Khi có quá nhiều những món ăn ngấy ngấy chứa nhiều dầu mỡ khiến cho chị em tăng cân không kiểm soát. Con người lúc nào cũng trong trạng thái mệt mỏi, ì ạch và nặng nề hơn. Nếu vậy NgonAZ sẽ mách cho các nàng món thịt bò hấp được coi là “chân ái” thay thế cho rất nhiều thực phẩm khác. Bạn chẳng cần phải thức khuya dậy sớm chuẩn bị mà chỉ cần vài thao tác đơn giản là đã có ngay đĩa thức ăn vừa ngon, vừa bổ lại không hề ngấy chút nào. Đặc biệt chấm với nước mắm tỏi ớt chua chua cay cay ngọt ngọt đậm vị thì “phê” phải biết. Tết năm nay chị em chiêu đãi ngay cả nhà món thịt bò hấp bằng những gợi ý dưới đây.
“Mùa xuân nói với em câu gì
Mà sao mắt em vui thế
Tình yêu nói với em câu gì
Mà sao tôi thấy em bâng khuâng…”
Lựa chọn thịt bò hấp
Để có được đĩa thịt bò hấp tươi ngon nhất thì khâu chọn nguyên liệu cực kỳ quan trọng. Vì thịt bò là thực phẩm được nhiều người yêu thích với mức giá cao nên thời gian gần đây xuất hiện tràn lan “thịt bò giả” gây hoang mang cho người tiêu dùng. Thịt bò giả chủ yếu được “phù phép” từ thịt heo, thịt trâu, thậm chí là thịt bò đã ôi thiu nhưng được tân trang lại cho tươi mới. Vậy nên khi đi chợ, bạn cần lưu ý những điều sau:
– Quan sát màu sắc: trước tiên là bạn cần nhìn kỹ màu sắc của thịt bò. Nếu là thịt bò mới sẽ có màu đỏ tươi, sáng bóng và đồng đều. Còn tuyệt đối không chọn thịt bò màu đỏ sẫm vì đó là thịt đã để lâu, được tẩm ướp bảo quản.
– Cảm nhận về mùi của thịt bò: điều này hoàn toàn có thể nhận ra. Thịt bò bình thường sẽ có mùi tự nhiên. Còn nếu là thịt bò ôi, hư thì phát ra mùi thối khó chịu.
– Cảm nhận về độ nhớt của thịt bò: khi chạm vào miếng thịt tươi, bạn sẽ thấy thịt không hề dính tay mà trên các lớp thịt đều có 1 lớp màng khô. Còn nếu bị dính dính, nhớt nhớt thì tốt nhất bạn nên tránh xa.
– Cảm nhận độ đàn hồi của thịt bò: Một cách kiểm tra độ tươi của thịt khác mà chị em cần thử là dùng tay ấn vào miếng thịt. Nếu thịt bò tươi thì sẽ không bị lõm mà nhanh chóng trở về trạng thái ban đàu. Còn thịt bò hỏng, đã cấp đông thì hãy lõm xuống và khó phục hồi.
– Cách xác định thịt bò có bị “ngậm nước” hay không: người bán nhiều khi sẽ bơm nước vào thịt bò để miếng thịt vừa tươi mới mà còn nặng cân hơn. Do vậy bạn có thể xác định bằng cách cho khăn giấy lên trên bề mặt thịt bò. Nếu giấy nhanh chóng mà thấm đầy nước thì đó là thịt đã bị “động chạm” vào rồi. Còn thịt bò bình thường sẽ không dính, giấy cũng không có nước.
Vì trên mình con bò có rất nhiều các vị trí khác nhau mà chị em không rõ nên chọn nơi nào để làm thịt bò hấp ngon nhất. Nếu vậy bạn tham khảo thêm một số kiến thức sau:
– Thịt bắp bò: được chia làm 2 loại là phần bắp rùa nằm giữa lõi bắp đùi to 2 chân sau của con bò. Còn phần bắp hoa là phần bắp nhỏ ở chân trước của con bò. Đây cũng là vị trí để làm thịt bò hấp ngon nhất bạn nên chọn nhé.
– Thịt ba chỉ: nằm ở phần thịt của bụng bò, có sự đan xen cả thịt nạc và mỡ, có vị béo mềm. Nếu thích hương vị thơm thơm thì bạn có thể chọn. Nhưng đa phần họ dùng để xào hoặc nhúng lẩu hoặc nướng.
– Thịt mông bò: là phần có thịt mềm và ngon.
– Thịt vai bò: nằm ở phần vai với mỡ, gân đan xen nên không thực sự để làm món hấp mà thay bằng hầm hoặc kho nhé…
-> Xem thêm: Thịt bò xào với gì ngon nhất?
