Ốc móng tay xào rau muống là món ngon được nhiều người yêu thích, từ già trẻ lớn bé, ai ai cũng ghiền. Mà đâu phải ghiền chỉ vì nó ngon đâu, mà còn vì nó chứa nhiều dinh dưỡng nữa. Có nhiều bạn thích ăn món này mà không biết cách làm, toàn phải ra ngoài hàng mua. Thế nhưng, e ngại về vấn đề an toàn thực phẩm lại là nỗi lo của nhiều người. Thay vào việc mua ở ngoài, vì sao chúng ta không tự học cách làm ốc móng tay xào rau muống tại nhà nhỉ các chị em? Vừa ngon, vừa rẻ mà lại đảm bảo hơn nữa chứ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc móng tay: 1 kg
- Rau muống: 1 bó
- Đậu phộng: 50 gram
- Hành khô: 50 gram
- Tỏi: 50 gram
- Ớt: 4 trái
- Các gia vị khác: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, đường…
Cách làm ốc móng tay xào rau muống
Bước 1: Sơ chế ốc móng tay
Ốc móng tay bạn chọn loại tươi ngon, sau khi mua về thì ngâm vào trong nước vo gạo tầm 2 tiếng. Làm như vậy giúp ốc nhả sạch bùn cát bên trong.
Nếu bạn không có nước vo gạo, hãy ngâm trong nước lạnh rồi cắt thêm vài lát ớt cay xuống để ngâm cùng 1 tiếng rồi rửa lại nhiều lần nha.
Sau 2 tiếng ngâm, lúc này ốc đã khá sạch, ta cho vào chậu rửa lại 2-3 lần là được. Cho ốc vào một cái nồi, đổ nước ngập ốc và đem luộc chín. Chúng ta luộc tới khi ốc sôi khoảng 2-3 phút là được rồi. Sau đó đổ ra rổ cho ốc nguội rồi tách lấy thịt.
Bước 2: Ướp gia vị cho ốc
Phần ốc móng tay sau khi đã được tách vỏ, bạn cho vào bát tô rồi nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa mắm, 1/2 thìa tiêu bột, ướp 20 phút cho gia vị ngấm đều vào ốc.
Trong lúc đợi ốc ướp gia vị, bạn hãy đi sơ chế các nguyên liệu còn lại.
Rau muống nhặt lấy phần non, bỏ sợi úa vàng và lá già rồi ngâm nước muối 10 phút. Sau đó rửa sạch, để ráo.
Tỏi và hành khô lột vỏ, băm nhuyễn. Đậu phộng thì rang cho giòn rồi giã hơi nát, không giã nhuyễn nhé. Ớt sừng thái lát.
Bước 3: Xào ốc móng tay với rau muống
Chuẩn bị 1 cái chảo sạch, đặt lên bếp và thêm 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho 1/2 chỗ tỏi băm và hành băm vào phi thơm. Kế đó trút ốc móng tay đã ướp ở bước 2 vào. Xào cho thịt ốc săn lại thì cho ra đĩa.
Tận dụng chiếc chảo ấy, bạn thêm chút dầu ăn vào và lại phi thơm chỗ hành tỏi băm còn lại, thêm rau muống vào xào nhanh tay với lửa lớn.
Để rau muống có màu xanh đẹp mắt thì bạn nên đảo đều tay và giữ nguyên lửa lớn, nêm 1 thìa bột ngọt và đảo nhẹ nhàng, không đảo mạnh tay làm rau bị nát.
Cuối cùng, bạn cho ốc móng tay đã xào xuống, xóc đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn, thêm ớt sừng thái lát vào. Nếu thấy hơi khô có thể cho thêm 1 thìa dầu ăn nữa nhé.
Pha nước chấm cho ốc móng tay xào
Dù rằng đã được nêm nếm khá đậm đà, nhưng mình vẫn thích món này có thêm nước chấm. Như vậy thì ốc móng tay xào rau muống của chúng ta sẽ càng ngon hơn.
Cách pha thì rất đơn giản, chỉ cần chút mắm, nước lọc và ớt thôi. Ai thích ngọt ngọt thì cho thêm đường vào, thích dậy mùi thì cho thêm tỏi băm là xong.
Thành phẩm ốc móng tay xào rau muống
Bạn gắp món ăn ra đĩa, xếp sao cho ốc và rau muống xen kẽ lẫn nhau nhìn cho đẹp, rắc thêm lạc rang, hành phi lên bên trên cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Như vậy là cách làm ốc móng tay xào rau muống của chúng ta đã hoàn thành rồi đấy. Giờ thì thưởng thức thôi, gắp miếng ốc kèm theo cọng rau muống giòn giòn, chấm xuống nước mắm cay cay ngọt ngọt đúng là cực phẩm.
Tạm kết
Trên đây là những chia sẻ về cách làm ốc móng tay xào rau muống. Hi vọng rằng các bạn đã có thêm nhiều kiến thức hay ho để vào bếp trổ tài nấu ăn cho gia đình. Đây không chỉ là món ăn vặt mà dùng để làm món mặn ăn kèm với cơm cũng cực tốt. Thi thoảng thèm nhậu mình cũng hay làm món này lắm. Là một người nội trợ đảm đang, bạn đừng bỏ qua cách làm ốc móng tay xào rau muống vô cùng lôi cuốn trên đây nhé.
