Tôm hùm nướng sa tế là một cách thưởng thức hương vị của tôm vô cùng mới lạ và độc đáo, phù hợp với những người thích ăn cay. Thay vì phải sử dụng đến vị cay của nước chấm thì bạn có thể thưởng thức trọn vị tôm hùm ngọt mềm cay cay trên từng thớ thịt của tôm thông qua cách làm này.
Khi làm tôm hùm nướng với sa tế, bạn sẽ ngửi thấy ngay hương vị cay cay, nồng nồng khi khói bếp bốc lên. Những miếng thịt tôm đưa vào miệng thấy cay cay tê tê ngay đầu lưỡi nhưng càng nhai lại càng thấy ngọt ngọt, mềm mềm thì đúng là chuẩn tôm hùm nướng với sa tế rồi. Bạn nghĩ món ăn thơm ngon như vậy chắc hẳn cách chế biến sẽ rất khó nhưng trên thực tế thì cách làm đã được đơn giản hóa rất nhiều để vừa phù hợp với căn bếp gia đình lại không làm thiếu đi hương vị đặc trưng của món ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm hùm: 1 con nặng khoảng 1kg
- Ớt xanh: 2 quả
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau răm, cà chua, dưa chuột
- Chanh tươi: 1 quả
- Lá chanh: 3-4 lá
- Gia vị: Sa tế, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm món tôm hùm nướng sa tế
Bước 1: Sơ chế tôm hùm
Để tôm hùm nướng thơm ngon bùng vị thì bạn cần bổ đôi để nướng từng nửa con một thay vì nướng cả con.
Nếu tôm mua về vẫn còn tươi sống thì bạn cần cho nó vào 1 chiếc túi nilong bọc kín lại và để vào ngăn đá tủ lạnh 10 phút để tôm ngất trước khi mổ.
Lấy tôm ra và rửa sạch phần vỏ ngoài của tôm bằng bàn chải. Sau đó, rửa sạch lại một lần nữa với nước.
Dùng kéo cắt bớt đi các râu dài và chân của tôm. Bổ đôi con tôm dọc theo chiều dài của thân tôm làm 2 nửa như nhau.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Chanh tươi vắt lấy nước cốt còn lá chanh rửa sạch thái thành sợi nhỏ.
Ớt xanh rửa sạch, bỏ cuống.
Rau răm, xà lách, dưa chuột, cà chua rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng 15 phút. Rau vớt ra rổ để cho ráo nước. Còn dưa chuột và cà chua thái lát để tí nữa bày tất cả ra đĩa vừa trang trí vừa ăn kèm với món tôm nướng.
Bước 3: Làm nước sốt sa tế và ướp tôm
Để có món ăn thơm ngon đạt chuẩn thì khâu pha chế nước sốt nướng tôm này vô cùng quan trọng. Bạn cần trộn đều 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh sa tế cùng ½ thìa cafe hạt tiêu xay với nhau.
Dùng chổi quét đều nước sốt này lên các mặt của tôm hùm. Sau khi phết xong, bạn nên để ngửa phẩn thịt của tôm lên trên và chú ý quết phần này thật đều để các gia vị ngấm vào từng thớ thịt của tôm.
Dùng túi nilong hoặc màng bọc thực phẩm phủ kín lên tôm và cho vào ngăn mát tủ lạnh 15-20 phút cho tôm nhanh ngấm.
Bước 4: Nướng tôm hùm
Món tôm nướng với sa tế thơm ngon nhất khi bạn nướng bằng bếp than hoa ăn theo phong cách BBQ. Trong trường hợp không thể nướng bằng than hoa bạn có thể dùng lò nướng dạng thùng chứa được cả con tôm để nướng cũng được.
Nhóm bếp than bằng cách mồi than hoa trên bếp gas. Khi các viên than hồng đỏ lửa thì gắp xuống bếp nướng tiến hành nướng tôm hùm.
Đặt tôm hùm vào vỉ nướng rồi đặt lên bếp nướng.
Liên tục quạt đều tay để duy trì ngọn lửa và lật tôm để các phần của tôm được chín đều.
Nướng tôm trong khoảng 20-25 phút, vỏ tôm chuyển màu đỏ tươi, hương thơm thịt nướng bay lên là tôm đã chín.
Bước 5: Làm nước chấm ăn kèm
Mặc dù tôm hùm nướng với sa tế có vị cay nhưng khi thưởng thức vẫn rất cần 1 bát nước chấm chua cay mới giúp món ăn bùng vị được.
Bạn cho vào cối máy xay sinh tố 2 quả ớt xanh, 2 thìa cafe muối, 2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe tiêu xay, 1 thìa cafe nước cốt chanh và lá chanh vừa thái rồi xay nhuyễn để thành một hỗn hợp sánh mịn.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức tôm hùm nướng sa tế
Tôm hùm chín bạn gắp ra đĩa có bày sẵn rau thơm và quả ăn kèm vừa thái. Dùng tay xé từng miếng thịt tôm hùm nướng với sa tế chấm ăn ngay hoặc có thể dùng bánh tráng cuộn cùng rau sống rồi chấm nước sốt ớt xanh thì bao “phê” luôn.
Lời kết
Tôm hùm nướng sa tế khẳng định sẽ mang đến cho bạn một hương vị khác lạ. Miếng thịt tôm ăn vào thấy cay cay, nồng nồng nhưng khi nhai kĩ lại thấy mềm mềm, ngọt ngọt. Đặc biệt những tín đồ ăn cay sẽ thì không thể bỏ qua cách chế biến này khi có trong tay 1 chú tôm hùm to bự.
