Thịt bò nhúng giấm, ban đầu nghe cái tên cũng thôi cũng đã thấy hấp dẫn mình lắm rồi. Thế là chờ hôm đông đủ gia đình mình cũng đã quyết định học làm. Đúng thật là ngon các bạn ạ, vào những hôm thời tiết mát trời, mưa mưa chút là có thể thực hiện ngay được, không nhất thiết cứ phải mùa đông mới có thể làm món này đâu. Khi đã chán ngán với những món thịt xào thì hãy đổi vị chút sang món này xem sao nhé. Cách làm thịt bò nhúng giấm rất đơn giản, có lẽ thời gian hơi mất một xíu là công chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, nấu nước dùng, làm nước chấm. Nếu bạn có vài người giúp thì nó cũng nhanh lắm.
Khi bạn đang loay hoay tìm kiếm một món ăn mới lạ chiêu đãi người thân, bạn bè thì đừng bỏ qua bón thịt bò nhúng giấm này. Thay vì những món lẩu quen thuộc thì món ăn này vẫn giúp mọi người no bụng vì nguyên liệu để làm nên món ăn này rất nhiều: thịt bò, bún, rau sống… quan trọng hơn cả món ăn này không chỉ tiết kiệm được thời gian mà còn giữ được sự tươi ngon vốn có của thịt bò. Nào hãy cùng bắt tay vào bếp ngay thôi.
Trong thịt bò có khá nhiều khoáng chất, protein và kali bổ dưỡng cho cơ thể nên thường xuyên được các chị em nội trợ áp dụng rất nhiều cách chế biến cho bữa ăn gia đình nhé. Bổ sung thêm một số món bò nhúng tuyệt vời cho các bạn: Thịt bò nhúng mắm me.
Bò nhúng giấm cần nguyên liệu sau
- 1 Kg thịt bò (cập nhật thông tin giá thịt bò)
- 1 trái dừa xiêm
- 4 quả khế chua
- 4 trái chuối xanh
- 4 trái dưa leo
- 1 trái dứa
- 5 củ sả
- 1 củ hành tây
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi khô
- 4 trái ớt chín
- 2 xấp bánh tráng cuốn
- 1 Kg bún tươi (tùy vào lượng người ăn)
- Rau ăn kèm: Xà lách, kinh giới, tía tô, húng quế, húng lủi…
- Gia vị: Giấm, đường, muối, mắm nêm, hạt nêm, dầu ăn
Lưu ý chọn nguyên liệu
– Phần thịt bò: các bạn nên ưu tiên chọn thịt bò thăn, bắp bò hoặc phi lê bò mềm. Bởi những phần thịt này là ngon nhất khi nhúng. Chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, khô ráo, không bị dính tay hay có mùi hôi khó chịu.
– Rau ăn kèm: Với cách làm thịt bò nhúng giấm này các bạn có thể bổ sung thêm những loại rau khác tùy vào sở thích của bạn và gia đình.
– Nguyên liệu có thể thay đổi theo số lượng người nhà bạn. Trên đây làm đủ cho gia đình mình gồm 06 người ăn thoải mái.
Cách làm thịt bò nhúng giấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Khế chua các bạn rửa sạch, cắt bò các cạnh của múi kế rồi thái thành lát bỏng cũng ngâm qua nước muối loãng.
– Dưa leo cũng rửa sạch, cắt thành lát dọc (để cuốn với thịt bò).
– Dứa các bạn gọt vỏ, loại bỏ mắt, rửa sạch, cắt lát mỏng 1 phần, phần còn lại băm nhỏ.
– Tỏi, hành tím bóc bỏ đập dập rồi băm nhỏ để riêng. Bóc qua lớp vỏ hành tây, rửa sạch rồi bỏ múi cau.
– Củ sả bóc vỏ ngoài, cũng đem rửa sạch rồi băm nhuyễn. Nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch, loại bỏ hạt rồi cắt thành lát mỏng.
– Chuối xanh tước vỏ, rửa qua nước lọc, thái lát mỏng rồi đem ngâm ngay vào bát nước muối lãng để đảm bảo chuối xanh không bị thâm.
Bước 2: Làm thịt bò nhúng
– Thịt bỏ mua ngoài chợ về các bạn đem rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước muối ấm loãng, để cho ráo nước rồi tiến hành thái miếng rộng, mỏng vừa ăn. (Thịt bò có thể ăn tái nên các bạn thái mỏng thôi cho nhanh chín, thịt bò thái dày quá sẽ dai khó ăn).
– Khi thái các bạn có thể dùng dao thái hoặc dụng cụ chuyên dụng đập sơ chế để miếng thịt bò mềm hơn.
– Cho thịt bò vào bát, thêm 2/3 lượng tỏi, 1/2 sả băm (bớt lại để pha chế mắm nêm và làm nước dùng), 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều. Các bạn cũng có thể ướp bằng gừng tươi cũng được, gia vị ngấm mùi thịt sẽ đượm gia vị ướp. Các bạn để đó, rồi thực hiện bước tiếp theo.