Thịt bò hấp gì ngon nhất?
Nhiều chị em chắc hẳn cũng đang băn khoăn không biết thịt bò hấp gì ngon nhất đúng không nào. Để gia tăng thêm hương vị cho món ăn thì chúng tôi sẽ giới thiệu ngay những công thức hấp dẫn cho các chị em.
Thịt bò hấp bia
Bia không chỉ là đồ uống được lòng các anh em mà ngay cả chị em cũng thích nữa nha. Nhưng không phải để “nhậu” mà là để “nấu”. Chắc chắn bạn đã từng thích mê với món cá hấp bia, tôm hấp bia, gà hấp bia…Vậy thì còn chờ đợi gì mà không thử ngay thịt bò hấp bia kiểu mới.
Các nguyên liệu chính đi kèm với cách làm thịt bò hấp bia chính là bắp bò, bia, gừng, sả, ớt, hạt tiêu…đảm bảo bạn sẽ thấy sự đậm đà khó quên. Từng miếng thịt bò mềm mềm, thấm vị của cả hương bia sả gừng. Nhất là với cách tẩm ướp vô cùng cẩn thận và tỉ mỉ thì từng chút gia vị sẽ thấm sâu vào bên trong đem tới hương vị đỉnh nhất trên đời.
Nếu có nhiều thời gian bạn cho thịt bò ướp cùng với chút bia và nguyên liệu trên vào trong ngăn mát tủ lạnh từ tối hôm trước. Hôm sau chỉ cần cho lên nồi hấp là đã nhanh chóng hoàn thiện sản phẩm. Đặc biệt sắp tới là những ngày cỗ triền miên mà có món ăn này nhậu nhâm nhi thì không còn gì bằng. Chị em có thể tranh thủ lúc rảnh rỗi thực hiện ngay thịt bò hấp bia vừa ngon lại vừa bổ dưỡng nhé.
-> Tham khảo: Công thức thịt bò hấp bia
Thịt bò hấp cách thủy
Thực ra thì thịt bò hấp cách thủy cũng không quá xa lạ với các chị em đúng không nào. Ưu điểm của cách làm này là giữ được trọn vẹn hương vị cũng như đầy đủ các chất dinh dưỡng của thịt bò. Dù bạn chọn hấp cách thủy thịt bò với bia, gừng hay sả…thì thành quả vẫn vô cùng mĩ mãn nhé.
Hấp cách thủy sẽ sử dụng hơi nóng của nước bốc lên và làm chín thực phẩm. Điều này để phân biệt với luộc hay nấu cần tiếp xúc với nước để chín. Khi chọn thịt bò hấp cách thủy, bạn nên tẩm ướp gia vị thật kỹ và cẩn thận để khi chế biến hương vị được đồng đều hơn. Ngoài ra, thời gian hấp cách thủy có thể kéo dài khoảng 30 phút tùy thuộc vào độ dày của thịt bò.
Lưu ý khi bưng thức ăn từ nồi hấp ra, bạn cần đeo găng tay bông thật dày để tránh tình trạng bị bỏng nhé.
-> Xem thêm: Công thức thịt bò hấp cách thuỷ
Thịt bò hấp sả
Bên cạnh cách làm thịt bò hấp bia thì còn một công thức khác cũng đơn giản không kém chính là thịt bò hấp sả. Sả ở đây vừa có công dụng làm thơm, mềm thức ăn, mà chúng còn có khả năng loại bỏ cả vi khuẩn nữa nhé. Khi chế biến thịt bò hấp sả, bạn nên chọn bắp bò là ngon nhất, còn với gia vị, ngoài sả thì bạn có thể hấp cùng với gừng, hành tây, tỏi ớt nêm với các loại gia vị như muối, hạt tiêu, dầu ăn, đường…miễn sao phù hợp nhất với khẩu vị của gia đình. Lưu ý là khi chế biến bắp bò, bạn rửa cùng với chút muối và gừng băm nhỏ để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó bạn mới ướp chung với các loại gia vị khác. Nếu có thời gian, chị em đeo bao tay nilon và thực hiện động tác “massage” thịt bò sẽ giúp hương liệu trên thấm đều và ngấm hơn trong quá trình hấp. Thời gian thực hiện khoảng 30 phút là món ăn đã chín rồi nhé.
Cuối cùng khi hoàn thành món ăn hoàn thành, bạn cho ra, thái miếng mỏng rồi chấm chung với nước mắm chua chua cay cay ngọt ngọt. Ăn với cả rau xanh, bún hay cơm trắng đều quá ngon nhé. Từng miếng thịt mềm mềm, dai dai, còn hương thơm của sả, gừng thì thấm đượm xung quanh. Đảm bảo có món ăn này nồi cơm sẽ “bay” nhanh lắm đó.
