Cách làm lòng gà xào đậu cô ve là một món ăn dân giã quen thuộc, đơn giản, dễ làm và rất bổ dưỡng. Nếu bạn đang muốn nhanh chóng hoàn thiện bữa cơm mỗi khi nhà mổ gà thì hãy mang lòng gà đi xào với đậu cove để đổi mới hương vị cho bữa ăn nha.
Lòng gà là một thực phẩm giàu đạm, còn đậu cove thì có chứa nhiều chất xơ và vitamin. Khi chế biến chung đậu cove với lòng gà sẽ cung cấp thêm cho cơ thể nhiều dưỡng chất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp cải thiện tình trạng táo bón hoặc ăn không tiêu.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng gà: 300gr
- Đậu cove (đậu que): 200gr
- Hành tím: 5 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Rau ngò, hành lá
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn, tiêu xay…
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
- Lòng gà nên chọn mua ở nơi uy tín hoặc các siêu thị lớn, lòng nhìn còn tươi, có màu vàng nhạt và được loại bỏ hết phân bên trong.
- Đậu cove (hay còn gọi là đậu que) nên chọn quả vừa, không lớn quá hay nhỏ quá; phần cuống có màu xanh tươi, còn thân hơi mềm. Không nên chọn những quả đậu thân dài, phân đốt rõ ràng, vỏ ngoài thì bóng lại có nhiều lông tơ (khả năng dùng nhiều phân bón và thuốc trừ sâu).
Cách làm lòng gà xào đậu cô ve
Bước 1: Sơ chế lòng gà
Lòng gà sau khi mua về, bạn rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bớt nhớt.
Bóp mạnh lòng gà với muối trong khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Đun sôi 1 nồi nước rồi cho vào đó 1 ít muối, 1 củ gừng đập dập rồi thả lòng gà vào trần sơ tầm 2 phút.
Vớt nhanh lòng gà ra 1 chậu nước lạnh (có thể thả thêm đá) để khoảng 5 phút thì vớt ra rổ cho ráo nước.
Cắt lòng thành những khúc vừa ăn.
Lưu ý: Việc trần sơ lòng gà không những giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi tanh mà còn giúp cho lòng gà khi xào có độ giòn.
Bước 2: Sơ chế đậu cove
Đậu cove nhặt bỏ 2 đầu và tước xơ.
Lấy 1 chậu nước sạch và thả vào 1 ít muối rồi cho đậu cove vào ngâm tầm 10 phút. Việc này sẽ giúp loại bỏ bớt nhựa của đậu cove và khi xào cùng lòng gà, đậu sẽ giữ được màu xanh tươi.
Vớt đậu cove ra rửa sạch lại bằng nước và đem đi cắt khúc xéo thân vừa ăn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát rồi băm nhỏ.
Hành, ngò nhặt sạch, rửa rồi thái nhỏ.
Bước 4: Ướp lòng gà
Để lòng gà xào đậu cove ngấm đều các gia vị, ta tiến hành ướp lòng gà với 1 chút gia vị trước khi xào khoảng 15 phút.
Ướp lòng gà với ½ chỗ hành tím vừa băm, thêm 1 thìa cafe hạt nêm và trộn đều.
Bước 5: Làm đậu cô ve xào lòng gà
Cho chảo lên bếp đun với lửa lớn cho chảo khô và nóng. Cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng và cho ½ chỗ hành tím băm còn lại vào phi thơm.
Khi hành chín vàng thì cho lòng gà vào xào, đảo đều tay cho đến khi lòng gà vừa chín tới (lòng bắt đầu săn).
Tiếp tục cho đậu cove vào xào cùng lòng gà, vừa xào vừa tiến hành nêm thêm gia vị gồm 2 thìa cafe nước mắm, ½ thìa cafe đường, ½ thìa caféehạt nêm và đảo đều trong khoảng 5-7 phút.
Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi rắc hành, ngò, tiêu xay lên mặt và tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thành phẩm ra đĩa, có thể trang trí thêm vài cọng rau mùi hoặc 1 bông hoa tỉa từ củ quả để kích thích vị giác. Món ăn nên được ăn ngay khi còn nóng và ăn cùng cơm trắng là chuẩn vị.
Yêu cầu thành phẩm
- Với món ăn đơn giản như lòng gà xào cùng đậu cove thì thành phẩm cuối cùng cần có sự hài hòa về hình thức và chất lượng.
- Lòng gà và đậu cove cùng ngấm đều gia vị, vừa miệng người ăn.
- Lòng gà chín đều, có màu nâu sẫm, khi ăn có vị béo béo, bùi bùi.
- Đậu cove giữ được màu xanh tươi, khi cắn thì mọng nước, giòn sần sật.
Lời kết
Với cách làm lòng gà xào đậu cô ve rất đơn giản mà những món ăn ngon vừa giới thiệu thì ngay cả khi bạn không có tài nấu ăn cũng không phải lo sợ sẽ thất bại. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
