Bạn đang muốn tìm một cách làm mì xào giòn mà chưa biết tìm ở đâu?
Nếu đã chán ngấy với những bát mì tôm úp đơn giản, mì xào ngấy mỡ thì tại sao cả nhà không thử ngay một “tuyệt chiêu mới” mang tên “mì xào giòn” chuẩn công thức với đủ màu sắc và hương vị khác nhau.
Điểm khác biệt nhất là từng sợi mì được chiên giòn tan, vừa vàng, vừa thơm mới nhìn đã “ưng cái bụng”. Còn nguyên liệu đi kèm thì tùy sở thích các nàng nhé. Có khi là cọng rau cải xanh tươi, có khi là vài miếng nấm chay đậm đà. Mà nếu thích “sang chảnh” hơn nữa thì ít tôm, mực hải sản là tuyệt nhất.
Kiểm chứng ngay thành quả và tay nghề của bản thân với công thức mà chúng tôi gợi ý ngay cách làm mì xào giòn – ăn muốn mòn cả đĩa” nhé!
Tham khảo: Cách làm mì xào bò ngon tại nhà
Cách làm mì xào giòn ngon
Để có món mì xào giòn ngon phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như: nên chọn loại mì nào, kỹ thuật trụng mì không bị nát, nguyên liệu lựa chọn phải tươi ngon nhất, gia vị rưới cho món mì gồm có những gì…Tuy nhiên đừng cảm thấy lo lắng vì trọn bộ công thức từ A đến Z cách làm mì xào giòn ngon đã được chia sẻ với tốc độ nhanh nhất trong cộng đồng ẩm thực nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 3 nắm mì trứng
- 200g tôm tươi
- 200g mực
- 100g tim heo
- 1 củ hành tây
- 1 mớ cải ngọt
- ½ cây súp lơ
- 1 củ cà rốt
- 2 quả cà chua
- Dầu ăn
- 1 thìa dầu hào
- ½ thìa dầu mè
- ½ chén nước dùng gà
- 2 thìa bột năng
- Hạt tiêu
Các bước làm mì xào giòn
Bước 1: Sơ chế mì xào giòn
– Trước tiên, bạn cho mì vào nồi nước đã được đun sôi. Sau đó dùng đũa quấy đều đến khi mì tơi ra thành từng sợi riêng biệt thì vớt ra, không nên để mì quá mềm.
– Tiếp đến bạn thả mì vào nước lạnh trong 30-45s. Sau đó vớt ra để ráo ở nhiệt độ phòng cho mì khô bớt khoảng 30 phút. Lưu ý không nên chần mì quá mềm để món mì xào giòn được ngon hơn. Tuy nhiên cũng không nên trụng rồi cho lên ngay sẽ làm cho sợi mì bị dai.
Bước 2: Sơ chế rau củ quả
– Với súp lơ, bạn rửa sạch và ngâm qua với nước muối trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn, đem chần qua nước sôi. Để súp lơ được xanh và giòn hơn, bạn nên cho một chút muối vào nước chần rau.
– Với hành tây, cà chua, bạn rửa sạch, bổ múi cau. Cải ngọt rửa sạch, đem cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Với cà rốt thì bạn nạo vỏ, rửa sạch, thái lát. Hoặc nếu muốn món ăn trở nên đẹp mắt hơn, bạn có thể tỉa hình hoa mỏng.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Với tim heo, bạn chọn tim còn tươi, cắt làm đôi rồi rửa sạch từng khe tim bằng muối. Sau đó, tiếp tục cho giấm táo vào, vò cho thật sạch, xả với nước lạnh 2-3 lần là được.
– Với mực, bạn làm sạch, bóc bỏ túi mực, cắt thành từng miếng vừa ăn và khía hình quả trám. Như vậy lúc xào có tạo hình cực đẹp.
– Với tôm, bạn bóc sạch vỏ, bỏ đầu và đường chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó bạn đem tôm rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đến bạn ướp cùng với muối và hạt tiêu cho đậm vị.
– Với thịt heo, bạn rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 4: Công đoạn làm mì xào giòn
– Sau đó bạn cho dầu vào chảo đun sôi. Tiếp đến bạn cho mì vào chiên. Lưu ý, bạn phải đợi dầu sôi và để mì ngập trong dầu. Nếu không mì sẽ không giòn, mất đi độ ngon của món ăn.
