Với nguyên liệu chính là bắp bò, bạn có thể chế biến thành vô số các món hấp dẫn, trong đó phải kể đến bắp bò rim. Từng miếng thịt bò mềm mềm đậm đà quyện cùng các loại gia vị mới lạ đảm bảo ăn miếng nào “phê” ngay miếng đó. Chúng tôi sẽ mách ngay 3 công thức làm bắp bò rim đơn giản dưới đây để mọi người cùng tham khảo nhé!
Món Rim/kho/om với ba cách chế biến này cũng hơi giống nhau đó là đều làm chín thực phẩm với lượng nước rất ít trong nồi, lửa nhỏ để chín nguyên liệu sử dụng trong một khoảng thời gian nhất định. Với những món như này có sử dụng gia vị tạo màu (hay còn gọi là nước hàng), có mùi, có màu đẹp mắt đặc trưng.
Xem thêm: Cách nấu thịt kho tàu ngon
Cách làm bắp bò rim xì dầu
Chỉ cần thêm một chút xì dầu là bạn đã có món bắp bò rim xì dầu kiểu mới thơm phức. Thời gian rim càng lâu thì vị càng thấm đượm và hấp dẫn nên không có gì khó để chị em thực hiện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- ½ kg bắp bò
- 2 cái bánh mì
- 5 củ hành tím
- 2 quả ớt tươi
- 2 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 2g hoa hồi
- 1 ít ngũ vị hương
- Hạt nêm
- Đường
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
- 50ml rượu trắng
Cách thực hiện bắp bò rim xì dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch. Sau đó thì thái lát 1 phần còn 1 phần thì băm nhỏ. Với hành tím và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi để nguyên củ. Với ớt, bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa.
– Với thịt bò, bạn rửa với chút rượu trắng và gừng băm nhỏ để khử hết mùi hôi của thịt. Bạn bóp kỹ trong khoảng 5 phút. Sau rửa lại với nước và để ráo. Bạn đừng rửa quá nhiều sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng.
– Với bánh mì, bạn cắt thành những miếng vừa ăn theo chiều ngang.
Bước 2: Làm nước rim bắp bò
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho dầu ăn vào, tiếp theo là cho ớt tươi, gừng cắt lát, hoa hồi, hành tím, tỏi nguyên củ vào cùng với chút ngũ vị hương. Bạn đảo đều tay trong khoảng từ 2-3 phút.
– Đợi đến khi mà nguyên liệu đã có mùi thơm phức, bạn mới cho 1 chén nước tương cùng với 1 chén nước lọc vào. Tiếp theo là cho các loại gia vị như đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay. Bạn tiếp tục khuấy đều trong khoảng vài phút cho đều. Đợi nêm lại cho vừa khẩu vị hơn thì bạn mới bắt đầu khâu tiếp theo.
Bước 3: Chế biến bắp bò rim
– Tiếp theo, bạn cho ½ kg bắp bò vào chảo. Sau đó thì cho lửa riu riu và đun trong khoảng 25-30 phút. Đợi khi mà nước đã cạn bớt, thịt bò mềm hơn thì bạn cho thịt ra ngoài. Tiếp theo bạn cho thịt lên thớt sạch và thái thành những lát mỏng ăn theo chiều ngang.
– Lưu ý trong quá trình thực hiện, bạn nhớ đậy kín vung khi thực hiện để phần thịt được thấm đều gia vị hơn. Thi thoảng trong lúc nấu, bạn dùng đũa để lật thịt bò giúp cho chúng chín đều hơn. Nhưng nhớ đừng rim quá lâu sẽ làm cho thịt bị dai và ăn không còn ngon nữa.
Bước 4: Hoàn thiện bắp bò rim đơn giản
– Giờ thì bạn cho bắp bò rim ra đĩa, thêm bánh mì, cho chút ớt và ngò để trang trí cho đẹp mắt. Sau đó bạn rưới phần nước sốt lên trên. Như vậy là bạn đã có thể thưởng thức ngay món bắp bò rim nước tương rồi nhé.
