Lươn nướng luôn là lựa chọn hàng đầu cho những người sành ăn, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Có rất nhiều cách chế biến lươn khác nhau như: Lươn nướng lá lốt, lươn nướng sả ớt, lươn nướng riềng mẻ… Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm lươn nướng ngon đúng điệu.
Lươn nướng không nên chọn con quá to hay quá nhỏ, mà những con có độ lớn vừa phải mới ngon. Lươn được bắt ở ao hồ sẽ thơm ngon và đậm vị hơn so với lươn nuôi công nghiệp. Sau khi đã lựa chọn được lươn ngon, các bạn có thể trổ tài cách làm lươn nướng ngon theo một số những cách dưới đây.
Tham khảo: Cách làm thịt lươn khô ăn rất lạ miệng
Cách làm lươn nướng lá lốt
Lươn nướng lá lốt với vị giòn giòn của thịt, hòa cùng vị thơm của lá lốt, thêm chút vị cay của sa tế sẽ làm bạn nhớ mãi không thôi. Các bạn có thể tham khảo cách làm lươn nướng lá lốt theo các bước chi tiết dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn: 1 con loại 500 gram/con
- Phèn chua hoặc rượu trắng
- Lá lốt tươi loại to bản không quá non cũng không quá già
- Ngũ vị hương
- Dầu ăn
- Các loại gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, mì chính,…
Các bước làm lươn nướng lá lốt
Nếu như chả lá lốt là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình thì lươn nướng lá lốt sẽ mang đến cảm giác lạ miệng, kích thích vị giác vô cùng. Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta đi tiến hành làm lươn nướng lá lốt chi tiết theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lươn có rất nhiều nhớt nên khâu sơ chế lươn vô cùng quan trọng để đảm bảo món ăn không bị tanh mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Các bạn sơ chế lươn như sau:
- Lấy dao rạch một đường dọc theo thân của lươn rồi lấy ruột bên trong bỏ đi.
- Dùng muối hạt to chà xát toàn bộ phần thân của con lươn, sau đó hòa loãng nước phèn chua rồi rửa sạch lươn. Tiếp tục rửa lại lươn với nước sạch cho đến khi không còn cảm giác nhầy nhớt nữa thì thôi.
- Lấy dao cắt lươn thành từng khúc khoảng 3 – 4 cm, bỏ phần đầu và phần đuôi, sau đó tách xương ra khỏi thân.
Đối với lá lốt, các bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Sau khi đã cắt lươn thành từng miếng thì các bạn cho vào một cái tô, rồi thêm gia vị vào tẩm ướp gồm: Hạt tiêu, ngũ vị hương, muối, đường, dầu ăn… Tùy khẩu vị của từng gia đình mà các bạn cho hạt tiêu với số lượng phù hợp.
Trộn đều để thịt lươn được ướp gia vị hoàn hảo nhất. Đợi khoảng 30 phút cho các gia vị ngấm vào lươn thì có thể mang ra để nướng.
Bước 3: Tiến hành nướng lươn
Sau khi đã tẩm ướp gia vị xong, các bạn lấy lá lốt đặt lên mặt phẳng sạch nằm ngang rồi cho lươn lên trên. Cuộn tròn lá lốt lại theo thân lươn rồi dùng cuống lá cố định lại.
Cứ làm như vậy cho đến khi hết lươn thì cho lên vỉ nướng đã được chuẩn bị sẵn.
Trước khi nướng có thể quét một lớp dầu ăn bên ngoài lá lốt để miếng thịt lươn nhanh chín và săn hơn.
Trong quá trình nướng, các bạn nên đảo đều tay để lươn chín cả hai mặt.
Bước 4: Hoàn thành lươn nướng lá lốt
Sau khi nướng được 15 – 20 phút thấy lươn đã chín thì gắp ra đĩa. Các bạn có thể ăn lươn lướng lá lốt cùng cơm hoặc bún đều rất hấp dẫn.
