Nhắc tới những món xào me là nhắc tới món làm ta chảy nước miếng. Trước tiên thì mình muốn hỏi các bạn ở đây là có bạn nào hay đi ăn vặt, đặc biệt là thích ăn ốc móng tay không nhỉ? Nếu có thì vào đội của mình ngay nhé, mình sẽ chỉ cho các bạn cách làm ốc móng tay xào me ngon hơn ngoài hàng để các bạn tự làm tại nhà chiêu đãi bạn bè, người thân trong những dịp tụ tập tám chuyện. Hương vị của ốc giòn giòn quyện với phần sốt me chua ngọt khiến người ta ăn xong nhớ mãi, khó lòng mà quên!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc móng tay: 1 kg
- Me: 10 gram
- Đường: 4 thìa
- Hạt nêm: 1 thìa
- Ớt bột: 1 thìa
- Nước mắm ngon: 2 thìa
- Bột năng: 2 thìa
- Rau răm: 10 gram
- Sả: 3 cây
- Gừng: 10 gram
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 quả
Các bước làm ốc móng tay xào me
Bước 1: Chọn mua và sơ chế ốc
Khi đi mua ốc móng tay, bạn nên lưu ý chọn những con ốc còn tươi, không mua ốc chết hoặc ốc bị ươn nhé. Bên cạnh đó, cũng cần chọn những con ốc còn nguyên vẹn, lớp vỏ bên ngoài không nứt, không mất gốc, vỏ có màu vàng cát, dễ dàng nhìn thấy lóp thịt bên trong.
Không mua ốc móng tay được bó thành từng bó nhỏ 10-20 con, vì đây đa phần là ốc không rõ nguồn gốc, hay bị trộn lẫn ốc chết vào. Như thế khi làm ốc móng tay xào me thì món ăn sẽ bị mất đi vị ngon.
Sau khi mua ốc về, bạn hãy ngâm ốc vào nước vo gạo chừng 2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn bên trong ra. Kế đó mới cho ốc vào nồi luộc, khi nào nước sôi thì để rim thêm 3 phút rồi mới tắt bếp, vớt ra để ráo.
Đối với cách làm ốc móng tay xào me này, bạn có thể tách vỏ với thịt ra hoặc để nguyên xào cũng được. Mình thì sẽ giữ nguyên vỏ cho giống ngoài quán ăn nha.
Bước 2: Pha nước me sốt ốc
Me bạn ngâm với nước sôi cho nở, lọc qua 1 cái rây để lấy phần nước cốt. Nếu không tìm mua được me tươi này thì cũng có thể dùng nước sốt me bán sẵn ngoài siêu thị để thay thế cũng được nhé.
Sau khi lọc xong, bạn đổ nước cốt me vào một cái bát, thêm 1 thìa hạt nêm, 2 thìa mắm, 4 thìa đường, 1 thìa ớt bột(ăn cay thì cho nhiều hơn). Khuấy thật đều hỗn hợp này lên để các gia vị tan vào nhau.
Bước 3: Hoàn tất ốc móng tay xào me
Bắc chảo lên bếp, cho vào 20 ml dầu ăn, kế đó phi thơm tỏi, sả, gừng, ớt. Khi nào thấy có mùi thơm và tỏi cũng ngả sang màu vàng thì đổ hỗn hợp sốt me vào.
Đợi nước me hơi sôi lăn tăn bạn mới cho ốc móng tay xuống nhé, đảo đều 5 phút để gia vị ngấm vào ốc.
Trong khoảng thời gian chờ đợi, bạn hãy pha bột năng với nước rồi đổ vào chảo, tiếp tục đảo nhẹ nhàng vài lượt. Nước bột năng pha loãng này giúp cho nước sốt ốc sền sệt lại, nhìn giống y như ngoài quán. Thế là cách làm ốc móng tay xào me đã hoàn thành rồi đó.
Thành phẩm ốc móng tay xào me
Cho ốc móng tay xào me ra 1 cái đĩa, rắc thêm lạc rang, hành phi lên bên trên. Món ăn này hợp khẩu vị của rất nhiều người. Vị ngon ngọt, tươi mát và giòn của thịt ốc lẫn sốt me cay ngọt sẽ khiến bạn thích thú vô cùng. Trên những bàn nhậu thì làm sao thiếu món này được. Chưa kể là ăn cùng cơm, chan sốt này lên thì bao nhiêu cơm cũng hết đó nha.
Tạm kết
Thành phẩm ốc móng tay xào me thơm ngon có thể chiều lòng tất cả những vị khách khó tính nhất. Nếu muốn thực đơn hàng ngày của gia đình được phong phú, đa dạng hơn thì đừng nên bỏ qua cách làm ốc móng tay xào me trên đây minh đã chia sẻ nhé. Bên cạnh đó, mình thấy món ốc móng tay này cũng có khả năng kết hợp với nhiều loại gia vị khác nhau như bơ, tỏi, sa tế… nếu mọi người cũng thích những món này thì mình sẽ chia sẻ ở các bài viết lần tới. Đừng quên đón xem nhé!