Nên đọc: Cách ướp thịt nướng ngon chuẩn vị
Bước 3: Làm nước dùng
Công đoạn cũng rất quan trọng chiếm một phần thành công của nồi lẩu là pha nước dùng nhúng thịt bò.
– Cho nước dừa vào nồi, bắc lên bếp rồi cho thêm một bát con giấm gạo, cho hành tây bổ múi cau, và hành băm, củ sả còn lại, trái dứa cắt lát vào cùng luôn.
– Đun sôi nồi nước dùng, thêm muỗng hạt nêm, muỗng đường, muỗng cà phê muối sao cho vừa miệng.
Lưu ý: Các bạn lưu ý tùy độ chua của giấm đang có, pha làm sao cho có vị chua nhẹ, khi vừa ý rồi nêm muỗng cà phê muối. Nếu vị chua vừa nhưng bị gắt thì thêm vào chút xíu đường, nêm từ từ cho đến khi có vị chua dịu.
Bước 4: Pha mắm nêm chấm thịt bò nhúng giấm
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi rồi cho hành băm, toàn bộ tỏi, sả băm còn lại vào phi thơm lên.
– Mua mắm nêm đóng chai sẵn. Cho khoảng 5 muỗng cà phê, kèm một bát nước lọc, nửa quả dứa băm nhỏ, lát ớt tươi (tùy thuộc vào khẩu vị của bạn có chấm cay được không) vào chảo rồi đảo đều.
– Khi chảo mắm sôi, cho thêm ít đường, hạt nêm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bên cạnh đó, mình có thể gợi ý cho bạn thêm 2 cách pha nước chấm thịt bò nhúng giấm nữa. Đảm bảo rất ngon và hợp với thịt bò nói chung và hợp với cách làm thịt bò nhúng giấm trên đây. Xem thêm: cách nấu thịt bò kho ngon tại nhà
Nước mắm: Tùy chất lượng nước mắm đang có, pha một phần nước mắm + 3 hoặc 4 phần nước lọc (đun sôi để nguội) cho loãng ra, thêm từ từ ít đường khuấy tan nếm lại rồi gia giảm cho nước mắm có vị mặn ngọt dịu, thêm chanh hoặc giấm từng ít một cho đến khi hỗn hợp có thêm vị chua nhẹ. Tùy khẩu vị cho thêm tỏi băm, cùng với ớt tươi.
Tương bần: Đây là món ăn khoái khẩu của bố mình, có thịt bò hoặc thịt trâu mà cần sử dụng nước chấm y như rằng sẽ pha tương. Để pha tương bần, các bạn cho dầu ăn vào chảo, cho nóng dầu rồi cho tương bần vào, thêm chút nước lọc đun sôi tương rồi cho ra bát con có sẵn: tỏi băm, mì chính, ớt tươi thái lát. Thế là đã xong rồi đấy các bạn.
Học thêm: Thịt bò nhúng mắm ruốc
Bước 5: Trình bày và thưởng thức thịt bò nhúng giấm
– Bày biện thịt bò, rau sống, dưa leo, khế chua, bún, bánh tráng lên đĩa cùng với bát mắm nêm lên bàn quanh bếp từ.
– Lúc này nồi nước dùng đang sôi sùng sục, nhúng thịt bò vào rồi vớt ra đĩa.
Lưu ý: Không nên nhúng toàn bộ thịt hết một lần mà nhúng đến đâu ăn đến đó để ăn nóng sẽ ngon miệng hơn.
– Khi ăn đem cuộn thịt bò nhúng với bánh tráng, bún và các loại rau sống, rau thơm theo ý thích, chấm cùng mắm nêm và món ăn đã được hoàn thành.
Lưu ý thêm: Khi ăn thịt bò nhúng giấm hoặc lẩu thịt bò, bạn không nên nhúng miếng thịt quá lâu vì sẽ khiến thịt dai và giảm đi độ thơm ngon.
Yêu cầu món bò nhúng giấm
– Nước dùng có vị chua nhẹ của giấm, ngọt của nước dừa tươi.
– Thịt bò mềm, thơm, thấm vị, không bị dai.
– Rau ăn kèm tươi, có màu sắc tươi tự nhiên, bắt mắt.
– Nước chấm thơm, vị đậm đà.
Tham khảo: Học cách nấu bò sốt vang ngon đúng điệu đưa cơm
Lời kết
Không quá cầu kỳ về nguyên liệu, toàn những đồ dễ chuẩn bị, sẵn có tại chợ và siêu thị. Chỉ mất chút thời gian là các bạn đã có một nồi lẩu thịt bò nhúng giấm thơm ngon hết sẩy rồi. Mình tin rằng với bạn được một lần thử qua chắc chắn chiếm được tình cảm ngay lập tức. Không chỉ vậy, bò nhúng giấm còn có hàm lượng dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe nữa chứ. Chúc các bạn thành công với cách làm thịt bò nhúng giấm trên đây. Đừng quên chia sẻ với bạn bè, người thân công thức nhé.
