỏ vào chảo cùng hành tỏi đập dập, phi thơm, vàng. Sau đó, cho cà chua cắt sẵn vào và đảo đều tay 1-2 phút.
Đổ thịt ếch vừa chiên vào chảo và trộn đều cùng hành, tỏi. 3-4 phút sau cho dọc mùng đã thái xào cùng thịt ếch. Nhớ đảo đều tay cho gia vị ngấm vào mùng. Nếu thấy chảo quá khô có thể cho thêm ½ bát nước nhỏ tránh bị cháy.
Tùy khẩu vị mỗi gia đình mà việc cho nhiều hay ít gia vị có sự thay đổi. Lúc này, bạn có thể cho thêm ½ thìa mì chính giúp món ăn ngọt hơn, đậm đà hơn. Đun 1-2 phút tắt bếp, vì mùng không nên đun quá chín.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ếch nấu dọc mùng
Sau khi tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và bày trí gọn gàng, có thể thêm một ít rau thơm cho món ăn thêm phần bắt mắt.
Thế là món ếch xào mùng đã hoàn thành một cách nhanh chóng. Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn sự ngon thơm, hấp dẫn của món ăn.
Xem thêm: Cách làm món nộm dọc mùng ăn rất ngon
Lời kết
Ếch xào mùng rất giàu chất đạm, vừa giúp trẻ nhỏ phát triển lại tốt cho người già và phụ nữ mang thai hoặc cho con bú. Không những thế, món ăn vô cùng bắt mắt, đảm bảo sẽ kích thích vị giác của tất cả các thành viên trong gia đình. Tin chắc đây sẽ là một tuyệt tác mà bất cứ ai đã ăn đều sẽ ấn tượng mãi không quên. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
