Bên cạnh những món ăn quen thuộc như lòng bò nấu mẻ, lòng bò xào khế, lòng bò xào dứa… thì chị em có thể chuyển sang món nấu, mà cụ thể là cách làm lòng bò nấu lá giang siêu mới. Vì lá giang có vị chua chua nên khi chế biến sẽ giúp trung hòa bớt tính nóng của thực phẩm trên.
Mà món ăn siêu bổ dưỡng này còn giúp tăng cường sức khỏe cho cả nhà. Nếu đang băn khoăn chưa biết hôm nay ăn gì thì các nàng thử ngay công thức đơn giản dưới đây nhé!
Xem thêm: Cách làm lòng bò luộc không hề hôi
Canh lòng bò nấu lá giang có lẽ là món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của người dân miền Tây. Vị ngọt thanh của lòng bò quyện với vị chua thơm của lá giang, thêm chút cay nồng hương ớt quá kích thích luôn nhé. Một chút biến tấu mới với cách làm lòng bò nấu lá giang sẽ làm cho mọi người cảm thấy thú vị hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg lòng bò
- 200g lá giang
- 1-2 quả ớt
- 1 củ tỏi
- 1-2 củ hành khô
- 1-2 nhánh sả
- 1 thìa muối
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa hạt nêm
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa đường
- ½ thìa hạt tiêu
- ½ thìa bột nghệ hoặc 1 nhánh nghệ
- Các loại rau tươi: rau răm, rau ngổ, giá sống…
Cách làm lòng bò nấu lá giang
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Trước tiên bạn sơ chế các loại gia vị trước. Với tỏi, hành, bạn bóc vỏ và băm nhỏ.
– Với gừng cạo sạch vỏ rồi băm nhỏ hoặc thái miếng nhỏ.
– Với sả, bạn bóc hết vỏ ngoài rồi băm nhỏ.
– Với nghệ, bạn cạo sạch vỏ, thái nhỏ băm nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt.
– Với ớt, bạn rửa sạch, có thể cắt lát hoặc băm nhỏ tùy ý.
– Với rau răm, bạn cũng thái khúc ngắn 1cm.
– Với lá giang, bạn nhặt lấy phần lá non. Rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế lòng bò
– Với lòng bò, bạn đem về rửa sạch với nước lạnh. Sau đó thì ướp lòng bò với chút muối và nước cốt chanh hoặc muối và giấm trong khoảng 20 phút. Rồi bạn tuốt sạch chất bẩn và nhớt ở cả bên trong và bên ngoài của lòng bò.
– Tiếp theo, bạn rửa lại với nước sạch. Sau bạn bắc 1 nồi nước sôi lên, cho chút muối và gừng vào đun sôi, rồi cho lòng bò vào chần sơ qua để khử hết sạch mùi hôi và giúp cho món ăn ngon hơn. Sau đó bạn cho lòng bò ra ngay vào bát nước lạnh giúp lòng trắng và giòn. Rồi bạn thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Ướp lòng bò
– Công đoạn tiếp theo chính là ướp lòng bò. Bạn cho lòng bò vào bát lớn. Sau đó thì bạn ướp chung với các nguyên liệu như tỏi băm, hành băm, sả, gừng băm nhỏ. Thêm chút hạt nêm, muối, gia vị, nước mắm rồi đảo đều lên. Bạn ướp trong khoảng 20-30 phút cho thấm vị.
– Hoặc có 1 cách khác là bạn cho nồi lên bếp, rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo bạn phi thơm hành khô, sả, ớt rồi sau đó cho thêm nước cốt nghệ, nước mắm, bột ngọt vào. Bạn đảo đều tay cho mọi thứ tan hết thì tắt bếp. Đợi đến khi hỗn hợp này nguội bớt thì bạn mang đi ướp lòng trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Tiến hành làm lòng bò nấu lá giang
– Bạn cho lòng đã ướp ở trên vào chảo có sẵn dầu ăn rồi xào đến khi lòng săn lại. Tiếp đến là đổ nước xâm xấp rồi đậy nắp lại, đun đến khi nước gần cạn thì cho thêm nước khác vào, đun sôi. Đợi khi lòng bò mềm, bạn vò lá giang rồi cho vào nồi canh. Nếu thích hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể tìm thêm nước dé vào mới coi là chuẩn vị nhất. Sau bạn nêm gia vị cho vừa ăn.
– Cuối cùng bạn cho món ăn ra bát, cho thêm chút giá sống vào, có thể cho thêm rau ngổ, ngò gai, rau răm với ít ớt là hoàn hảo.
Vậy là chỉ với vài bước quen thuộc, chị em đã hoàn thành xong cách làm lòng bò nấu lá giang siêu thơm, thanh thanh ngọt ngọt. Có món này đổi vị thì bữa ăn ngon phải biết nhé!
Xem thêm: Cách làm gà nấu lá giang chua ngon
Bật bí chọn nguyên liệu
Để có được cách làm lòng bò nấu lá giang thơm ngon, chuẩn vị nhất thì công đoạn chọn nguyên liệu cực kỳ quan trọng. Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn những mẹo đơn giản nhất nhé.
Mẹo chọn lá giang ngon
– Bạn nên chọn những lá tươi ngon, không bị héo hoặc bị sâu ăn
– Khi nấu với lá giang, vì loại lá này càng nấu thì càng bị chua nên bạn cho số lượng lá giang vừa phải để món canh được ngon như kì vọng. Trước khi nấu, bạn vò nát lá giang nhé.
Mẹo chọn lòng bò ngon
Lòng bò thực chất không chỉ có lòng non và lòng già mà còn rất nhiều bộ phận khác như sách bò, lá mía, gan bò, khăn lông bò, lưỡi, gan…
Theo Đông y thì lòng bò có vị ngọt, tính bình với nhiều công dụng như bổ tì vị, dưỡng huyết, mạch gân xương, giải độc, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Còn theo Tây y thì lòng bò chứa các dưỡng chất quan trọng như protein, vitamin A, B12, sắt…đặc biệt có lợi cho người đang bị thiếu máu… Để chọn được lòng bò ngon, bạn nên mua ngay buổi sáng, mà mua được ở chỗ lò mổ là tốt nhất.
Lời kết
Chẳng cần phải cầu kỳ, chị em đã học được cách làm lòng bò nấu lá giang với hương vị quá đặc biệt và hấp dẫn. Món này ăn chung với cơm hoặc bún đều cực ngon nha. Giờ là lúc các nàng trổ tay nghề để chiêu đãi cả gia đình nhé! Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc bạn thành công.
