Monday, January 25, 2021
  • Giới thiệu
  • Chính sách
  • Liên hệ
NGON - Chuyên trang chia sẻ công thức nấu ăn, mẹo vặt cuộc sống
  • Món ngon
  • Đồ ăn vặt
    • Đồ uống
    • Làm bánh
  • Sức khỏe
    • Dinh dưỡng
  • Cẩm nang
    • Mẹo vặt
    • Kiến thức bếp
    • Phong thủy
    • Cây xanh
    • Hoa đẹp
No Result
View All Result
NGON - Chuyên trang chia sẻ công thức nấu ăn, mẹo vặt cuộc sống
Home Món ngon mỗi ngày

Chọn nguyên liệu, ướp gia vị và cách làm vịt nấu chao ngon nhất

NGON by NGON
08/01/2021

Vịt nấu chao được ví là một trong những món ăn đặc sắc nhất của miền Tây sông nước. Chỉ cần ít thịt vịt nấu cùng với chao, vài củ khoai môn bở tơi nữa là bạn đã có “siêu phẩm” cực ngon để đãi khách quý rồi. Thịt vịt được nấu theo công thức đặc biệt vừa mềm vừa ngọt, khoai môn bở dẻo quyện cùng nước sốt sánh mịn, thơm lừng của chao. Món này ăn cùng với cơm hoặc bún đều ngon hết sảy. Chị em thử ngay cách làm vịt nấu chao đơn giản dưới đây cho cả gia đình cùng thưởng thức nha.

“Bà chị ở tận Cà Mau

Vừa lên cho cặp vịt bầu thật to

Măng tươi, bắp chuối, khoai môn

Thêm thìa chao đậm, anh nhờ em đây…”

cách làm vịt nấu chao 1

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm vịt nướng

Nội dung chính

  1. Nguyên liệu nấu chao vịt
    1. Chao
    2. Thịt vịt
      1. Chọn vịt theo từng loại
      2. Chọn vịt theo quan sát
    3. Khoai môn
    4. Măng tươi
    5. Sơ chế thịt vịt
    6. Sơ chế các nguyên liệu khác
  2. Cách ướp vịt nấu chao
  3. Cách nấu vịt nấu chao
  4. Vịt nấu chao ăn rau gì?

Nguyên liệu nấu chao vịt

Nguyên liệu nấu chao vịt quan trọng nhất và không thể thiếu chính là vịt và chao đúng không nào. Ngoài ra vẫn còn một số thực phẩm và gia vị khác như:

  • 1 con vịt
  • Chao
  • Khoai môn
  • Măng tươi
  • Tỏi
  • Hành tím
  • Ớt
  • Gia vị: đường, nước mắm, dầu điều, dừa tươi…

Tuy nhiên để có được cách làm vịt nấu chao hấp dẫn nhất, bạn cần chọn được những nguyên liệu tươi ngon, chuẩn chất lượng.

Chao

Chao hay còn có tên là đậu phụ nhũ có nguồn gốc từ Trung Quốc với lớp mốc bên ngoài béo ngậy giống như phô mai. Chao không chỉ là món ăn mà còn là gia vị chủ yếu cho người ăn chay. Nhưng nếu thích bạn vẫn có thể sử dụng làm nước chấm cho các món ăn, hoặc ướp chung với thực phẩm khác.

Nếu phân loại theo màu sắc thì chao có 2 loại là chao màu trắng và chao màu đỏ. Chao trắng thường dùng làm nước chấm cho nhiều loại rau củ quả luộc hoặc đậu chiên. Bạn pha ít chao với đường, ớt, chanh rồi dùng trực tiếp. Còn chao đỏ dùng làm nước chấm cho các món nướng, làm sốt gia vị…hoặc dùng để nấu ăn thì quá tuyệt, nhất là dùng cho cách làm vịt nấu chao nhé.

nguyên liệu nấu chao vịt 1

Thịt vịt

Để chọn được thịt vịt ngon trong cách làm vịt nấu chao không đơn giản chút nào đâu nhé.