– Bạn chiên đến khi sợi mì giòn và có màu vàng thì vớt ra rổ hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ trong mì.
– Sau tiếp bạn lần lượt xào hành tây, thịt, tim heo, mực, tôm cho săn lại. Rồi nêm nếm với gia vị, dầu hào, hạt tiêu sao cho vừa ăn. Tiếp đến, bạn cho các loại rau củ còn lại vào xào cùng và thêm nước dùng gà để hỗn hợp được ngọt hơn.
– Bạn hòa bột năng với nước dùng gà và đổ từ từ vào khi các nguyên liệu đã chín tới.
– Sau đó bạn cho các nguyên liệu đã xào lên đĩa mì đã được chiên giòn là hoàn thiện món ăn rồi nhé. Giờ thì thưởng thức ngay thôi nào.
Tham khảo: Cách làm mì xào hải sản ngon nhất
Cách làm mì xào giòn chay
Tưởng ăn món chay không thịt thà sẽ rất nhàm chán. Nhưng với cách làm mì xào giòn chay thì điều đó hoàn toàn sai bét luôn nha. Sự hòa quyện của các nguyên liệu rau củ đơn giản cũng có thể làm nên sức hút khó cưỡng. Quan trọng nhất là bạn làm đúng kỹ thuật, nêm gia vị hợp lý.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g mì tươi
- 50g cà chua bi
- 50g cà rốt
- 50g hành boa rô
- 100g nấm bào ngư
- 50g giá đỗ
- Gia vị khác
Các bước làm mì xào giòn chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng sợi nhỏ. Cà chua bi rửa sạch rồi cắt làm đôi.
– Với hành boa rô rửa sạch, rồi cắt lấy phần đầu hành đem băm nhỏ. Đối với lá thì bạn cắt thành từng khúc khoảng 4 – 5 cm, rồi chẻ lại thành từng sợi có kích thước khoảng 1 cm.
– Với cần tây, bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn khoảng 3 – 4 cm. Với nấm cũng rửa sạch rồi cắt hoặc xé thành từng miếng vừa ăn.
– Với mì, bạn trụng sơ, đảo đều và nhẹ tay trong khoảng 2 – 4 phút thì lấy mì ra. Có thể cho thêm 1 ít dầu ăn để sợi mì bóng hơn sau khi trụng. Bạn lấy mì ra thì cho ngay vào 1 tô nước lạnh để giữ được độ dai của mì.
Bước 2: Xào mì giòn
– Với món mì xào giòn chay, bạn cần phải xào mì trước, xào rau củ sau. Sau đó mới trộn mì và rau vào chung để rau không bị chín quá nhừ và giữ được màu sắc cũng như hương vị.
– Bạn đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1 nửa hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm. Hành vừa thơm thì cho mì vào xào đều tay.
– Sau bạn cho 2 muỗng canh nước lọc vào mì rồi trộn đều. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào rồi lại trộn đều. Sau tiếp là đường và hạt tiêu. Bạn xào khoảng 3 – 5 phút cho mì thấm gia vị thì tắt bếp. Sau đó bạn cho mì ra 1 cái bát lớn.
– Bạn tiếp tục phi thơm 1 nửa hành boa rô còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho nấm vào xào trước, khi thấy nấm dần trong lại thì cho cà rốt cắt sợi vào. Bạn dùng muỗng hoặc đũa đảo đều tất cả.
– Sau đó bạn cho hành boa rô đã cắt nhỏ vào chung với nấm và cà rốt. Rồi xào thật đều tay khoảng 6 – 7 phút nữa cho rau củ chín đều.
– Tiếp đến, bạn cho cà chua bi và giá đỗ vào xào chung. Bạn chỉ cần xào nhanh từ 30s- 1 phút để cà chua và giá không chín quá.
– Đợi khi rau củ đã chín thì bạn tắt bếp, cho rau củ vừa xào vào chung với mì. Dùng đũa trộn cho mì và rau củ đều vào nhau là được.
– Cuối cùng bạn cho món mì xào giòn chay ra đĩa, thêm chút hạt tiêu và thưởng thức ngay nhé!