Yêu cầu thành phẩm với món bắp bò rim tương chính là miếng thịt bò mềm dai, thấm đậm nước sốt thơm thơm của nhiều loại nguyên liệu và gia vị khác nhau. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng thì đều quá tuyệt vời.
Xem thêm: Cách nấu bò kho ngon tại nhà
Cách làm bắp bò rim mật mía
Với món bắp bò rim mật mía, chúng tôi có một công thức cực hay, đó là sử dụng thêm lá trà nữa nhé. Lá trà không chỉ giúp khử mùi hôi của thịt mà còn tăng thêm hương vị. Lá trà bạn dùng phải được vò và hãm để lấy nước càng đặc càng tốt. Sau đó để nguội rồi ngâm với thịt. Điều này để loại bỏ hết mùi tanh, hôi, nhớt bên ngoài, phần gân thịt cũng se lại. Khi đó bạn có thể thái từng miếng thịt mỏng dính luôn nhé. Với mật mía thì được làm chủ yếu từ mía nên càng đậm đà hơn. Khi thưởng thức, chị em cảm nhận rõ rệt vị chát nhẹ của thịt, vị ngọt của thịt bò hòa quyện ngay nơi đầu lưỡi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bắp bò: 1kg
- Lá trà xanh: 1 nắm đun lấy nước đặc
- Ớt khô: 2-3 thìa
- Gừng: 2 thìa
- Tỏi: 2 thìa
- Hành khô: 2 thìa
- Sả băm: 2 thìa
- Ớt tươi: 2 thìa
- Quế: 1 mẩu nhỏ
- Hồi: 3 nhánh
- Thảo quả: 1 quả
- Đinh hương: 10 nụ
- Tiêu xanh: 2 chùm
- Mật mía: 2 bát con
- Nước mắm ngon: 1 bát
Cách thực hiện bắp bò rim mật mía
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với lá trà, bạn vò nhẹ xong đun lấy 1 nồi nước thật đặc khoảng từ 1-1,5 lít nước rồi sau đó để trà nguội hẳn. Bạn ngâm thịt bò trong khoảng 1 tiếng với nước trà này.
– Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước. Bạn đeo bao tay nilon vào và xát ớt bột vào thịt để ngấm đều gia vị.
– Tiếp theo bạn chuẩn bị gừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, hành băm nhỏ, sả băm nhỏ cùng với ớt tươi băm nhuyễn.
– Bạn rang các gia vị như thảo quả, hồi, đinh hương lên cho thật thơm. Sau đó đợi nguội hơn thì bạn bọc kín lại rồi dùng chày đập dập.
Bước 2: Ủ nguyên liệu
– Bạn cho vào 1 bát lớn hòa cả mật mía với nước mắm. Tùy thuộc vào sở thích của bản thân mà bạn chọn độ mặn ngọt cho hợp với khẩu vị nhé. Lưu ý nên để gia vị đậm một chút cũng được thì ướp thịt mới ngấm sâu và ngon hơn.
– Tiếp theo bạn cho thịt bò thăn trộn đều với hỗn hợp ở trên, dùng găng tay bóp nhẹ. Tiếp theo là bọc kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-12 tiếng. Bạn ủ càng lâu thì thịt càng thấm đượm hơn.
Bước 3: Chế biến bắp bò rim nước mía
– Tiếp đến, bạn cho cả thịt và nước ủ ở trên vào nồi, cho quế bẻ vụn, hồi, thảo quả, đinh hương đã giã vụn cùng với hạt tiêu trộn đều lên. Bạn đun với lửa to đến khi sôi thì tắt bếp.