Chọn vịt theo từng loại

Nếu thích vịt cỏ thì loại này sẽ nhỏ hơn so với vịt ta hoặc vịt xiêm. Vịt cỏ có lông mày xám, thịt ngọt, ít mỡ, xương mềm, ăn không có cảm giác bị ngấy. Còn thịt xiêm thì to, lông xanh đen, thịt dai hơn so với vịt cỏ nhưng được nhiều.

Chọn vịt theo quan sát

Bạn nên chọn vịt có ngày tuổi thích hợp, đủ lông, vùng da bụng, da cổ vịt phải dày, khi cầm lên sẽ cảm thấy nặng tay. Đây là con vịt béo và ngon. Nên chọn vịt đực ăn sẽ thấm vị hơn, còn vịt cái do phải đẻ nhiều, bụng xệ xuống thì ăn dai hơn.

nguyên liệu nấu chao vịt 2

Khoai môn

Muốn chọn được những củ khoai môn ngon cũng cần chút kinh nghiệm nhé.

– Quan sát bên ngoài: bạn xem củ khoai mới thu hoạch hay thu hoạch từ lâu rồi khi đó khoai sẽ không được tươi. Bạn coi bề mặt khoai có lớp lông hay không, xem bị nấm mốc hay thối không.

– Kiểm tra nặng hay nhẹ: bạn xem kích thước và trọng lượng của khoai. Nếu củ nặng thì nhiều nước, ăn sẽ bị sượng, không bở. Nếu củ khoai nhẹ hơn thì ít nước, hàm lượng tinh bột cao, có vị bùi và bở hơn.

– Kiểm tra mắt khoai: bạn xem khoai nhiều lỗ nhỏ thì khoai đó có nhiều tinh bột, mùi vị ngon hơn. Còn củ khoai ít hoặc không có mắt, da mịn thì khoai đó dễ sượng không nên mua.

– Cắt ngang củ khoai: nếu thấy củ có màu đỏ tím càng đậm thì càng tốt nghĩa là chúng có nhiều bột, mềm dẻo và bở. Còn màu không đậm thì bạn nên bỏ qua nhé.

nguyên liệu nấu chao vịt 3

Măng tươi

Với loại măng tươi còn vỏ thì bạn nên chọn măng có dáng thẳng, màu tươi mới, không bị héo và bề mặt không có đốm.

Với măng đã làm sẵn, bạn chọn măng có vỏ mỏng và giòn. Tuyệt đối không chọn măng có màu quá trắng hoặc măng màu vàng nâu.

nguyên liệu nấu chao vịt 4

Sau khi đã chọn được nguyên liệu nấu chao vịt, bạn bắt tay vào sơ chế thực phẩm nhé.

Sơ chế thịt vịt

Trước tiên với thịt vịt, để khử sạch mùi hôi tanh và làm sạch thì có 2 cách. Bạn có thể dùng muối, gừng và rượu trắng chà xát lên toàn bộ thân con vịt trong vài phút. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch. Hoặc cách khác là bạn dùng muối chà xát lên toàn bộ mình con vịt. Tiếp theo dùng 1 quả chanh đã bổ đôi rồi xát lên vịt một lần nữa. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch.

nguyên liệu nấu chao vịt 5

Sơ chế các nguyên liệu khác

– Với khoai môn, bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước. Sau đó cắt khoai thành miếng dày. Bạn ngâm khoai vào thau nước có pha chút muối cho hết nhựa và khoai cũng không bị thâm. Đợi khi ngâm được khoảng 20 phút rồi thì bạn vớt ra và để ráo. Tiếp theo, bạn cho chút dầu ăn lên chảo, đợi dầu nóng thì bạn chiên khoai sơ trong 3-5 phút đến khi khoai xém cạnh thì vớt ra và để ráo dầu. Lưu ý không chiên chín thì khi đó nấu sẽ bị bở quá nhé.

nguyên liệu nấu chao vịt 6

– Với măng tươi, bạn rửa sạch. Sau đó cho vào nồi nước sôi và luộc nhiều lần rồi rửa sạch lại. Nếu thấy măng mềm và ít đắng thì có thể nấu được rồi. Trước khi luộc sôi măng, bạn ngâm với nước vo gạo hoặc nước vôi trong đều được.

nguyên liệu nấu chao vịt 7

– Với tỏi và hành tím thì bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

– Với các loại rau sống ăn kèm, bạn bỏ lá già, gốc rễ rồi rửa sạch. Tiếp theo là ngâm rau với nước muối khoảng 20 phút. Sau đó thì vớt ra để ráo.

