Cách làm lòng cá basa xào dưa là món ăn dân dã quen thuộc của chúng ta. Nhất là với người dân Nam Bộ, nơi có sản lượng cá basa cao nhất nước thì những món ăn từ cá hay lòng cá là rất phổ biến. Trong số đó, xào lòng cá với dưa chua là một món ăn vừa thơm ngon lại rất bổ dưỡng nữa.
Lòng cá basa là một loại thực phẩm được sử dụng khá phổ biến và rộng rãi. Cũng như thịt cá basa, lòng cá cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt phải nhắc đến Omega 3, Omega 6 có trong lòng cá. Hôm nay, các bạn hãy cùng những món ăn ngon vào bếp chế biến món lòng cá xào dưa chua thơm ngon đưa cơm nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng cá basa: 250gr
- Dưa cải muối chua: 500gr
- Hành lá: 4 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, giấm (hoặc rượu trắng), tiêu xay.
Cách làm lòng cá basa xào dưa
Bước 1: Sơ chế lòng cá
Lòng cá basa sau khi mua về bạn nên vuốt lại 1 lần từ đầu đến cuối bộ lòng để cho thức ăn còn dư thừa bên trong được đẩy ra hết.
Lấy 1 nhúm muối hạt bóp vào lòng cá 2-3 phút cho bớt nhớt và mùi tanh. Rửa sơ lại bằng nước sạch.
Tiếp tục dùng 1 thìa canh giấm ăn (hoặc rượu trắng) bóp lại lòng cá lần nữa để loại bỏ hoàn toàn các chất nhớt, tanh có trong lòng.
Rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch và để ra rổ cho ráo nước.
Cắt lòng thành các khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa cải muối bạn luộc sơ qua nước sôi tầm 2 phút để dưa bớt chua và mặn. Vớt dưa ra rổ và dùng tay bóp nhẹ cho dưa bớt nước để khi xào vừa nhanh chín lại không bị ra nước.
Tỏi bỏ vỏ bên ngoài, đập giập rồi băm thật nhỏ.
Hành lá nhặt rửa sạch sẽ, cắt lấy phần đầu trắng băm nhuyễn còn phần lá xanh cắt khúc 2-3cm.
Ớt tươi thái lát.
Bước 3: Ướp lòng cá basa
Với cách làm lòng cá basa xào dưa này, bạn nên ướp lòng cá trước khi xào 10-15 phút để khi chế biến món ăn sẽ ngấm đều gia vị hơn.
Ướp lòng cá basa với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ chỗ tỏi băm, ½ thìa cafe tiêu xay.
Bước 4: Thực hiện xào lòng cá basa cùng dưa chua
Bắc chảo lên bếp và cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành băm và ½ chỗ tỏi băm còn lại vào phi thơm lên. Trút chỗ lòng cá basa đang ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn. Xảo khoảng 5 phút thì lòng cá sẽ bắt đầu săn lại thì bạn xúc ra đĩa để riêng.
Tiếp tục chảo đó bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào và xào dưa chua. Nêm vào 1 thìa canh đường và tùy thuộc vào độ mặn, chua của dưa cải muối mà bạn nêm nếm gia vị sao cho hợp lý.
Khi dưa xào được khoảng 5 phút thì bạn đổ chỗ lòng cá vừa xào vào xào chung. Hạ bếp xuống lửa vừa và đảo đều tay cho đến khi cả dưa và lòng cá cùng chín là được.
Nêm nếm gia vị lại lần cuối sao cho vừa miệng rồi cho hành lá vào xào thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cho lòng cá basa xào dưa ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và ớt tươi thái lát lên trên trang trí là bạn đã hoàn thành món ăn.
Nên thưởng thức món này ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì nóng giòn. Ngoài ra bạn cũng có thể coi đây như một món nhậu để nhâm nhi ly rượu với bạn bè.
Yêu cầu món lòng cá basa xào dưa
Mỗi món ăn đều có những hương vị đặc trưng riêng. Với món lòng cá basa xào với dưa cải chua này, bạn sẽ cảm nhận hương vị hòa quyện hấp dẫn. Mỗi lần gắp 1 miếng lòng cá cùng miếng dưa chua đưa vào miệng nhai chầm chậm, ta sẽ cảm nhận thấy vị béo, dai, giòn của lòng cá hòa quyện với chua, cay, mặn, ngọt của dưa chua. Tất cả hòa quyện với nhau và thấm dần rồi lan tỏa đi khắp cơ thể.
Lời kết
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm lòng cá basa xào dưa mà những món ăn ngon vừa giới thiệu sẽ giúp bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng cùng nhau. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình thân yêu!
