Chúng ta vẫn thường nghe tới những món canh như canh gà lá giang, canh cua lá giang… có lẽ đối với nhiều người, cái tên lá giang vẫn còn là cái tên xa lạ, lá giang là lá gì, có phải là một loại rau xanh không? Để giải đáp những thắc mắc xung quanh loại lá đặc biệt này, mời các bạn đọc thêm những kiến thức sau đây để hiểu rõ hơn về loại lá này nhé. Nghe nói lá giang ăn rất tốt cho sức khỏe, có công dụng chữa 1 số loại bệnh, liệu có đúng là như vậy không hay chỉ là tin đồn?
Lá giang là gì?
Lá giang, hay còn có tên gọi là dây giang, giang chua… là một loại cây dại, mọc trên các vùng núi là chủ yếu, chúng thuộc họ dây leo. Lá giang có thể dài từ 1.5m cho đến 4m, phiến lá mỏng, là một loại cây đặc tính của Việt Nam, phân bố nhiều nhất tại các tỉnh miền Trung, đồng bằng sông Cửu Long, thường dùng để nấu canh chua hoặc nấu với các nguyên liệu khác làm canh.
Hoa lá giang mọc thành từng chùm, mỗi chùm từ 2-5 bông, hoa có màu trắng hoặc màu đỏ, trông cũng khá đẹp và thẩm mỹ. Còn quả của lá giang thì có màu đen, được bao phủ bởi lớp lông mao màu nâu.
Bên cạnh việc nấu ăn, loại nguyên liệu này còn được dùng làm thuốc cả Đông y lẫn Tây y. Lá giang có tính thược dược cao, theo các nhà nghiên cứu, trong lá giang có hợp chất kháng sinh mạnh, vì vậy đây là một loại cây dại có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Lá giang nấu gì ngon?
Lá giang nổi tiếng với các món canh ngon, bên cạnh đó còn có thể dùng để xào cùng thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò để đổi món. Mình sẽ giới thiệu đến các bạn một vài món ăn hấp dẫn từ lá giang để trả lời cho câu hỏi lá giang nấu gì ngon nhé.
Lá giang nấu thịt trâu
Đây là món ăn nổi tiếng của người dân tộc Mường, tỉnh Tây Bắc, thịt trâu thơm thơm nấu với lá giang chua chua kết hợp lại khá là ngon. Canh lá giang nấu lên nóng hổi, thịt trâu thì dai dai giòn giòn, hứa hẹn sẽ trở thành món đặc sản cho gia đình bạn đổi gió.
Vịt nấu lá giang
Trong tất cả các món ăn về lá giang thì mình thích nhất là món này, thịt vịt được tẩm ướp kĩ càng, đậm mùi tiêu, ăn vào hơi ngọt ngọt, chan phần nước canh lá giang chua dịu sẽ làm bạn đánh bay cả nồi cơm trong nháy mắt lúc nào không biết. Vào những ngày mưa gió, mình chỉ cần món canh này là đủ ấm cúng rồi.
Thịt bò xào lá giang
Không phải món canh, mà là món xào, chắc hẳn các bạn rất bất ngờ, nếu ai nghĩ rằng lá giang chỉ hợp để nấu canh thì sai rồi nhé, lá giang xào với thịt bò ngon lắm luôn ý.
Thịt bò dai sần sật xào với lá giang chua, thêm ít cay cay của tiêu và ớt nữa thì còn gì ngon bằng. Hàng tuần, mình vẫn hay làm món này cho cả nhà thưởng thức, vừa nhanh gọn, vừa đơn giản, chỉ mất khoảng 15-20 phút là hoàn thành rồi. Tham khảo ngay món thịt bò nấu lá giang ngon này
Lẩu gà lá giang chua cay
Lẩu thì ai cũng thích, nhưng lẩu lá giang thì bạn đã nghe qua bao giờ chưa? Món lẩu này khác hoàn toàn với các loại lẩu khác, bởi có vị chua thanh của lá giang, thêm vào đó là hương vị của nhiều nguyên liệu khác hòa vào, nào là thịt bò, thịt gà, tôm, mực… rất thích hợp cho những dịp đặc biệt như họp nhóm bạn bè, họp gia đình chẳng hạn. Tham khảo thêm món cách làm canh gà nấu lá giang
Lá giang có tác dụng gì?