Xem thêm: Cách nấu vịt om sâu chua ngon khó cưỡng

Cách ướp vịt nấu chao

Tiếp theo sau khi sơ chế nguyên liệu chính là cách ướp vịt nấu chao. Bạn ướp thịt vịt với các gia vị sau:

  • Hành tím và tỏi đã băm nhỏ
  • ½ hũ chao ớt- khoảng 400g
  • ½ thìa bột ngọt
  • 1 thìa hạt nêm
  • 1 thìa đường

Sau đó bạn trộn đều hỗn hợp ở trên rồi ướp thịt vịt trong khoảng thời gian từ 30-60 phút để thịt vịt thực sự thấm đều gia vị.

Lưu ý với cách ướp vịt nấu chao

– Vì chao đã mặn sẵn rồi nên khi ướp và nấu thì bạn nêm gia vị vừa đủ để món ăn vừa, không bị quá mặn nhé.

– Các loại gia vị trên tùy thuộc vào độ lớn của vịt mà bạn có sự điều chỉnh cho phù hợp.

cách ướp vịt nấu chao 1Cách nấu vịt nấu chao

Sau khi bạn ướp đủ thịt vịt như trên thì tiếp theo là bạn bắt tay vào cách làm vịt nấu chao cho chính xác nhất nhé.

– Bạn cho nồi lên bếp, cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi cho thịt vịt vào xào trong khoảng 10 phút cho thịt săn lại, thấm đều gia vị.

cách nấu vịt nấu chao 1

– Sau đó bạn cho thêm 2 lít nước lọc vào, đun với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút đến khi thịt vịt chín, thì cho khoai môn vào.

cách nấu vịt nấu chao 2

– Bạn nấu thêm khoảng 15 phút nữa rồi cho măng vào.

cách nấu vịt nấu chao 3

 

– Giờ thì bạn cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ¼ thìa muối, ¼ thìa hạt tiêu rồi điều chỉnh gia vị cho phù hợp nhất với gia đình.

– Sau đó bạn tắt bếp rồi cho ra và múc vào bát lớn nhé. Giờ bạn có thể ăn ngay thịt vịt, khoai môn và măng tươi cùng với bún hoặc cơm nhé. Bên cạnh đó ăn thêm với chút rau xanh và nước chấm nữa thì không còn gì tuyệt vời bằng.

Mẹo nhỏ: nếu bạn thích nước dùng mà thanh ngọt hơn thì hãy thay nước lọc bằng nước dừa thì quá hấp dẫn.

Cách làm vịt nấu chao theo bí quyết trên quá đơn giản đúng không nào. Thịt vịt thì mềm mềm, thơm thơm, măng tươi giòn, khoai môn bở tơi còn nước dùng đậm đà nhất là hương vị đặc trưng của chao không lẫn vào đâu được.

cách nấu vịt nấu chao 4

Vịt nấu chao ăn rau gì?

Rất nhiều người thắc mắc không biết vịt nấu chao ăn cùng với rau gì là ngon và thích hợp nhất. Việc có thêm rau ăn ghé vừa giúp món ăn thanh mát, vừa tăng cường thêm vitamin cho cơ thể. Theo chia sẻ của nhiều người, họ thường ăn vịt nấu chao với rau xà lách, rau cải cay hoặc mùi tàu, mùi ta đều được. Hoặc cũng có người thích giá sống thì ăn cũng không sao nhé.