Cách làm món mì xào giòn chay quá hấp dẫn với đủ màu sắc của cà chua, hành, giá quyện cùng màu vàng tươi của mì. Bạn có thể ăn kèm với 1 chén tương tỏi ớt thì càng tuyệt nha. Nếu chị em nào đang ăn kiêng hoặc muốn giảm cân giữ dáng thì sử dụng thường xuyên hơn công thức ở trên nhé.
Cách làm mì xào giòn hải sản
Trong các món mì xào thì có lẽ mì xào giòn hải sản được đón nhận nhiệt liệt hơn cả. Còn gì thích bằng được ăn miếng mực tươi giòn sần sật, tôm ngọt đậm với đủ các loại rau củ khác. Thêm phần sốt sóng sánh lại càng tăng thêm hương vị. Giờ thì mau học ngay cách làm mì xào giòn hải sản dưới đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 vắt mì trứng
- 100g tôm tươi
- 50g mực ống
- 50g tim heo (nếu thích)
- 50g gan heo (nếu thích)
- 1 mớ cải ngọt
- 100g nấm rơm
- ½ củ cà rốt
- ½ củ hành tây
- 30g cần tàu
- 20g tỏi băm
- 20g hành tím băm
- 1 thìa canh bột năng
- Dầu hào
- Nước tương
- Dầu mè
- Dầu ăn
Các bước làm mì xào giòn hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên, bạn làm sạch các nguyên liệu như: mực, tôm, tim, gan, cà rốt, cải ngọt, nấm rơm, cần tàu, hành tây. Sau cắt miếng vừa ăn.
– Với mì thì bạn trụng sơ qua nước nóng rồi cho qua nước lạnh để sợi mì giòn dai hơn. Tiếp đến bạn bắc chảo lên, cho dầu ăn vào rồi đợi dầu nóng già mới thả mì vào chiên phồng lên. Xong thì gắp ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 2: Pha nước sốt
– Tiếp theo, bạn cho vào bát con 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu mè và 2 thìa canh nước tương, rồi khuấy cho hòa tan với nhau.
Bước 3: Xào nguyên liệu
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím vào, phi vàng thơm. Sau đó, bạn cho tim và gan heo vào, đảo sơ cho săn lại. Tiếp sau là cho thêm tôm và mực vào, tiếp tục xào đều tay.
– Đợi hỗn hợp vừa chín tới thì bỏ cà rốt, hành tây và 3 thìa canh nước vào, rồi xào khoảng 2 phút nữa. Đến khi thấy hành tây vừa chuyển trong thì thả nấm rơm vào, tiếp tục đảo thêm 2 phút.
Bước 4: Hoàn thành mì xào giòn hải sản
– Bạn cho cải ngọt vào chảo hỗn hợp, xào đến khi thấy cải vừa chín thì rưới phần sốt đã làm lúc đầu vào, trộn thật đều tay để thấm vị. Sau đó, bạn thêm cà chua và bột năng pha loãng để tạo độ sánh. Cuối cùng, bỏ cần tàu vào và đảo đều. Vậy là bạn đã hoàn thiện món ăn rồi.
Xong cách làm món mì xào giòn hải sản nóng hổi ăn quá tuyệt vời. Từng sợi mì vàng ươm, giòn tan không hề bị ngấy. Còn tôm mực, rau củ quyện với nhau tạo thành màu sắc kích thích thị giác. Đảm bảo có món ăn này kể cả người khó tính nhất cũng bị chinh phục nhé.
Tham khảo: Cách làm tokbokki chiên giòn thơm ngon
Mách bạn bí quyết chiên mì giòn
– Cách chọn mì: mì giòn thì phải dùng mì tươi hoặc mì ngâm nước
– Cách ngâm mì: mì ngâm nước cho mềm rồi dùng tay rũ cọng mì cho tơi ra, để ráo.
– Cách chiên mì: đun sôi dầu thật nóng và cho mì vào chiên. Nhớ là phải chiên mì ngập trong dầu và đợi dầu sôi mới thả mì vào nếu không mì chiên sẽ bị chai.
– Chiên cho đến khi mì vàng thì vớt ra rổ, lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ nhé.
Tạm kết
Cách làm mì xào giòn chắc chắn sẽ thường xuyên xuất hiện trong những bữa sáng hoặc bữa tối của gia đình bạn với hương vị mới lạ, hấp dẫn chưa từng có. Giờ thì chị em mau trổ tài ngay để cho mọi thành viên trong gia đình cùng thưởng thức chứ? Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
