Lâu lâu gia đình bạn mới có dịp tụ họp hoặc ngày nghỉ cuối tuần, nghỉ lễ mà gia đình muốn quây quần bên nhau thì cách làm lẩu ếch măng chua này sẽ là một gợi ý tuyệt vời. Đặc biệt, trong những ngày mưa gió hoặc thời tiết se lạnh, mọi người cùng ngồi bên nhau thưởng thức vị thơm ngon, nóng hổi cùng chua chua, cay cay của lẩu ếch với măng chua thì còn gì ngon hơn.
Một nồi lẩu ếch cùng măng chua thực chất không hề cầu kì khó làm hoặc tốn kém như bạn vẫn nghĩ đâu. Nếu tự tay chuẩn bị và thực hiện ở nhà, bạn sẽ thấy làm lẩu ếch đơn giản, tiết kiệm và khá là vui khi được sự trợ giúp từ mọi người nữa.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 2kg
- Xương ống: 1kg
- Măng chua: 1kg
- Váng đậu: 200gr
- Nấm hương: 100gr
- Tỏi, ớt, sả, chanh, bột nghệ
- Rau ăn lẩu: rau muống, hành hoa, lá lốt, mùi tàu, tía tô…
- Đồ ăn kèm: mì tôm, bún, mì gạo,… tùy thích
- Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, rượu trắng.
Cách làm lẩu ếch măng chua
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Bạn nên chọn mua ếch tươi sống và nếu mua được ếch đồng thì càng tốt.
Ếch sau khi mua về, bạn cắt bỏ đầu, lột da, bỏ đi nội tạng và các gân máu ở phần đùi.
Rửa sạch thịt ếch với nước, tiếp đó dùng rượu trắng sát khắp mình ếch để loại bỏ vị tanh của ếch. Rửa lại lần nữa bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.
Chặt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế măng chua
Măng chua bạn nên chọn mua măng củ còn non. Cắt măng thành các miếng vừa ăn và cho vào nồi luộc sơ với chút muối. Trong quá trình luộc măng, bạn nên mở vung để loại bỏ độc tố có trong măng.
Cho măng ra rửa lại với nước rồi vắt sạch nước đi.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Xương ống bạn rửa sạch và trần sơ qua nước sôi. Cho xương ống vào nồi nước rồi đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Cứ ninh nhỏ lửa tầm 1 giờ để lấy nước dùng, giúp món lẩu hấp dẫn hơn. Trong quá trình ninh, nhớ chú ý vớt bọt và tránh bị trào nước.
Váng đậu cắt miếng vừa ăn rồi cho vào chảo dầu chiên vàng giòn. Gắp váng đậu ra đĩa, có lót ít giấy bên dưới để thấm bớt dầu.
Rau muống nhặt rồi rửa sạch và để cho ráo nước. Hành hoa, tía tô, lá lốt rửa sạch, thái rối.
Nấm hương rửa sạch rồi ngâm với nước ấm cho nở bung đều.
Tói bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Sả cắt khúc ngắn và đập dập.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt rồi thái lát.
Bước 4: Ướp thịt ếch
Thịt ếch bạn đem đi ướp với gia vị trước khi ăn tầm 10-15 phút để khi chế biến thịt ếch đượm vị. Cho vào thịt ếch 1 thìa canh bột nghệ, 1 thìa canh hạt nêm và ½ chỗ tỏi vừa băm rồi trộn đều lên.
Bước 5: Xào ếch với măng chua
Bắc chảo lên bếp đun với lửa to cho nóng cùng 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho thịt ếch vào xào chín, thịt ếch hơi vàng xém là được.
Tiếp tục cho ½ chỗ măng vừa luộc vào xào cùng thịt ếch. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng rồi cho 1 nửa chỗ hành hoa, lá lốt, tía tô vừa thái vào xào chung.
Tùy bạn ăn được cay nhiều hay ít mà thêm ớt vào sao cho phù hợp. Vị cay cay sẽ giúp cho thịt ếch xào măng thêm thơm ngon hấp dẫn hơn nhiều.
Múc thịt ếch xào măng ra đĩa rồi bày lên mâm để khi nào ăn lẩu sẽ nhúng vào cho nóng.
Bước 6: Làm nước lẩu
Món lẩu ếch măng chua thành công hay không một phần rất lớn nhờ vào nước dùng lẩu.
Bắc một chiếc chảo mới lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun với lửa lớn cho nóng. Cho ½ chỗ tỏi băm cùng sả đập dập vào phi thơm lên. Đổ nốt phần măng còn lại vào xào để cho măng ngấm gia vị.
Khi măng xào chín, bạn đổ nước ninh xương ống vào, đun sôi và nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.
Lưu ý do măng đã chua sẵn nên bạn cho gia vị sao để nồi nước lẩu không bị chua quá. Trong trường hợp bị chua, bạn có thể cho thêm vào nồi 1 ít đường để át bớt vị chua đi.
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức
Cho nước lẩu ra nồi đun trên bếp từ hoặc bếp cồn, thả nấm hương đã nở cùng vài miếng váng đậu chiên vào nồi nước dùng là bạn đã hoàn thành xong lồi lẩu ếch với măng chua hấp dẫn.
Xếp các đĩa rau, thịt ếch xào măng và các loại mì xung quanh nồi lẩu để mọi người cùng nhau thưởng thức.
Lời kết
Ăn lẩu chính là một hình thức ăn uống giúp mọi người gắn kết với nhau nhất. Thay vì các món lẩu gà, vịt, cá,… quen thuộc thì hôm nay, bạn hãy thử đổi vị sang cách làm lẩu ếch măng chua xem có gì khác biệt không? Chúc các bạn thành công!
