Rau má là một trong những loại rau dân giã được rất nhiều người yêu thích. Món nộm rau má vừa thanh mát, vừa đậm vị đã chinh phục được rất nhiều thực khách khó tính. Vậy cách làm nộm rau má ngon có khó không?
Câu trả lời là hoàn toàn không. Chỉ cần một chút khéo léo là chị em nội trợ hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà, mời các thành viên cùng thưởng thức bất cứ khi nào. Những miếng nộm rau má giòn dai, thơm ngon cũng sẽ giúp cho khẩu vị của cả nhà được thay đổi một cách thú vị nhất.
->> Xem thêm: Mùa hè ăn gì ngon?
Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau má: 300gr
- Nấm bào ngư: 200gr
- Chanh tươi: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: đường, bột nêm, nước tương, dầu ăn, nước mắm…
Cách làm nộm rau má ngon
Hãy thử xem công thức chuẩn của món nộm rau má mà các đầu bếp chuyên nghiệp thường áp dụng là gì qua bài viết dưới đây. Công thức cho cách làm nộm rau má ngon bao gồm các công đoạn sau:
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Rau má mua về đem nhặt sạch sẽ để bỏ hết tất cả các lá úa lá già, lá rác hoặc các loại rau cỏ lẫn vào. Nhặt từng nắm nhỏ một để tránh bị sót rác dính bên trong. Sau đó, cắt bỏ phần gốc rễ rồi ngâm trong nước một lúc, rồi rửa kỹ vài lần bằng nước sạch cho đát cát ra hết.
Tiếp đến, thái rau má thành những khúc ngắn vừa ăn rồi để cho thật ráo nước.
Nấm bào ngư đem rửa sạch sẽ cho hết bụi bẩn rồi bổ đôi hoặc bổ ba.
Ớt rửa sạch, bổ đôi rồi loại bỏ hạt. Thái lát thành những miếng vừa phải.
Chanh tươi vắt lấy nước cốt.
Tỏi nhặt bỏ vỏ, rửa qua với nước rồi băm nhỏ.
Bước 2: Xào nấm bào ngư
Bước tiếp theo trong cách làm nộm rau má ngon là xào nấm bào ngừ. Bắc một chiếc chảo vũm lên bếp. Cho vào chảo 1 hoặc 2 thìa dầu ăn rồi đun cho nóng già.
Khi dầu nóng thì cho nấm bào ngư vào xào chín trong khoảng 3 hoặc 4 phút. Cho thêm một chút bột nêm, nước tương và đường vào chảo. Đảo thêm 1 phút nữa cho nấm ngấm gia vị.
Bước 3: Pha nước trộn nộm
Cho vào bát con 1 thìa bột nêm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm. Khuấy đều cho đường và bột nêm tan hoàn toàn.
Có thể cho thêm một chút nước ấm để hòa tan phần đường trong hỗn hợp. Tuy nhiên, lưu ý là chỉ cho thêm một chút thôi, không nên cho nhiều quá.
Bước 4: Hoành thành và thưởng thức nộm rau má
Chuẩn bị một chiếc âu thật lớn. Cho rau má vào âu rồi trộn nước trộn nộm vào. Dùng tay đã đeo bao tay trôn thật đều, có bóp nhẹ một chút để gia vị ngấm vào rau má. Để ướp khoảng 10 phút.
Tiếp đến cho nấm bào ngư đã xào, ớt thái lát, tỏi băm vào trong âu. Lại trộn đều rồi trình bày món ăn ra đĩa. Rắc lên trên hai thìa lạc rang và thưởng thức luôn.
->> Xem thêm: Cách làm thịt ngan xào rau má
Lưu ý khi làm rau má nộm ngon
Để có thể tạo ra được những đĩa nộm rau má thơm ngon, chị em hãy cẩn thận ngay từ khâu chọn mua nguyên liệu. Một số những bí kíp nhỏ giúp chị em có thể hoàn thành tốt công đoạn này bao gồm:
- Chọn rau má: Chị em hãy để ý đến loại rau má mà mình chọn mua xem nó là loại cọng nhỏ hay là loại cọng lớn. Nên mua loại cọng nhỏ vì loại này khi làm nộm sẽ chắc và giòn hơn. Vị của nó cũng đậm đà hơn rau má cọng lớn nhiều.
- Chọn nấm bào ngư: Hãy lựa mua nấm bào ngư loại màu xám thay cho màu trắng. Nấm bào ngư màu xám có độ dai và độ giòn nhất định, giúp cho món ăn hấp dẫn hơn.
Ngoài cách làm nộm rau má ngon chuẩn trên, chị em có thể biến tấu thêm bớt một vài loại nguyên liệu khác cho món ăm thêm phần hấp dẫn. Ví dụ như cho thêm hành tây, cà rốt thái sợi hoặc thịt bò. Khi cho các nguyên liệu này, hãy nhớ bước sơ chế phải tiến hành cẩn thận để thịt bò không bị hôi, hành tây không bị hăng. Như vậy, thì món ăn mới thành công được.
Lời kết
Hi vọng hướng dẫn về cách làm nộm rau má ngon mà bài viết vừa đề cập trên đây sẽ hữu ích cho chị em. Chúc chị em có những bữa ăn ngon miệng cùng với món nộm rau má thanh mát! Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.
