Tiết canh chắc chắn là món ăn khoái khẩu của không ít dân nhậu, những đấng mày râu hay thậm chí là một số chị em. Tuy nhiên bên cạnh tiết canh vịt, tiết canh heo, tiết canh chim bồ câu quen thuộc thì tiết canh bò cũng được xếp trong Top món ăn siêu hấp dẫn. Để hãm tiết canh thực ra không quá khó nên chị em có thể học ngay theo công thức dưới đây nhé!
Xem thêm: Cách đánh tiết canh dúi thơm ngon đặc sản
Cách đánh tiết canh bò
Nếu nhà nào mà mổ được con bò to thì hoàn toàn có thể hãm được cả trăm bát tiết canh chiêu đãi mọi người. Hoặc bữa nào thèm quá thì ra ngay mấy quán nhậu, quán bán thịt bò là dễ dàng thưởng thức ngay món ăn mới lạ này. Công thức chúng tôi đã sưu tầm dưới đây từ những kênh youtube hot nhất, mọi người cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nhân tiết canh gồm có:
- 200g thịt bò thăn
- 100g thịt cuống họng
- 100g gan bò, lòng bò, phổi bò
- Các loại rau thơm: rau mùi, húng lủi, hành lá
- Hành khô băm nhỏ
- Nước mắm
- Mì chính
- Gia vị
Phần tiết gồm có:
- Tiết tươi của bò
- Nước sôi để nguội
- Nước mắm
Các nguyên liệu khác:
- Lạc rang (đậu phộng) giã nhỏ vừa
- Chanh hoặc quất
- Ớt cay
Cách đánh tiết canh bò
Bước 1: Sơ chế các loại rau, gia vị
– Trước tiên với các loại rau như rau mùi, rau húng lủi, hành lá, bạn nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Với hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Với ớt, bạn rửa sạch thái lát.
Bước 2: Chế biến phần nhân tiết canh bò
Thông thường để làm phần nhân tiết canh bò, nhiều người luộc thịt, băm nhuyễn. Tuy nhiên chúng tôi sẽ đưa cho mọi người 2 công thức. Tùy thuộc vào sở thích hay muốn thưởng thức hương vị mới lạ hơn thì có thể thử cả hai cũng không sao.
Cách 1: Luộc thịt bò và nội tạng
+ Với thịt bò thăn, thịt cuống họng, gan, lòng, phổi bò, bạn rửa vài lần với rượu trắng hoặc giấm, muối cho hết sạch mùi tanh. Tiếp theo là rửa lại, để ráo.
+ Bạn chuẩn bị 1 nồi nước, cho thêm chút muối vào đun sôi. Sau đó trút phần thịt, nội tạng vào nồi. Luộc cả miếng nhé đến khi mọi thứ chín vừa thì cho ngay ra bát nước đá để nguyên liệu được giòn hơn.
+ Công đoạn tiếp theo là vớt ra, để ráo nước rồi bạn cho lên thớt băm nhỏ tất cả thịt, gan, lòng, phổi bò.
+ Bạn cho hỗn hợp thịt này vào bát to cùng với các loại rau thái nhỏ ở trên. Tiếp đến là cho gia vị, mì chính, hạt tiêu vào cho vừa miệng. Có thể bớt lại nước luộc thịt để hãm tiết sau.
Cách 2: Xào thịt bò và nội tạng
+ Còn một cách khác mà có lẽ ít người áp dụng hơn, tuy nhiên làm theo công thức này thì thịt giữ được độ tươi ngon nhất. Bạn cũng rửa sạch thịt và nội tạng với rượu trắng hoặc giấm, muối vài lần. Để ráo rồi cho ra thớt và thái nhuyễn.
+ Bạn cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi phi thơm hành khô và hành lá thái nhỏ. Tiếp đến trút hỗn hợp thịt bò vào xào. Thêm các loại mì chính, hạt nêm, hạt tiêu vào đảo chung. Bạn xào cho đến khi thịt chín.
+ Sau đó, bạn cho hỗn hợp thịt bò ra, trộn chung với các loại rau thái nhỏ ở trên là hoàn thiện phần nhân tiết canh bò.
Bước 3: Chế biến phần tiết canh bò
– Với tiết canh bò đã có sẵn, bạn pha thêm với nước lọc cùng với nước mắm. Lưu ý là pha với vị vừa phải, đừng quá mặn hoặc quá nhạt sẽ khó đông.
– Hoặc nếu còn nước luộc thịt bò ở trên, bạn có thể đánh chung với tiết canh bò tươi cũng được nhé.
Bước 4: Hoàn thiện tiết canh bò
– Khi đã chuẩn bị xong, bạn chia đều nhân tiết canh bò vào các bát con rồi cho phần nước tiết canh lên trên. Chị em có thể để nguyên cho chúng tự đông hoặc muốn nhanh hơn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát của tủ lạnh.
– Cuối cùng, bạn cho món tiết canh bò ra, rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ, vắt ít nước cốt chanh hoặc quất lên trên là có thể thưởng thức ngay rồi nhé!
Tham khảo: Cách đánh tiết canh cá đặc sản vùng cao
Tạm kết
Món tiết canh bò chắc chắn mới lạ với nhiều người, đặc biệt hấp dẫn dành cho phái mạnh, những anh chồng hay nhậu nhẹt, quán xá. Thay vì ăn ngoài hàng thì chị em cũng có thể tự làm tại nhà với cách đánh tiết canh bò đơn giản như ở trên nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
