Cách làm thịt bò nấu lá lồm được coi là một trong những bí quyết vô cùng đặc sắc và độc đáo của người dân Tây Bắc. Nhiều người chắc chưa biết lá lồm hình dáng như thế nào, mùi vị ra sao. Nếu vậy thì thử ngay công thức dưới đây nhé vì chúng làm rất dễ mà hương thơm thì khỏi phải nói, ai cũng phải mê.
Xem thêm: Cách làm thịt trâu nấu lá lồm
Cách làm thịt bò nấu lá lồm
Nếu đã quen thuộc với thịt bò nấu cà chua, bí đỏ…thì hôm nay chị em thử chuyển qua cách làm thịt bò nấu lá lồm xem sao nhé. Đây là loài lá đặc sản của miền Tây Bắc mang đến hương vị thú vị lắm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200-300g thịt bò
- 1 nắm lá lồm
- 1 củ tỏi
- Bột canh
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Hạt tiêu
Các bước làm thịt bò nấu lá lồm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Trước tiên, với lá lồm, bạn nhặt bỏ lá già, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Nếu thích bạn cắt nhỏ cũng được nhé.
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế thịt bò
– Với thịt bò, bạn rửa với chút muối và gừng băm nhỏ để loại bỏ hết mùi hôi. Hoặc bạn rửa với giấm hoặc rượu trắng đều có tác dụng tương tự.
– Sau đó, bạn rửa lại lần nữa, để ráo rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Tiếp theo, bạn ướp thịt bò với chút tỏi băm nhỏ, hạt nêm, muối, mì chính, nước mắm, dầu ăn. Bạn trộn đều và để nguyên trong khoảng 20-30 phút cho chúng thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm thịt bò nấu lá lồm
– Bạn cho nồi lên bếp, đun nóng rồi cho chút dầu ăn vào. Tiếp đến là cho thịt bò đã thấm vị vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
– Trong quá trình đảo, bạn có thể cho thêm chút nước mắm để thịt đậm đà hơn.
– Sau khi thịt đã săn lại, bạn cho vào nồi khoảng 1-2 lít nước lọc tùy sở thích của gia đình.
– Bạn đậy nắp và vẫn để lửa to như vậy cho tới khi nước sôi thì giảm nhỏ lạị. Bạn cứ đun như vậy khoảng 20-30 phút đến khi thịt bò mềm là được. Trong khi đun, bạn chú ý nêm gia vị cho vừa miệng.
– Đợi khi thịt bò đã chín mềm, bạn cho lá lồm vào đun tiếp đến khi sôi thì nêm lại gia vị lần nữa rồi bắc ra.
– Cuối cùng bạn cho món thịt bò nấu lá lồm ra bát và thưởng thức ngay với cơm nóng nhé!
Cách làm thịt bò nấu lá lồm quá đơn giản để thực hiện và thành quả bạn đạt được chính là từng miếng thịt bò mềm quyện với vị chua chua thanh thanh của lá lồm tạo nên hương vị vô cùng đặc sắc.
Xem thêm: Cách làm thịt bò nấu canh rau ngót
Những điều cần biết về lá lồm và thịt bò
Với những người chưa từng đến Tây Bắc có thể khá xa lạ với lá lồm. Đây là một trong những nét đặc trưng nổi bật, không xa lạ với người dân nơi đây.
Lá lồm hay còn có tên gọi khác: lá giang mọc hoang ở khu vực rừng núi. Chúng thuộc họ dây leo với mủ trắng nên sẽ dễ nhận diện nếu quen thuộc với địa hình Tây Bắc. Xét về hương vị, lá lồm có vị chua, thanh nhẹ, khi kết hợp với các thực phẩm khác tạo thành món ăn vô cùng đặc sắc. Với người dân nơi đây, họ thường dùng lá lồm nấu canh hoặc xào với thịt bò, thịt heo, thịt trâu…
Theo nghiên cứu thì lá lồm thanh mát giúp giải nhiệt cho cơ thể, tăng thêm sức đề kháng. Còn thịt bò vẫn được xếp hàng đầu trong nhóm thực phẩm có lợi cho sức khỏe với hàm lượng dinh dưỡng như protein, chất béo, sắt, canxi…Chúng có thể giúp tăng cường sự phát triển của hệ cơ và xương, giúp ích cho những người đang bị thiếu máu, người có hàm lượng cholesterol trong máu quá cao, điều hòa sự hoạt động của các cơ quan như tuần hoàn, hô hấp…
Để chọn được thịt bò ngon, bạn cần lưu ý:
– Chỉ chọn thịt bò có màu đỏ tươi, không phải màu đỏ sẫm. Phần mỡ bò có màu vàng tươi như vậy mới là thịt bò ngon nhất.
– Dùng tay chạm vào miếng thịt bò thấy thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, thịt bò có tính đàn hồi tốt. Còn không chọn miếng thịt bị chảy nhão, khó phục hồi hình dáng ngay.
– Không chọn thịt có màu tím tái, có những vết tròn trắng giống như là bị sán hoặc bị gạo, thịt có mùi ôi thiu.
– Cũng lưu ý phân biệt thịt heo “giả” thịt bò để không mua phải hàng kém chất lượng.
Lời kết
Không khó khăn chút nào với cách làm thịt bò nấu lá lồm đúng không cả nhà. Chị em chỉ cần học đúng theo công thức trên là đã có bát canh thơm mát cho cả gia đình. Hương vị chua chua thanh mát của chúng sẽ đưa đẩy cơm lắm nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