Xem thêm: Cách làm món lươn xào lá lốt
Cách làm lươn nướng muối ớt
Lươn không chỉ là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là vị thuốc tốt cho những người có cơ thể suy nhược. Do đó, các bạn có thể chế biến cách làm lươn nướng ngon với muối ớt vừa đổi vị vừa tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn: 3 con mỗi con khoảng 350 gram
- Ớt: 3 trái
- Muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu nước mắm…
- Sả: 2 cây
- Tỏi: 4 củ
- Sa tế: 2 muỗng
- Giấm, nước me
- Ngò gai, rau mùi, hành phi
- Đậu phộng rang…
Các bước làm lươn nướng muối ớt chi tiết
Các bước tiến hành làm lươn nướng muối ớt chi tiết như sau:
Bước 1: Sơ chế lươn
Lươn đem rửa bằng giấm cho sạch nhớt, sau đó rửa lại với nước.
Dùng dao rạch bỏ phần ruột và xương lươn bên trong. Tiếp đến, cắt thành từng khúc có độ dài khoảng 2 đốt tay. Rửa lươn lại một lần nữa cho sạch, để ráo nước rồi cho vào tô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi, ớt, sả rửa sạch rồi băm nhuyễn
Ngò gai, rau mùi nhặt bỏ cọng già rồi rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị
Với tô lươn vừa sơ chế, các bạn cho các gia vị bao gồm: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng ớt băm, 2 muỗng sa tế, 6 muỗng đường, 2 muỗng tiêu, 3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tỏi băm. Sau đó, trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 20 – 30 phút.
Bước 4: Nướng lươn với muối ớt
Cách nướng lươn muối ớt cũng giống như lươn nướng lá lốt. Tuy nhiên, các bạn cần nhớ là trong quá trình thực hiện cần đảo đều hai mặt để lươn không bị cháy xém.
Đợi khoảng 20 phút cho đến khi lươn chín đều và có màu vàng cánh gián thì cho ra đĩa.
Bước 5: Thưởng thức lươn nướng muối ớt
Sau khi cho lươn ra đĩa, các bạn rắc hành phi, rau mùi và ngò gai lên trên là có thể thưởng thức rồi đấy. Miếng thịt ngọt thơm cùng vị tê tê cay cay của ớt, đậm đà của muối kích thích vị giác vô cùng.
Xem thêm: Cách làm lươn xào sả ớt
Cách làm lươn nướng sả ớt
Lươn nướng sả ớt không chỉ dành cho người lớn mà nếu biết điều chỉnh lượng ớt vừa phải cũng khiến trẻ con thích mê. Cách bạn có thể thực hiện theo cách làm đơn giản dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lươn: 350 gram (khoảng 8 con)
- Nước me
- Sa tế, ớt, tỏi, sả
- Đậu phộng
- Ngò gai, rau ôm
- Các loại gia vị bao gồm: Bột ngọt, tiêu, muối, đường, nước mắm…
Các bước làm lươn nướng sả ớt
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon kể trên, các bạn có thể tiến hành theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lấy một chút rượu trắng hoặc giấm chà xát nhẹ nhàng ngoài da của lươn, sau đó rửa sạch. Dùng dao rạch một đường dọc theo mình lươn ở phần bụng rồi bỏ ruột, gân.
Rửa sạch lại một lần nữa rồi cắt lươn thành miếng khoảng 3cm.
Với tỏi, sả, ớt các bạn đem rửa sạch rồi băm nhỏ.
Đậu phộng nếu là loại còn sống thì rang chín rồi đãi bỏ vỏ.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Các bạn cho lươn vào một cái tô sạch, rồi cho các gia vị tẩm ướp bao gồm: 1 muỗng cafe muối, 3 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cafe tiêu xay, 2 muỗng sả ớt băm, 2 muỗng sa tế. Trộn đều các nguyên liệu và ướp lươn trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Nướng thịt lươn
Có nhiều cách nướng khác nhau nhưng hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách nướng lươn trên bếp than.
