Gân bò ngâm mắm tuy là món ăn lạ miệng được ít người nhắc đến nhưng hễ ăn một lần là sẽ nhớ mãi không quên. Không cần khéo tay mà các bạn chỉ cần mất chút thời gian là có thể tự làm được. Cách làm không quá cầu kỳ nhưng lại luôn được đánh giá cao vậy thì tại sao lại không thử nhỉ?
Gân bò ngâm mắm không hề ngậy béo như nhiều món chiên xào khác. Những miếng gân bò mềm mềm giòn giòn cùng mắm đường đậm đà nên thu hút cả các đấng mày râu lẫn trẻ nhỏ. Để giúp bạn có được công thức bất bại nên chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết trong bài viết dưới đây.
Xem thêm: Cách làm bắp bò ngâm nước mắm
Gân bò ngâm mắm có ngon hay không thì khâu chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là rất quan trọng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gân bò: 1kg
- Đường: 150gram
- Nước mắm: 200ml
- Sả: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tím, ớt: mỗi loại 1 quả
- Quất: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
Cách làm gân bò ngâm mắm
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu xong, các bạn hãy cùng thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát.
Sả: Rửa sạch, đập dập. Một nửa thái lát; còn một nửa để nguyên.
Hành tím, ớt và tỏi đem đập dập, băm nhỏ.
Quất: Bổ đôi, vắt lấy nước cốt.
Gân bò sau khi mua về đem rửa trong thau nước muối loãng. Sau đó, luộc chín trong nồi nước có sẵn chút gừng, sả đập dập. Công đoạn này sẽ giúp loại bỏ chất bẩn và khử bớt mùi hôi. Vớt gân bò cho vào đĩa. Khi đã nguội bớt thì thái thành từng lát mỏng.
Bước 2: Làm nước sốt
Các bạn cho 3 muỗng canh nước mắm vào nồi nhỏ. Cho tiếp nước quất, 1 thìa đường và 2 muỗng nước lọc vào rồi đun sôi.
Vừa đun vừa khuấy đều cho các nguyên liệu hòa trộn với nhau. Phần nước sốt có thể đun sôi cũng có thể khuấy đều ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, khi đun sôi, các nguyên liệu dễ hòa tan và khi trộn với gân bò thì hương vị cũng đậm đà hơn.
Bước 3: Tiến hành trộn gân bò ngâm mắm
Cho gân bò đã thái vào một cái âu lớn. Lần lượt cho hành tím, ớt, sả, phần gừng còn lại vào cùng.
Dùng tay có đeo găng nilon để đảm bảo vệ sinh trộn đều các nguyên liệu với nhau. Ngoài ra, các bạn cũng có thể dùng đôi đũa lớn để trộn nhưng sẽ không thể đều như khi dùng bằng tay được.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức gân bò ngâm mắm
Sau khi đã trộn xong, các bạn đậy kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ngâm trong vòng 4 – 6 giờ đồng hồ là có thể mang ra thưởng thức. Trong thời gian ngâm, các bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh cũng được.
Những miếng gân bò chua ngọt mà vẫn đảm bảo giòn giòn dai dai kích thích vị giác vô cùng. Lỡ cắn một miếng là cứ muốn ăn mãi không thôi.
Nếu không ăn hết, các bạn có thể cho vào bình đậy kín nắp và dùng dần cũng được.
Xem thêm: Cách làm bắp bò ngâm giấm
Cách bảo quản gân bò ngâm mắm
Các bạn có thể thực hiện món gân bò ngâm mắm một lần và ăn trong nhiều ngày để tiết kiệm thời gian làm. Tuy nhiên, cần bảo quản đúng cách để món ăn vẫn đảm bảo thơm ngon hấp dẫn mà không bị hỏng.
Thường thì sau khi làm xong gân bò ngâm, các bạn sẽ để được từ 7 – 10 ngày bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, cần cho món ăn vào trong bình thủy tinh có đậy nắp kín.
Không nên cho vào bình nhựa vì để lâu ngày sẽ bị oxy hóa, ảnh hưởng không tốt đến chất lượng của món ăn cũng như sức khỏe. Đặc biệt, không để gân bò ngâm mắm ở tình trạng mở nắp vì như vậy vi khuẩn rất dễ xâm nhập và gây nên mùi khó chịu, ám nên các loại thực phẩm khác trong tủ.
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu về cách làm gân bò ngâm mắm lạ miệng mà ngon nên được nhiều người yêu thích và nhâm nhi mỗi khi rảnh rỗi. Nếu sắp tới có dịp tụ tập đám bạn mà không trổ tài làm ngay món ngày thì quả là lãng phí đấy. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không lưu ngay vào sổ tay nấu ăn và dùng khi cần đến nhỉ? Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