Khi ăn bạn chan nước sốt lên trên, một sự hòa quyện của nước dừa, nước vịt hầm béo ngậy cùng với hương vị độc đáo của chao. Chính điều này làm nhiều người cảm thấy say mê.

vịt nấu chao ăn rau gì 1

Nếu đang tìm kiếm một món ăn hấp dẫn nóng hổi cho mùa đông lạnh giá này thì cách làm vịt nấu chao chính là thích hợp nhất. Thịt vịt ăn vừa thơm, vừa ngon, thêm khoai môn, măng tươi quyện với nước nấu phải gọi là tuyệt đỉnh ẩm thực luôn.

Vậy thì còn chờ đợi gì mà các chị em không học hỏi ngay cách làm vịt nấu chao mà chúng tôi đã dày công chia sẻ ở trên để thực hiện cho cả gia đình. Chúng tôi đảm bảo ai cũng sẽ ăn đến điên cuồng cho mà xem.

4.7 / 5 ( 3 votes )
ShareTweetPin2
NGON

NGON

Tôi được học tập và đào tạo theo chuyên ngành quản trị Kinh doanh Khách sạn và Du lịch của Đại học Thái Nguyên. Từ lâu, với đam mê trong việc viết blog về cuộc sống, ẩm thực, du lịch từ những năm đầu đại học (2009). Tôi cũng đã có một số trang forum của trường đại học, cấp ba mạnh, rất nhiều website với lượng truy cập lớn trong lĩnh vực ẩm thực và công nghệ. Tuy nhiên, những thay đổi trong công việc khiến đam mê, sở thích của mình bị đứt đoạn. Cho đến cuối năm 2020, khi tôi có thời gian để nghiên cứu tìm tòi và có định hướng phát triển riêng cho những website của mình. Do vậy, tôi đã lập ra blog Ngonaz.com này với mục đích để lưu trữ thông tin từ những trải nghiệm mới. Tôi tin rằng, với kiến thức phong phú của nhân loại thì mình chia sẻ những thứ mình biết sẽ giúp ích được cho rất nhiều người. Hiện nay, trang NGONaz của mình đang có hai bạn cộng tác viên có cùng những đam mê về nấu nướng, kiến thức bếp cũng như du lịch... Họ đã theo sát mình suốt 5 năm, với rất nhiều những dự án khác nhau. - Bạn Nguyễn Xuân Quỳnh với nickname trên Blog là: Xuân Quỳnh - Bạn Nguyễn Thị Nhàn với nick name trên Blog là: Nhím Mọi điều chia sẻ, xây dựng đóng góp để NGON phát triển mạnh mẽ hơn nữa các bạn có thể liên hệ tại đây.

Cùng chuyên mục

cách làm dê hấp
Món ngon mỗi ngày

Cách làm dê hấp tại nhà thơm ngon với thời gian siêu tốc

25/01/2021
Cách làm lưỡi bò xào dứa không bị hôi mà cực ngon
Món ngon mỗi ngày

Cách làm lưỡi bò xào dứa không bị hôi mà cực ngon

24/01/2021
cách làm dạ dày bò xào rau răm
Món ngon mỗi ngày

Cách làm dạ dày bò xào rau răm

24/01/2021
  • Giới thiệu
  • Chính sách
  • Liên hệ
Copyright © 2021 NGONAZ

NGONaz.COM là trang blog chia sẻ kiến thức bếp; những công thức nấu ăn và mẹo vặt gia đình dành cho tất cả mọi người. Vui lòng ghi rõ nguồn nếu phát hành nội dung từ Website. Mọi thông tin các bạn có thể gửi về qua địa chỉ Gmail: infongonaz@gmail.com.

No Result
View All Result
  • Món ngon
  • Đồ ăn vặt
    • Đồ uống
    • Làm bánh
  • Sức khỏe
    • Dinh dưỡng
  • Cẩm nang
    • Mẹo vặt
    • Kiến thức bếp
    • Phong thủy
    • Cây xanh
    • Hoa đẹp

NGONaz.COM là trang blog chia sẻ kiến thức bếp; những công thức nấu ăn và mẹo vặt gia đình dành cho tất cả mọi người. Vui lòng ghi rõ nguồn nếu phát hành nội dung từ Website. Mọi thông tin các bạn có thể gửi về qua địa chỉ Gmail: infongonaz@gmail.com.