Món thịt bò xào mướp ngọt được nhiều chị em ưa thích bởi nó không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ chế biến và phù hợp với khẩu vị của cả gia đình. Tuy nhiên, đối với những người chưa biết cách chế biến, việc nấu món ăn này thành công không hề dễ dàng. Một số lỗi thường gặp khi nấu món này là thịt bò khô hoặc dai, và mướp ngọt bị nát quá. Vậy làm thế nào để khắc phục những nhược điểm trên? Hãy cùng (ngonaz) theo dõi hướng dẫn cách làm thịt bò xào mướp ngọt dưới đây để tìm hiểu câu trả lời.
Chọn mua nguyên liệu
Để món thịt bò xào mướp ngọt đạt tiêu chuẩn tốt nhất sau khi hoàn thành, ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chị em cũng nên chú ý một vài điểm sau:
Chọn thịt bò
Thịt bò được dùng nên là loại thịt thăn. Nếu có thêm một chút gân thì càng ngon bởi sẽ tạo cho món ăn thêm sự giòn ngon nhất định.
Bên cạnh đó, cần chú ý đến độ tươi ngon của thịt bò. Khi mua, nên quan sát kỹ màu sắc của miếng thịt. Không nên mua những miếng thịt đã có màu hơi tái. Khi dùng tay trực tiếp ấn vào phải thấy có độ đàn hồi nhất định. Thịt không bị nhão dính.
Chọn mướp ngọt
Mướp ngọt nên lựa mua những quả còn non. Không nên mua những quả có vỏ ngoài cứng vì đó là những quả đã già. Bởi quà già khi chế biến sẽ bị xơ, khiến món ăn mất ngon và không được ngọt.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò thăn: 300gr
- Mướp ngọt: 1 quả to hoặc 2 quả vừa.
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm thịt bò xào mướp ngọt
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thịt bò tươi sau khi mua về sẽ dùng một chút rượu trắng để khử bớt mùi tanh hôi đặc trưng. Sau đó, rửa kỹ lại với nước sạch nhiều lần cho hết rượu bám trên thịt và các loại bụi bẩn nếu có.
Dùng một con dao sắc và thái thịt bò thành những miếng mỏng. Để vào rổ cho ráo vợi nước.
Sau đó, ướp thịt bò với một chút hạt tiêu xay, nước mắm, đường và dầu ăn. Ướp trong khoảng 10 phút để thịt được ngấm gia vị thật đều. Bọc kín thịt bò và để vào ngăn mát tủ lạnh trong thời gian ướp sẽ giúp cho thịt bò ra ít nước hơn là để ở ngoài nhiệt độ thường.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ
Mướp ngọt đem gọt bỏ vỏ, rửa qua với nước. Sau đó, bổ đôi rồi thái thành những miếng có độ dày cỡ 1cm đến 1,5 cm là vừa.
Tỏi và hành bóc vỏ. Đập dập và băm nhỏ.
Hành lá, rau mùi nhặt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi thái khúc.
Bước 3: Xào thịt bò
Thịt bò sẽ được xào riêng cho chín tái với 1 hoặc 2 thìa dầu ăn. Xào với ngọn lửa to để cho thit bò nhanh chín, không bị ra nhiều nước khiến thịt bò khô và dai.
Khi thịt đã chín tới thì trút ra một đĩa riêng.
Bước 4: Xào mướp
Cho vào chảo 2 thìa dầu ăn và đun cho nóng già. Sau đó, cho hành tỏi băm nhỏ đã chuẩn bị vào phi cho thơm vàng.
Tiếp đến, cho mướp ngọt đã thái miếng vào chảo. Cho thêm vào chảo 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm và một chút nước. Nhanh tay đảo đều cho mướp dần chín đều cả từ bên ngoài lẫn bên trong.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cho thịt bò vào chảo mướp ngọt vừa xào, đảo đều và đun thêm khoảng 2 phút nữa cho thịt bò nóng lại và chín kỹ hơn một chút.
Rắc hành lá và rau mùi đã thái khúc vào chảo, đảo sơ sơ rồi tắt bếp. Rắc lên trên một chút hạt tiêu bắc xay rồi múc ra đĩa vũm to và mời cả nhà cùng thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm thịt bò xào mướp ngọt
Khi hoàn thành món thịt bò xào mướp ngọt, chị em cần đảm bảo được món ăn của mình đạt các yêu cầu sau:
- Mướp chín mềm vừa phải, vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.
- Thịt bò mềm ngọt, không dai.
- Gia vị được nêm nếm vừa phải.
- Nước của mướp không chảy ra quá nhiều.
Kết luận
Đã xong cho cách làm thịt bò xào mướp ngọt rồi đó. Bạn nghiên cứu xem nhé, giá trị dinh dưỡng của món thịt bò xào mướp ngọt rất cao, đáp ứng được những yêu cầu thiết yếu của cơ thể. Chị em đừng bỏ qua món ăn bổ dưỡng này trong bữa ăn hàng ngày mỗi độ hè về của gia đình mình nhé!