Như mình đã nói từ lúc đầu, lá giang là loại cây có tính thược dược cao, nên thường dùng để làm thuốc trị bệnh. Trong Đông y, lá giang giúp tiêu độc, thải nhiệt, làm mát trong, cành và thân có tác dụng lợi tiểu, trị sỏi thận. Thậm chí, một số nơi còn dùng lá giang giã nát để giải độc củ sắn.
Cây giang có thể dùng liều lượng tùy ý, bởi nó không có độc, dùng trong một khoảng thời gian dài sẽ rất tốt cho sức khỏe, điều trị nhiều căn bệnh phổ biến.
Bài thuốc hỗ trợ viêm đường tiết niệu
Bạn dùng 10-15 gram lá giang khô, đun lên hãm thành trà để uống, ngày 2 lần sáng và tối.
Nếu không tìm được lá giang khô, bạn có thể giã nhuyễn lá giang tươi pha với nước để uống sau mỗi bữa ăn. Dùng liệu trình 15 ngày, lặp lại nếu cần thiết.
Bài thuốc chữa mụn nhọt ngoài da
Bạn chuẩn bị lá giang tươi, sắc lấy nước uống hàng ngày trước khi ăn, đều đặn ngày 3 lần sẽ đỡ.
Bài thuốc chữa viêm bàng quang
Bạn chuẩn bị lá giang và thịt gà, hầm thịt gà cho mềm rồi cho lá giang vào nấu cùng, ăn tuần 3 lần, kiên trì 3 tháng sẽ khỏi bệnh.
Tham khảo: Đặc sản Hà giang có gì ngon hấp dẫn du khách
Những lưu ý khi dùng lá giang
Dù rằng lá giang rất tốt cho sức khỏe, là nguyên liệu ngon cho nhiều món ăn nhưng chúng ta cũng cần phải có những lưu ý nhất định khi sử dụng loại lá này nếu như không mong muốn những điều xấu xảy ra.
– Lá giang chứa axit turtric, loại axit này có thể ức chế quá trình bài tiết của axit uric. Vì vậy không nên dùng lá giang trong lúc cơn đau gút đang xảy ra.
– Bệnh nhân bị bệnh sỏi thận không nên dùng lá giang, có thể làm bệnh nặng hơn.
– Tránh nấu lá giang trong nồi kim loại, nếu nấu thì phải múc ra bát ngay sau khi chín bởi lá giang có tính axit, có thể ăn mòn kim loại.
Đừng quên ghé thăm chuyên mục Hôm nay ăn gì của chúng mình để tham khảo thêm nhiều công thức mới lạ cho căn bếp của mình nhé, tại đây mỗi ngày đều được cập nhật hàng trăm công thức khác nhau, từ món mặn, món chay, món ăn vặt cho tới các mẹo nhà bếp.
Lời kết
Trên đây là những thông tin cơ bản về lá giang là lá gì? Tác dụng của lá giang đối với sức khỏe, cách sử dụng cho đến gợi ý những món ăn ngon, chắc hẳn sau khi xem xong các bạn đã hiểu rõ hơn về loại lá này rồi chứ. Lá giang này có thể trồng được, cho nên bạn nào rảnh rỗi có thể mua hạt giống về và tự trồng lá giang trong vườn của mình, vừa sạch sẽ, an toàn, không lo dính phải thuốc trừ sâu, bảo quản độc hại. Nhà mình cũng có một vườn lá giang khá tốt, thi thoảng lại hái nấu canh chua, làm cho bữa cơm thêm phong phú, không bị ngán bởi những món dầu mỡ.
