Ốc hương rang muối là món ăn khoái khẩu đối với nhiều người, và tất nhiên là trong số đó có cả mình nữa. Người ta mê món ốc hương rang muối vì nó có hương vị cay, mặn, ngọt hòa quyện với nhau. Trong tiết trời đang se lạnh thế này mà có đĩa ốc hương nhâm nhi cho đỡ chán thì quả thực là “hết nước chấm”. Thế nhưng, bạn đã biết cách làm ốc hương rang muối ngon đúng chuẩn chưa? Không phải chỉ đơn thuần là ốc rang với muối không đâu nhé. Nó còn là cả một nghệ thuật nấu ăn nữa đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc hương: 500 gram(tùy khẩu phần ăn)
- Ớt bột: 30 gram
- Sả: 3 cây
- Ớt:3 trái(ai ăn được cay thì cho nhiều hơn)
- Tỏi: 1 củ
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: đường, dầu ăn, muối hột, muối tôm Tây Ninh, hạt nêm…
Cách làm ốc hương rang muối
Bước 1: Chọn mua và làm sạch ốc hương
Ốc hương chọn những con tươi sống, thịt ốc hương phải lấp đầy vỏ, không có mùi hôi thối. Để đảm bảo mua được ốc hương chất lượng thì bạn nên ghé những cửa hàng hải sản hoặc siêu thị mua cho uy tín và an tâm nhé.
Sau khi mua về, bạn rửa qua ốc hương cho trôi hết vết bẩn bên ngoài, kế đó cho vào chậu và thái 2 trái ớt cho xuống ngâm trong vòng 2 tiếng. Vị cay của ớt sẽ làm ốc há miệng và nhả hết cặn bẩn, dùng bàn chải chà sơ qua vỏ ốc để chúng được sạch sẽ, sau đó rửa lại 3-4 lần, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Luộc ốc hương
Để ốc không bị tanh khi xào, chúng ta sẽ luộc sơ ốc trước khi chuyển qua bước tiếp theo nhé.
Bạn cho nước vào nồi, thêm hạt nêm, đường, muối vào và bật bếp đun sôi, khi nào nước sôi thì mới thả ốc vào nồi, đun 3 phút rồi vớt ra để ráo. Vì công đoạn này chỉ nhằm mục đích khử tanh, thế nên bạn không cần luộc ốc quá lâu, tránh làm ốc chín và quắt hẳn lại.
Bước 3: Làm gia vị muối để rang ốc
Tỏi băm nhỏ hoặc cho vào máy xay cùng sả. Rau răm nhặt lấy những phần non, rửa qua và để ráo nước.
Phần gia vị muối, bạn cho 3 thìa muối hột, 3 thìa đường cùng 3 trái ớt vào cối và giã nhuyễn, tiếp đó cho thêm 2 thìa muối tôm vào trộn đều(bạn có thể dùng muối tôm Tây Ninh).
Bắc một cái chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm tỏi và sả băm, đợi vàng và dậy mùi thơm thì cho 1 thìa nước lọc xuống.
Khi nào thấy nước sôi lăn tăn thì bạn cho muối ớt vừa giã ở cối vào, khuấy đều. Để lửa lớn cho nhanh sôi.
Sau 2-3 phút, lúc này hỗn hợp đã sôi trở lại, bạn cho ốc hương vào rang cùng, hãy dùng đũa đảo để gia vị ngấm và bám đều quanh vỏ ốc nhé. Khi nào muối khô thì tắt bếp là vừa.
Thành phẩm ốc hương rang muối
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, món ốc hương rang muối của chúng ta đã hoàn thành. Giờ thì múc ra đĩa và bắt đầu thưởng thức thôi, món này ăn kèm với rau răm thì chuẩn bài nhé. Phần muối và đường đã khá đậm đà rồi nên không cần chấm cũng được. Còn bạn nào thích thì có thể chấm tương ớt cũng được nè.
Video làm ốc hương rang muối
Video cách làm ốc hương rang muối dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện và thành công hơn trong lần đầu tiên vào bếp. Vì mình biết có những bạn mới làm lần đầu thì sẽ hơi bỡ ngỡ và lúng túng. Nhưng chỉ cần các bạn đọc kĩ các bước mình hướng dẫn và xem thêm video thì không gì làm khó được đâu. Nguồn video: Youtube – Anh Đầu Bếp(Chef) – Ốc hương rang muối.
Tạm kết
Hi vọng rằng cách làm ốc hương rang muối được gợi ý trên đây sẽ giúp bạn có thêm món ăn vặt nhâm nhi. Món ốc này làm mồi nhậu cho các buổi tụ họp, khiến cho câu chuyện mãi chẳng tới hồi kết. Mình biết là ốc hương có thể chế biến thành nhiều cách như ốc hương xào me, ốc hương xào bơ tỏi, ốc hương luộc… nhưng sau khi đã nếm kha khá mùi vị khác nhau thì mình vẫn chỉ chọn “chung thủy” với món ốc hương rang muối này mà thôi. Còn lí do vì sao thì các bạn cứ thử thực hiện rồi sẽ hiểu nhé! Mình sẽ không nói là vì nó ngon xuất sắc đâu.
