Nghe tiêu đề thôi chắc hẳn bạn đọc đã cảm thấy một chút gì đó thôn quê, dân dã đúng không nào? Tuy nhiên, tôm rang thịt là một món ăn rất được yêu thích, không chỉ ở các vùng quê mà ngay cả những người dân thành phố đều ưa chuộng món ăn này. Tôm rang thịt ba chỉ ăn rất hợp với cơm nấu vừa độ không ướt thì không còn gì sánh bằng. Nói về chất dinh dưỡng, đây là món ăn cung cấp rất nhiều protein và canxi. Vì vậy món ăn này phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ vị thành niên – lứa tuổi đang phát triển về xương và các khối cơ. Cũng không quá cầu kì trong nguyên liệu: thịt thì dễ mua tại chợ và các siêu thị, tôm thì nhiều loại (nhưng để chọn được tôm đồng thì không phải chuyện đơn giản). Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách rang tôm với thịt ba chỉ ngon chuẩn vị.
Để có món ăn ngon nhất bạn hãy lựa chọn thịt ba chỉ thay vì thịt vai hay chân giò. Bởi lẽ thịt ba chỉ là loại thịt có cả phần nạc và mỡ, khi cắt ngang miếng thịt, bạn sẽ thấy được 3 lớp xen kẽ theo thứ tự thịt, mỡ, thịt. Loại thịt này sau khi chế biến thường không bị khô và tạo cảm giác ngấy cho người ăn. Do đó tôm rang sẽ không quá nhiều mỡ khi rang với thịt.
Rang tôm với thịt ba chỉ cần
- Thịt ba chỉ: 300g (tùy khẩu phần)
- Tôm (loại vừa và nhỏ) (tôm đồng là ngon nhất)
- Hành, tỏi, ớt
- Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…
Các bước làm món tôm rang với thịt ba chỉ
Bước 1: Sơ chế
Đối với thịt ba chỉ các bạn nên chọn thịt tươi ngon, phần nạc màu đỏ tươi chứ không nhợt nhạt, phần mỡ không quá dày. Thịt mua về rửa sạch sau đó trần qua nước sôi để miếng thịt săn lại khi thái sẽ dễ hơn. Các bạn thái thịt thành những miếng mỏng và kích thước vừa ăn.
Đối với tôm, thi thoảng có mẻ tôm đồng thì không phải bàn cãi nhưng không phải lúc nào cũng sẵn. Khi ra chợ hải sản hoặc cửa hàng cá tôm, các bạn nên chọn loại tươi, nhảy khỏe và có màu xanh đục, con tôm không quá to. Sau khi cắt bỏ phần đầu và râu tôm các bạn rửa sạch với nước sau đó để ráo nước.
Hành củ, tỏi: bóc sạch vỏ sau đó băm nhỏ.
Ớt: các bạn nên chọn ớt sừng hoặc ớt đà lạt cũng được để có độ cay vừa phải. Sau khi rửa sạch các bạn băm nhỏ.
Hành lá: nhặt sạch, rửa với nước sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, bật lửa vừa, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào.
Lưu ý: Không cho quá nhiều hay quá ít mà chỉ cho vừa phải lượng dầu ăn. Khi cho quá nhiều kết hợp với thịt ba chỉ sẽ rất ngấy mỡ.
Sau khi dầu đã nóng già, các bạn cho thịt ba chỉ vào chảo rang và đảo đều tay đến khi chín vàng đều hai mặt.
Bước 3: Tôm nhanh chín hơn nên các bạn cho tôm vào rang lẫn với thịt ba chỉ đến khi tôm chín có màu cam đỏ thì cho nước mắm, hạt nêm và đường (các bạn nên hoà hỗn hợp này vào chung khuấy đều cho tan) rồi đồ hỗn hợp nước này vào chảo đảo đều để đảm bảo cho gia vị tan hoàn toàn và ngấm đều vào món ăn.
Bước 4: Cho tỏi, hành củ, ớt băm vào đảo đều cho đến khi chín.
Bước 5: Cuối cùng các bạn cho hành lá thái nhỏ vào đảo qua một lượt và bày lên đĩa.
Lưu ý khi thực hiện tôm rang thịt ba chỉ
Món này cũng dẫn dễ làm tuy nhiên cũng không nên chủ quan khiến món ăn kém phần hấp dẫn. Các bạn nội trợ cần một số chú ý nhỏ nhé.
- Khi rang tôm các bạn nên mở vung ra để tôm cũng như món ăn nhanh cạn nước và không bị tanh.
- Không nên rang quá kỹ khiến tôm khô quá, mất hết độ ngọt của tôm.
Vậy là chúng ta đã có một món ăn vừa ngon miệng vừa đảm bảo cho sức khỏe trong mâm cơm rồi đúng không nào. Bí quyết để có món ngon không hề khó, cách rang tôm với thịt ba chỉ ngon nhất chính là ở việc chọn nguyên liệu sao cho tươi ngon nhất. Thịt nhiều nạc quá món ăn sẽ khô và ngược lại, nếu nhiều mỡ quá sẽ gây ra cảm giác ngấy. Ngoài ra sự hòa hợp các gia vị cũng là một yếu tố quyết định độ ngon và hấp dẫn của món ăn. Các bạn có thể thay đổi gia vị sao cho hợp khẩu vị của gia đình mình. Chúc các bạn thành công!