– Bạn để nguội bớt sau đó mới bật lại bếp và kho đến khi mật dẻo quánh bám đều quanh miếng thịt. Lưu ý trong quá trình kho bạn lật đều miếng thịt. Bạn cũng nhớ đun lửa to để thịt co rút nhanh, gân cũng co lại thì thịt ăn vừa ngọt, vừa chắc mà màu thịt còn hồng hào vô cùng đẹp mắt.
– Với cách làm bắp bò rim nước mía thì thường sẽ phải kho 2 lần thì mật mía thấm sâu và hương vị đậm hơn.
Bước 4: Hoàn thiện bắp bò rim mật mía
– Sau khi mà mật đã sệt cạn lại thì bạn tắt bếp và để nguội rồi cho hỗn hợp này vào trong tủ lạnh. Đến khi ăn thì bạn cho ra và thái thật mỏng rồi chấm với nước mắm pha tỏi ớt chẳng hạn. Quá hấp dẫn luôn nhé.
Với món bắp bò rim mật mía, bạn có thể ăn kèm với cả chuối xanh, lá mơ, khế chua, thêm chút bún hoặc bánh cuộn nữa thì ngon không tả xiết. Đủ mọi hương vị từ nồng nàn, chua cay đắng chát đều tập trung tinh hoa nơi đây.
Xem thêm: Cách làm bắp bò hầm khoai tây
Cách làm bắp bò rim nước mắm
Món bắp bò rim nước mắm cũng là công thức bạn nên thử ngay để cải thiện hương vị cho cả gia đình nhé. Điểm đặc biệt của món ăn là phần thịt mềm, thơm, không hề khô, có thể ăn kèm với cả cơm nóng hoặc ở nhiều nơi còn ăn với cả bánh chưng nữa nhé. Nghe rất độc đáo đúng không? Vậy thì còn chờ đợi gì mà chị em không thử ngay thôi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg bắp bò
- 2 nhánh gừng
- 1 thìa hành tím
- 1 thìa tỏi băm
- 5 hoa hồi
- 1 miếng trần bì
- 2 nhánh quế
- ½ chén nước mắm
- ½ chén mật ong hoặc mật mía
Cách thực hiện bắp bò rim nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với bắp bò, bạn rửa sạch cùng với chút muối và gừng băm nhỏ. Sau đó thái làm đôi hoặc làm ba rồi để ráo nước.
– Tiếp theo bạn chuẩn bị gừng băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhuyễn. Với hoa rồi, quế, trần bì, bạn rang lên cho thơm.
– Sau đó bạn cho bắp bò cùng với tất cả các gia vị trên vào nồi. Tiếp đến là cho mật ong, nước mắm vào trộn đều lên. Rồi bạn ướp chúng qua đêm ở trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Tiến hành làm bắp bò rim nước mắm
– Tiếp sau đó bạn mới cho nồi bắp bò lên bếp và rim với lửa nhỏ. Lưu ý là bạn không cần cho thêm nước vì nước bò sẽ chảy ra nhiều.
– Bạn đun thịt bò liên tục trong khoảng 2-3h đến khi nước bò cạn còn khoảng ¼ lượng nước ban đầu thì bạn tắt bếp. Trong quá trình đun, bạn lật đều thịt và nhớ kiểm tra để không bị cháy nồi nhé.
Cuối cùng bạn cho thịt bò ra đĩa, thái miếng mỏng vừa ăn. Bạn cho phần nước sốt lên trên, trang trí thêm rau quả xung quanh cho hấp dẫn. Món này mà ăn với cơm nóng thì quá tuyệt vời. Nếu ăn không hết, bạn cho thịt vào hộp kín, cất tủ lạnh và dùng dần nhé.
Món bắp bò rim bao nhiêu calo?
