Thịt trâu và rau muống là hai nguyên liệu dân dã với ẩm thực làng quê Việt. Cách làm thịt trâu xào rau muống này khá đơn giản, nhanh chóng mà hương vị của nó thì quá tuyệt vời. Vì thế, thịt trâu xào rau muống còn được lựa chọn trong thực đơn ở các bữa tiệc.
Thịt trâu cũng giống như thịt bò về mặt giá trị dinh dưỡng. Chúng ta có thể chế biến thịt trâu thành nhiều món khác nhau như nấu, xào, hấp, lẩu… Trong đó, trâu xào rau muống là món ăn hấp dẫn mà bất cứ ai cũng có thể thưởng thức. Vì thế, nếu bạn đang nghiền món này mà không biết chế biến như thế nào thì có thể tham khảo cách làm chi tiết dưới đây.
Cũng tương tự như thịt trâu xào lá tốt hay thịt trâu xào khế. Thịt trâu xào rau muống tuy không quá cầu kỳ nhưng nếu không biết cách làm thì rau muống sẽ không được xanh và món ăn không được đẹp mắt nữa. Do đó, bạn cần cẩn thận với các bước làm tỉ mỉ mới mang đến thành phầm hoàn hảo, hấp dẫn nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
Tùy khẩu phần ăn mà các bạn có sự chuẩn bị số lượng sao cho phù hợp. Cách làm thịt trâu xào rau muống hôm nay chúng tôi sẽ chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn, bao gồm:
- Thịt trâu: 300 gram
- Rau muống: 1 mớ
- Ớt sừng chín đỏ: 01 quả
- Tỏi: 1 củ
- Các loại gia vị: Hạt nêm, mì chính, dầu hào, tiêu, dầu ăn, nước tương.
Cách làm thịt trâu xào rau muống
Từng miếng thịt trâu ngọt thơm cùng cọng rau muốn giòn sần sật, thêm chút tỏi nức mũi vừa đánh thức vị giác lẫn khứu giác, mang đến sức hấp dẫn khó có thể cưỡng nổi. Các bạn có thể tham khảo cách làm thịt trâu xào rau muống đơn giản để thiết đãi cả nhà theo hướng dẫn bên dưới.
Bước 1: Sơ chế rau muống, tỏi, ớt sừng
Ớt sừng chín: Rửa sạch, bỏ cuống rồi thái lát. Có thể bỏ hạt để khi ăn không quá hắc cũng được.
Tỏi: Bóc phần vỏ già bên ngoài, đem đập dập rồi băm nhỏ.
Rau muống: Nhặt bỏ cọng già, lá úa. Đem rau muống đã nhặt rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ hết bụi bẩn bám trên rau rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế thịt trâu
Thịt râu đem rửa sạch hai lần với nước, sau đó thái thành từng miếng mỏng nhưng to bản để khi xào thịt trâu top lại trông miếng thịt không quá vụn.
Cho thịt trâu vào một cái tô, rồi tẩm ướp gia vị cho thịt dậy mùi và đậm đà hơn bao gồm: 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê dầu hào cùng ½ lượng tỏi băm vào. Dùng đũa trộn đều các loại gia vị với thịt trâu rồi để thêm khoảng 10 phút nữa cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành luộc sơ rau muống
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi rồi bật lửa thật to để nước nhanh sôi. Sau khi nước sôi, cho rau muống vào, dùng đũa đề nhấn chìm rau muống xuống nước. Có thể rắc vài hạt muối để rau trông xanh và đẹp mắt hơn.
Dùng một chiếc đũa to đảo rau khoảng 2 lần thì tắt bếp rồi vớt ra cho ngay vào âu nước lạnh. Việc làm này, giúp cho rau giòn sần sật, không bị nhũn mà lại giữ được màu xanh đẹp mắt vốn có của rau.
Vớt rau ra một cái rổ lớn rồi trải đều để nhanh ráo nước.
Bước 4: Xào thịt trâu với rau muống
Các bạn chuẩn bị một cái chảo, cho một muỗng dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu đã nóng già thì cho ½ chỗ tỏi còn lại vào phi thơm.
Tiếp tục cho thịt trâu vào đảo đều và nhanh tay để thịt không bị dính vào nồi cũng như thịt được chín đều hơn. Đun khoảng 3 – 4 phút thì tắt bếp rồi trút thịt trâu ra đĩa.
Các bạn lấy một cái chảo khác rồi phi thơm nốt phần tỏi còn lại với lửa nhỏ. Cho rau muống vào xào và đảo thật đều tay. Trong bước này, các bạn cần nêm nếm thêm gia vị bao gồm: 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê mì chính. Có thể thêm một chút nước để các gia vị không bị vón cục mà có thể hòa tan đều.
Khi rau muống vừa chín tới thì đổ thịt trâu vừa xào vào đảo cùng cho các nguyện liệu trộn lẫn với nhau. Lúc này, các bạn có thể cho thêm ớt vào xào cùng khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức thịt trâu xào rau muống
Sau khi múc thịt trâu ra đĩa, các bạn rắc lên trên chút tiêu rồi mời cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đặc trưng của nó.
>> Xem thêm: Cách làm thịt bò xào su su ngon từ ngọn ngọt từ quả
Lưu ý khi làm thịt trâu xào rau muống
Thịt trâu có giá thành không cao lại rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Ngoài ra, thịt trâu còn có hàm lượng sắt cao, ít mỡ nên phù hợp cho hầu hết mọi đối tượng. Vì thế, để món ăn sau khi chế biến hoàn hảo và tốt nhát cho sức khỏe, các bạn cần chú ý đến một số vấn đề sau:
- Khi nhúng rau luộc vào nước lạnh các bạn nên thao tác thật nhanh để rau không bị nhũn. Bởi nếu rau nhũn thì khi xào sẽ không được giòn ngon nữa.
- Khi xào rau, thịt nên vặn lửa lớn và đảo nhanh tay. Mục đích là để thịt, rau chín đều mà không bị ra nước.
- Thịt trâu khác thịt bò ở chỗ dai hơn một chút . Do đó, bạn nên xào thịt trâu chín chứ không nên ăn tái sẽ gây dai.
>> Tham khảo: Giá thịt trâu bao nhiêu tiền 1kg hiện nay
Lời kết
Như vậy, cách làm thịt trâu xào rau muống ngon đúng chuẩn nhà hàng rồi. Hy vọng những cách làm chi tiết trên sẽ giúp các bạn tự tin chế biến tại nhà để có món thịt trâu xào rau muống đậm đà, khó quên cho cả gia đình. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các chị em thành công!
