Măng khô chắc chắn không xa lạ với chị em trong những ngày giáp Tết. Đặc biệt nhiều người còn phải kỳ công để ngâm măng, luộc măng sao cho ra được một bát canh măng móng giò ngon chuẩn vị nhất. Tuy nhiên năm nay thay vì nấu canh, mọi người thử chuyển qua làm măng khô xào thịt bò đảm bảo vừa ngon lại vừa độc đáo mà ai cũng thích.
Xem thêm: Cách làm măng tươi xào thịt bò
Cách làm măng khô xào thịt bò
Nghe măng khô tưởng sẽ không có tí liên quan gì đến thịt bò. Nhưng đến lúc kết hợp lại, bạn sẽ phải “ngã ngửa” với hương vị của món măng khô xào thịt bò hay thịt bò xào măng khô mới lạ dưới đây nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200-300g măng khô
- 200-300g thịt bò
- 1 củ hành khô
- 1 quả ớt tươi
- 1 thìa bột nghê
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa muối
Các bước làm thịt bò xào măng khô
Bước 1: Sơ chế thịt bò
– Trước tiên với thịt bò, bạn rửa sạch với nước muối loãng cùng chút gừng băm nhỏ để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó rửa lại, để ráo hoặc dùng khăn giấy, vải sạch thấm khô, rồi bạn thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý là thái mỏng theo chiều ngang của thớ thịt để thịt bò không bị dai nhé.
– Bạn ướp thịt bò với chút hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu và dầu ăn cho món ăn thêm đậm đà. Sau đó để nguyên trong khoảng 20-30 phút.
Bước 2: Sơ chế măng khô
– Tiếp theo, với măng khô thì bạn ngâm với nước hoặc tốt nhất là nước vo gạo trong khoảng 1 tiếng cho măng mềm hơn. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn ngâm qua đêm và thay từ 2-3 lần nước vo gạo để măng sạch hơn và loại bỏ được các chất độc, chất bảo quản nếu có.
– Sau đó, bạn rửa sạch măng, cho 1 nồi nước lên đun sôi cùng chút muối. Tiếp đến là cho măng vào luộc trong khoảng 2-3 phút. Đợi khi măng đã mềm rồi thì bạn vớt ra rổ, rửa lại một lần nữa. Vắt khô rồi bạn xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Xào sơ măng khô
– Công đoạn tiếp theo là bạn cho chảo lên bếp rồi cho hành băm vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho măng khô xé nhỏ vào xào, thêm khoảng 1 thìa bột ngọt, 1 chút muối vào. Nếu không thích bột ngọt thì bạn cho hạt nêm cũng được.
Bước 4: Chế biến măng khô xào thịt bò
– Đợi khi măng khô gần chín, bạn cho thịt bò vào xào đến khi các nguyên liệu trên chín là được. Có thể nêm lại gia vị, cho chút hành lá và ớt tươi vào nếu thích vị cay cay kích thích hơn.
– Cuối cùng bạn cho món thịt bò xào măng khô ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Món măng khô xào thịt bò đơn giản mà hương vị bạn sẽ không thể tưởng tượng được đâu. Từng miếng măng giòn giòn dai dai, còn thịt bò mềm thơm ăn quyện với gia vị cực đã.
Xem thêm: Thịt bò xào gì ngon nhất?
Cách chọn măng khô để xào thịt bò
Để có được món thịt bò xào măng khô “ngon không tưởng” thì việc chọn măng khô ngon là điều cực kỳ quan trọng. Bạn cần chú ý:
– Măng khô ngon có màu vàng nhạt, có cả màu hổ phách và độ bóng. Mùi hương của măng khá đặc trưng, phần thịt rộng và dày. Khi bạn dùng tay sờ vào có cảm giác ẩm và có thể bẻ gãy được.
– Bạn nên chọn măng có màu đều nhau, đốt ngắn và không có xơ. Ngoài ra, chọn phần ngọn khi nấu sẽ ngon và mềm hơn so với phần gốc.
– Tuyệt đối không chọn măng khô bị tẩm ướp với màu sắc bóng bẩy quá, có mùi hắc, bị các vết lốm đốm giống mốc.
Cách chọn thịt bò tươi ngon
Thịt bò chắc chắn là thực phẩm yêu thích của nhiều gia đình, nhất là có các bạn nhỏ. Vậy nên khi lựa chọn, bạn nên cẩn trọng với loại thịt bị “phù phép” từ thịt heo, thịt trâu rởm.
– Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, phần mỡ màu vàng tươi. Tuyệt đối không chọn thịt có màu đỏ sẫm, mỡ bò có màu vàng sậm hoặc vàng nhạt.
– Chọn miếng thịt nhỏ, mềm và thớ thịt mịn, khi bạn dùng tay ấn vào thấy có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
– Tuyệt đối không chọn miếng thịt có những nang trắng, chấm tròn màu trắng giống như thịt bò bị sán hoặc bị gạo. Mùi thịt bị ôi, chạm vào thấy thịt bị chảy nhớt, mềm nhũn.
Tạm kết
Để có bữa ăn ngon chính là sự cố gắng không ngừng học hỏi các công thức, mà một trong số đó phải kể đến măng khô xào thịt bò mới lạ. Đặc biệt mâm cỗ ngày Tết của chị em sẽ ngày càng độc đáo và lạ vị nếu có sự góp mặt của món ăn trên nhé. Mau vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