Dưới đây là một số ví dụ về lượng calo trong các món bắp bò rim phổ biến:
- Bắp bò rim chay: 220 calo/100g
- Bắp bò rim sả ớt: 280 calo/100g
- Bắp bò rim nước dừa: 270 calo/100g
- Bắp bò rim nước tương: 320 calo/100g
- Bắp bò rim khoai tây: 330 calo/100g
Lựa chọn bắp bò rim ngon nhất
Để có được món bắp bò rim hấp dẫn nhất thì việc lựa chọn các nguyên liệu, trong đó bắp bò chiếm vị trí quan trọng. Theo nhiều người thì bắp bò hay thịt chân giò được đánh giá là phần ngon nhất của con bò. Phần thịt ở đây có nhiều mô nối và gân nên khi ăn bạn cảm giác giòn giòn, dai dai. Có thể khi ăn bạn cũng không biết rõ nó ở phần nào. Nhưng với người sành ăn thì dễ phân biệt lắm nhé.
Tham khảo giá cả thịt bò hiện nay: https://ngonaz.com/gia-thit-bo/ cùng với giá thịt bò mỹ cũng được nhiều người quan tâm: https://ngonaz.com/gia-thit-bo-my/
Vị trí của bắp bò
Bắp bò cũng được chia thành nhiều vị trí khác nhau như:
– Bắp bò ở phần đùi ngoài
Phần thịt này không có xương mà nằm ở phần ngoài của đùi. Khi chọn làm món bắp bò rim, chị em có thể chọn cả gân hoặc loại bỏ. Nếu mà muốn ăn cả gân, bạn cần để thịt bắp bò vào tủ lạnh trước cho dễ thái. Vị trí này thích hợp nhất để làm món hấp hoặc thái mỏng nhúng lẩu.
– Bắp bò ở phần đùi trong
Đây là phần thịt mông cao nhất và cũng là phần mềm nhất. Với thịt đùi trong, bạn có thể làm món kho, làm lẩu hoặc luộc cũng rất hấp dẫn.
– Lõi đùi bò
Bạn sẽ nghe nhiều đến cụm từ này nhất vì chúng có nhiều nạc, có gân xe nối từ mông đến phía ngoài đùi bò. Nếu thích làm món hầm hoặc quay nướng thì bạn chọn ngay phần này nhé. Vì có cả gân sẽ hơi dai nên bạn chú ý làm món hầm kỹ.
– Bắp rùa và bắp hoa
Thông thường phần bắp rùa sẽ ngon và được bán đắt hơn so với bắp hoa. Bắp rùa vẫn còn chút gân ngon hơn cả phần mông nên được làm món phở, xào hoặc làm lẩu.
Cách chọn mua bắp bò ngon
Vì thịt bò có giá thành khá cao, thường bị “phù phép” từ các loại thịt heo, thịt trâu nên khi mua bạn chú ý những điều sau:
– Chỉ mua bắp bò có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt. Tuyệt đối không chọn bắp bò có màu đỏ sẫm là thịt bò để lâu hoặc đông lạnh. Cũng không chọn thịt có nhiều mỡ hoặc quá ít mỡ nhé.
– Kiểm tra độ đàn hồi của thịt bò bằng cách nhấn tay vào thịt. Nếu thịt trở về ngay vị trí ban đầu nghĩa là thịt tươi ngon. Còn thịt mà bị lõm xuống, mềm nhớt thì đó là thịt đã ôi.
– Bạn để ý mùi của thịt bò, nếu thịt bò tươi sẽ có mùi tự nhiên. Còn thịt bò hôi thì sẽ xuất hiện mùi lạ.
Món bắp bò rim siêu hấp dẫn có rất nhiều cách làm đặc biệt. Đôi khi chỉ cần thêm chút nước mắm, nước tương hay mật mía là bạn đã biến nguyên liệu đơn giản trở nên đầy thi vị. Chị em mau học hỏi ngay để chiêu đãi cả gia đình nhé. Chúc cả nhà ngon miệng với món ăn mới và đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày để tham khảo các cách chế biến hấp dẫn khác nhé.