-> Xem thêm: Công thức cho món thịt bò hấp sả
Thịt bò hấp nước dừa
Nghe thịt bò hấp nước dừa có vẻ khá lạ nhưng lại không hề sợ món ăn nhàm chán chút nào nhé. Đặc biệt vị béo béo thơm thơm của dừa còn giúp tăng thêm hương vị của thịt bò gấp nhiều lần so với các nguyên liệu khác.
Theo nghiên cứu thì nước dừa có rất ít calo, chất béo nhưng lại giàu vitamin, khoáng chất, sắt, canxi, magie…Đặc biệt chúng đóng vai trò như một chất điện giải nhằm tối ưu hoạt động của cả hệ cơ, thần kinh, tuần hoàn, hô hấp, miễn dịch. Với chị em nào muốn giảm cân, làm đẹp da thì càng không nên bỏ qua cách làm thịt bò hấp nước dừa. Bên cạnh đó, loại nước tinh khiết này hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường hệ tim mạch, chống oxy hóa và ngăn ngừa cả sỏi thận. Nếu không thể uống thường xuyên, chị em có thể chuyển qua cách chế biến với các nguyên liệu khác giống như thịt bò chẳng hạn. Sẽ là món ăn siêu bổ dưỡng hơn nữa nhé.
Giống như cách làm thịt bò hấp bia hay hấp sả thì thịt bò hấp nước dừa cũng tương tự. Chỉ khác là bạn thêm thành phần nước dừa vào trộn chung với gia vị. Sau đó thì dùng hỗn hợp này “massage” cho thịt bò. Rồi bạn cho lên xửng hấp như bình thường là được. Thời gian hấp cũng chỉ dao động khoảng 30 phút là hoàn thiện.
Thành quả của món thịt bò hấp nước dừa chính là từng miếng thịt bò thơm lừng béo béo ngậy ngậy không giống với những hương vị bạn đã từng ăn trước đó. Mới nghe đến đây thôi chắc hẳn nhiều người đã muốn thử rồi đúng không nào. Chỉ cần mua ngoài chợ khoảng 5.000 đồng nước dừa thì món ăn của quý vị đã “khác bọt” rất nhiều rồi nhé.
-> Xem thêm: Cách làm thịt bò hấp nước dừa
Thịt bò hấp bao lâu thì chín?
Nhiều chị em chắc hẳn cũng đang có chung câu hỏi là thịt bò hấp bao lâu thì chín. Thông thường khi chế biến thịt bò hấp, bạn có 2 lựa chọn. Hoặc là sẽ thái miếng nhỏ rồi hấp, hoặc là để nguyên tảng rồi hấp. Chúng tôi khuyến khích bạn để nguyên tảng, ướp chung với gia vị rồi mới hấp vừa ngon mà không bị mất chất dinh dưỡng.
Nếu vậy thời gian để hấp thịt bò chín dao động khoảng 30 phút đến 1 tiếng tùy thuộc vào độ dày của thịt bò. Nhằm kiểm tra xem thịt bò đã chín hay chưa, bạn dùng tăm tre vừa phải xiên vào miếng thịt là biết ngay.
Yêu cầu thành phẩm với thịt bò hấp
– Thịt bò có vị mềm, ngọt tự nhiên, phần gân giòn giòn dai dai
– Thịt bò thơm, không có màu thâm đen và màu sắc cũng tươi sáng, đẹp mắt
– Khi pha nước chấm, bạn cho thêm chút gừng, tỏi, ớt vào cho đậm đà và ăn chung với rau sống, dưa chuột, cà chua hay bún đều cực kỳ hấp dẫn.
Mẹo chế biến thịt bò hấp ngon hơn
– Trước khi hấp thịt bò, bạn rửa thịt với chút muối và gừng băm để khử sạch hết mùi hôi của thịt.
– Bạn có thể dùng cả quế, hoa hồi để hấp nếu thích hương vị hấp dẫn hơn.
– Nếu mà bắp thịt bò quá dày và to, bạn cắt nhỏ thành các phần để hấp cho chín đều hơn.
– Khi mà thái thịt bò sau khi hấp, bạn nhớ dùng 1 con dao thật sắc và thái mỏng thớ thịt để vừa ngon mắt lại còn dễ ăn nữa nhé.
Kết luận
Đã xong! Cách làm thịt bò hấp không khó chút nào đúng không cả nhà. Đặc biệt bữa cơm gia đình lại có thêm một món ăn mới siêu tuyệt vời nữa. Vậy thì còn chờ đợi gì mà chị em không vào bếp và trổ tài ngay. Và quan trọng hơn nữa đừng bỏ qua bất kỳ món ăn ngon nào từ NGONAZ nhé. Chúc các bạn thành công!