Sau khi bếp than đã hồng, các bạn cho vỉ nướng lên bếp rồi đặt từng miếng lươn lên trên. Trong quá trình nướng nên đảo 2 mặt cho đến khi có màu vàng cánh gián và có mùi thơm thì cho ra đĩa.
Bước 4: Làm nước chấm lươn nướng sả ớt
Để món lươn nướng sả ớt đậm vị thì nước chấm là thứ không thể thiếu. Các bạn pha nước chấm lươn theo cách sau: 3 muỗng canh me, 2 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt và 2 muỗng cafe tỏi, ớt băm. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một chén nhỏ rồi dùng đũa đảo đều.
Bước 5: Hoàn thành lươn nướng sả ớt
Miếng lươn nướng thơm lừng, thịt lươn dai ngọt hòa quyện với nước chấm cay nồng ăn khi còn nóng hổi mới ngon làm sao.
Xem thêm: Lươn xào chuối xanh
Cách làm lươn nướng riềng mẻ
Lươn nướng riềng mẻ là món ngon bá cháy cho bữa nhậu lai rai của cánh mày râu. Nếu bạn chưa biết cách làm món lươn nướng này có thể tham khảo cách làm bên dưới để chiêu đãi ông xã ngay thôi nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn: 3 – 4 con kích thước vừa phải
- Mẻ
- Riềng, tỏi, nghệ
- Đường, nước mắm, muối, tiêu
- Rau thơm, lá lốt, xà lách, lá chanh, lá hẹ…
- Mỡ phần thái miếng nhỏ
Các bước làm lươn nướng riềng mẻ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mẻ hòa cùng với một chút nước rồi lọc lấy nước.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Riềng rửa sạch, gọt vỏ, cho vào chày giã nhỏ. Nghệ cũng làm tương tự.
Lá chanh rửa sạch thái chỉ.
Các loại rau thơm còn lại nhặt bỏ cọng già, lá úa rồi đem rửa sạch, để ráo nước.
Lươn làm sạch nhớt như các cách trên. Sau đó, bỏ ruột, xương và làm sạch, thái thành từng khúc vừa miệng rồi cho vào tô lớn.
Bước 2: Tẩm ướp lươn
Các bạn cho các gia vị sau: Muối, riềng, tỏi, nghệ vào trong bát tô đã có sẵn lươn. Dùng đôi đũa đảo đều cho các gia vị thấm đều vào lươn rồi ướp trong vòng 15 phút.
Cho tiếp mẻ, nước mắm, đường vào bát lươn vừa tẩm ướp gia vị đó rồi trộn đều. Đợi khoảng 15 phút nữa là được.
Bước 3: Tiến hành nướng lươn riềng mẻ
Các bạn chuẩn bị bếp nướng rồi xếp thịt lươn đều lên vỉ lưới. Rắc thêm chút hạt tiêu xay, lá chanh và một vài miếng mỡ phần đã chuẩn bị ở trên xen kẽ với lươn.
Cặp chặt vỉ nướng vào rồi dùng tay lật đều hai mặt cho lươn không bị cháy xém cho đến khi chín vàng là được. Để miếng thịt lươn thơm mềm, các bạn có thể quét một lớp mỡ lên trên. Đây là mẹo nhỏ giúp cho thịt lươn ngon, có màu đẹp mắt và đậm vị hơn.
Sau khi nướng xong, các bạn cho lươn ra đĩa rồi ăn ngay khi còn nóng.
Bước 4: Thưởng thức
Các bạn có thể ăn lươn nướng cùng nước chấm chanh tỏi ớt và các loại rau thơm để dậy vị, hấp dẫn hơn. Từng miếng lươn thơm lừng, chín vàng thơm ngọt chắc hẳn sẽ khiến cả gia đình, đặc biệt là anh xã thích mê cho mà xem.
Tham khảo: Cách làm món lơn hấp không hề tanh
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành một số cách làm lươn nướng ngon hấp dẫn và đậm vị cho cả nhà. Đặc biệt vào những ngày se lạnh mà đổi vị cho ông xã lai rai cùng bạn bè thì còn gì tuyệt vời hơn. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công
