Ếch xào lăn là món ăn thơm ngon, đã trở nên quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Nếu đã ăn một lần thì sẽ nhớ mãi không thể nào quên được với những miếng thịt ếch mềm ngọt thơm lừng mà còn béo ngậy nữa chứ. Chưa kể, các nguyên liệu đi kèm còn làm cho món ăn thêm hấp dẫn hơn như sả, dừa nạo sợi, cà rốt…
Không chỉ là món ăn thơm ngon mà thịt ếch còn được đánh giá cao bởi tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trị phù thũng, trị lao,… Ngoài ra, làm ếch xào lăn cho phụ nữ sau sinh sẽ giúp bồi bổ cơ thể và nhanh chóng hồi phục sức khỏe. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay món ngon này chiêu đãi cả nhà hay thỏa mãn cơn thèm ngay thôi nào.
Xem thêm: Cách làm thịt ếch xào nghệ vàng
Cách làm ếch xào lăn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 300gram
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu phộng: 1 chén nhỏ
- Mộc nhĩ: 1 nắm nhỏ
- Sả: 2 cây
- Hành tím, tỏi mỗi loại 1 củ
- Rau ngổ: 1 nắm nhỏ
- Các loại gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, bột cà ri, bột ớt…
Các bước làm ếch xào lăn
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch sau khi đã làm sạch thì đem bóp với nhúm muối và vài lát gừng để loại bỏ độ nhờn và tanh.
Tiếp đến, rửa sạch với nước một lần nữa rồi để ráo nước. Chặt thịt ếch thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào một cái âu lớn.
Cho lần lượt các loại gia vị gồm: Cà ri 1 thìa cà phê, 1 thìa hạt nêm, 1 chút bột ớt, tiêu xay, 1 thìa đường, 1 thìa bột canh và 1 thìa nước mắm. Trộn đều cho các gia vị thấm đều vào thịt ếch rồi ướp khoảng 25 – 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi đem thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Mộc nhĩ đem ngâm với nước khoảng 15 phút cho nở, rồi dùng dao cắt bỏ phần chân có dính chất bẩn. Rửa sạch, thái nhỏ.
Rau ngổ nhặt bỏ phần cuống già, lá héo úa. Rửa sạch, thái khúc ngắn.
Tỏi và hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
Sả bóc vỏ, thái nhỏ.
Đậu phộng đem rang chín rồi lột bỏ, đập dập vừa.
Bước 3: Tiến hành làm ếch xào lăn
Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi, hành và sả băm vào phi đến khi vàng thơm thì đổ thịt ếch đã tẩm ướp vào đảo đều.
Lúc này chỉ nên đun với lửa nhỏ cho đến khi thịt ếch săn lại thì cho cà rốt thái nhỏ vào đảo cùng. Sau khoảng 2 – 3 phút, các bạn cho tiếp mộc nhĩ vào xào thêm cho đến khi nước trong chảo sánh mịn lại. Trong quá trình xào, các bạn nêm nếm thêm gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình mình.
Sau khi các nguyên liệu trong nồi đã chín mềm thì các bạn cho rau ngổ vào đảo thêm khoảng 15 giây nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào lăn
Múc thịt ếch xào lăn ra đĩa rồi rắc chút đậu phộng lên trên cho dậy mùi. Như vậy là các bạn có thể mời cả nhà thưởng thức ngay món ăn thơm ngon nóng hổi này rồi.
Xem thêm: Cách làm thịt ếch xào sả ớt thơm cay
Cách làm ếch xào lăn nước cốt dừa
Biến tấu ếch xào lăn với chút nước cốt dừa sẽ giúp món ăn đậm vị, thơm và hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ếch: 400gram. Tuy nhiên, số lượng này có thể thay đổi tùy theo các thành viên trong gia đình.
- Tai nấm mèo: 4 cây
- Nước cốt dừa: 1 chén nhỏ
- Sả: 1 cây
- Hành tây: 1 củ
- Bột nghệ: 1 thìa
- Bột cà ri: 2 muỗng
- Hành tím: 1 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Đậu phộng rang chín: 1 chén nhỏ
- Rau ngò: 1 nắm nhỏ
- Các loại gia vị: Dầu ăn, mì chính, nước mắm, muối, tiêu xay…
Các bước làm ếch xào lăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm tai mèo rửa qua nước sạch rồi đem ngâm với nước ấm. Sau khoảng 10 phút thì vớt ra, để ráo nước, thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
Sả đem bóc vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập, thái nhỏ.
Hành tây lột bỏ vỏ, thái múi cau.
Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ
Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống và gạt bỏ hạt bên trong. Thái nhỏ hoặc thái lát đều được. Tuy nhiên tùy theo khẩu vị gia đình mà các bạn có thể dùng với số lượng ít hay nhiều. Nếu không ăn được cay thì có thể dùng nửa quả cho dậy vị cũng được.
Rau ngò rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 3 cm
Thịt ếch rửa sạch với giấm có thêm vài lát gừng và chút rượu để khử mùi hôi tanh. Đem thịt ếch rửa thấm sạch nước rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch
Các bạn cho thịt ếch vào một cái âu lớn sau khi đã chặt thành từng miếng nhỏ. Cho lần lượt các gia vị gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối bột canh, ½ lượng hành hăm, 1 muỗng bột nghệ và chút tiêu xay vào.
Trộn đều các nguyên liệu với nhau và dùng màng bọc thực phẩm đậy kín để ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Tiến hành làm ếch xào lăn cốt dừa
Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo rồi bắc lên bếp đun nóng. Cho hành, sả băm và ớt vào phi thơm, sau đó cho 2 muỗng bột cà ri vào. Đun đến khi nước sôi thì cho ếch vào xào.
Khi thấy miếng thịt ếch săn lại thì cho nấm và hành tây vào. Dùng đôi đũa lớn đảo đều tay khoảng 3 phút rồi cho nước cốt dừa vào. Đun với lửa nhỏ đến khi nước sánh mịn thì cho rau ngò vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thịt ếch xào lăn cốt dừa ra đĩa rồi rắc đậu phộng và vài cọng rau mùi lên trên cho đẹp mắt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hết được hương vị thơm ngon của món ăn.
Xem thêm: Cách làm da ếch xào lá lốt
Yêu cầu thành phẩm ếch xào lăn
Thịt ếch có màu vàng đẹp mắt do được tẩm ướp với bột nghệ. Đĩa thịt ếch xào lăn trông hấp dẫn với đầy đủ màu sắc từ vàng của thịt, đỏ của ớt, xanh của ngò.
Miếng thịt ếch dai ngọt, săn chắc hòa quyện với mùi hành sả phi thơm lừng. Cùng với đó là vị tê tê, cay cay đầu lưỡi của ớt rất thích hợp thưởng thức vào những ngày se lạnh. Nếu đã ăn một miếng thì cứ muốn ăn mãi không thôi.
Tạm kết
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu chi tiết về cách làm ếch xào lăn thơm ngon, khó cưỡng cho cả nhà đổi vị. Cách làm khá đơn giản nên ai cũng có thể thực hiện được tại nhà vậy thì tại sao bạn không thử làm nhỉ. Chúc các bạn thành công. Đừng quên tiếp tục theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để trổ tài nấu nướng cùng gia đình, bạn bè nhé.
