Các chị em đang tìm hiểu cách làm món lươn hấp không tanh thì đừng bỏ qua nội dung bài viết sau đây. Chắc chắn thông tin bài viết sẽ hữu ích cho các chị em để bổ sung thêm một món ăn ngon tuyệt vào thực đơn của gia đình.
Có khá nhiều lý do mà chị em nội trợ thường muốn tìm hiểu để làm ra món lươn hấp.Trong đó, lý do chính là để thịt lươn giữ được gần như là tối đa giá trị dinh dưỡng. Hơn nữa cũng không cần phải cho thêm quá nhiều gia vị, đặc biệt là dầu mỡ, mắm muối có hại cho sức khỏe. Hãy cùng xem cách làm món lươn hấp sao cho vừa thơm vừa ngon lại bổ dưỡng qua bài viết dưới đây!
Xem thêm: Cách làm lươn rán lá lốt
Cách làm món lươn hấp
Các bước của cách làm món lươn hấp mà chị em đang cần tìm như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn đồng: 2 con (khoảng 500gr)
- Sả: 4 củ
- Gừng: 1 củ
- Lá chanh: từ 5 đến 8 lá.
- Muối trắng
Cách tiến hành
Bước 1: Làm sạch lươn
Công đoạn đầu tiên là làm sạch lươn. Nhớt lươn chính là nguyên nhân gây nên mùi hôi tanh của loại thực phẩm này.
Do đó, chị em hãy tham khảo một số cách làm sạch nhớt lươn như dùng nước nóng, giấm, chanh tươi và muối ăn. Trong bài viết này, sẽ hướng dẫn chị em sử dụng nước nóng và muối ăn. Đây là cách làm vừa đơn giản, giúp lươn nhanh sạch nhớt và lại giúp thịt lươn giữ được hương vị đặc trưng nhất.
Đem lươn thả vào một nồi nước sôi rồi nhanh chóng đậy kín vung lại. Lươn sống gặp nước sôi sẽ quẫy đạp tìm đường thoát rất mạnh. Cộng với tác dụng của nước nóng sẽ khiến cho nhớt lươn bong ra gần hết.
Khoảng 5 đến 7 phút sau khi ngâm nước nóng, lươn sẽ chết hẳn. Lúc này hãy đổ lươn ra một chiếc rổ. Sau đó, dùng muối ăn xát vào thân lươn. Bóp kỹ rồi dùng tay tuốt từ đầu đến đuôi lươn để lột bỏ hết phần nhớt.
Bóp muối vài lần cho thật sạch nhớt rồi rửa lại với nước ấm.
Bước 2: Sơ chế lươn
Lươn sau khi làm sạch nhớt thì dùng dao sắc mổ bụng, loại bỏ nội tạng. Tại phần sống lưng của lươn sẽ có một đường tơ máu. Dùng tay bóc lớp tơ này bỏ đi.
Tiếp tục dùng dao khía một vài đường chéo trên thân lươn. Các đường cách nhau khoảng 1 hoặc 2 cm.
Sau đó rửa lại lần nữa với nước ấm rồi thái lươn thành từng khúc vừa ăn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả đem bóc vỏ, rửa sạch. Phần củ đem đập dập. Còn phần cọng thì chẻ ra thành từng thanh mỏng vừa phải.
Gừng rửa sạch đất, có thể cạo bỏ vỏ hoặc để cả. Sau đó, đem thái lát dài dọc theo chiều dài của củ.
Lá chanh đem rửa sạch, vò sơ cho hơi dập.
Bước 4: Chuẩn bị đĩa lươn hấp
Chuẩn bị một đĩa hấp rộng vừa phải. Xếp dưới đáy đĩa là một nửa phần sả củ đập dập và cọng sả. Tiếp đến là một nửa lá chanh. Tản đều sả và lá chanh ra khắp mặt đĩa.
Xếp từng miếng lươn lên bên trên.
Sau lớp thịt lươn là lớp lá chanh, cuối cùng bên trên là một lớp củ sả đập dập và cọng sả.
Bước 5: Chuẩn bị nồi hấp
Cho một chảo to lên bếp. Rải dưới đáy chảo một lớp dày vừa đủ muối trắng. Sau đó, để đĩa hấp lên trên. Đậy kín bằng vung chảo.
Bước 6: Hấp lươn
Đun với lửa nhỏ liu riu trong khoảng 15 đến 20 phút thì thịt lươn sẽ chín đều. Mùi thơm của sả, gừng, lá chanh và thịt lươn hòa quyện vào với nhau rất hấp dẫn.
Lúc này chị em hãy tắt bếp nhưng nhớ là khi nào ăn hẵng bỏ đĩa ra nhé!
Cách làm nước chấm cho món lươn hấp
Có thể thấy với món lươn hấp, ngoài các loại nguyên liệu tự nhiên như gừng, sả, lá chanh thì chị em chưa cho thêm bất cứ loại gia vị nào vào món ăn. Món ăn lúc này sẽ có vị thịt lươn đậm đà nguyên bản nhất. Tuy nhiên, để món ăn thêm hấp dẫn thì chị em nên chế thêm nước mắm để chấm cùng.
Hãy chuẩn bị một bát nước mắm tỏi ớt, pha thêm một chút tương vào. Như vậy, sẽ giúp cho món ăn đậm vị và kích thích vị giác hơn.
Xem thêm: Những món ngon từ thịt lươn
Cách làm món lươn hấp không tanh khá đơn giản phải không nào? Chỉ cần khéo léo một chút là chị em đã có ngay món ăn ngon tuyệt này để thiết đãi cả nhà rồi!
