Hiện nay, ếch trở thành món ăn rất quen thuộc được nhiều chị em nội trợ quan tâm. Nhắc đến ếch, chúng ta thường hay nghĩ tới ếch xào tỏi, ếch xào dưa chua. Và cũng có một món ếch vô cùng quen thuộc trong mỗi mâm cơm gia đình giúp giải nhiệt, đưa cơm đó là món ếch xào lá tía tô.
Ếch xào lá tía tô có cách làm rất đơn giản, từ những nguyên liệu dễ mua, dễ tìm. Bữa cơm thêm phần hấp dẫn với miếng thịt ếch mềm, thơm và lá tía tô giải nhiệt, có nhiều công dụng chữa bệnh và làm đẹp hỗ trợ cải thiện giải cảm, ngăn ngừa bệnh tim, trị thấp khớp…
Xem thêm: Cách làm ếch xào lá giang thơm ngon
Để chế biến ếch thì bạn nên chọn thịt ếch ở phần đùi và thân. Do đó, hãy cùng tìm hiểu cách làm chi tiết món ếch xào cùng lá tía tô qua nội dung chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ếch: 6 con
- Lá tía tô: 15 lá tía tô bánh tẻ.
- Đậu phộng rang: 40 gram
- Ớt cay: 2 quả
- Hành, tỏi băm
- Hành lá, củ hành tây
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, mì chính, đường, tiêu, bột nghệ, dầu ăn,…
Cách chọn ếch đồng ngon
Nếu mua được ếch đồng là tốt nhất. Bởi thịt ếch sẽ thơm và dai hơn, vì thế không nên mua ếch đã làm sẵn mà hãy trực tiếp chọn những con ếch có đùi to và nhờ người bán hàng làm sạch sẽ.
Nên chọn những con ếch có màu vàng sáng hoặc hơi đen, đùi to nhiều gân vì chế biến món này chủ yếu sử dụng đùi ếch.
Nếu muốn làm thịt ếch tại nhà, các bạn cần tuân thủ một số hướng dẫn nho nhỏ dưới đây:
- Thịt ếch nguyên con khi mua về nên bỏ một số bộ phận như đầu, các chân.
- Ếch cần được trần qua nước sôi, sau đó chúng ta nên bỏ đi phần da ếch vì da ếch chứa nhiều ký sinh trùng.
- Phần xương sống của ếch có chứa chất gây tê, ảnh hưởng đến sức khỏe nên chúng ta cũng không nên sử dụng phần này.
Cách làm món ếch xào lá tía tô
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Đem thịt ếch đã loại bỏ hết các bộ phận không cần thiết rửa sạch với rượu gừng. Mục đích là giúp làm sạch ếch và loại bỏ hết mùi tanh hôi.
Trước khi xào ếch nên trần qua nước nóng để diệt khuẩn và giúp thịt ếch thêm đanh hơn.
Có thể chặt thịt ếch thành những miếng sao cho vừa ăn rồi cho vào tô. Tiếp đến ướp thịt ếch với gia vị bao gồm: 1/2 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 ít hạt tiêu, 2 thìa hành tỏi và đảo đều.
Thời gian ướp lên ướp tầm 20 phút để thịt ếch ngấm vị. Như vậy, khi chế biến món ăn mới đậm đà, hấp dẫn hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tía tô: Rửa sạch với nước, sau đó thái thành sợi.
Hành, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
Rang đậu phộng, bỏ vỏ, đập dập nhỏ.
Hành tây, lột bỏ lớp vỏ già, rửa sạch rồi thái múi cau.
Hành hoa nhặt lá già, bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc.
Ớt: cắt lát
Bước 3: Chế biến ếch xào lá tía tô
Chuẩn bị một chảo lớn, sau đó cho dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, đun nóng già dầu ăn.
Tiếp đến, phi thơm hành, tỏi băm cho vàng thơm thì thêm ếch vào xào. Sau đó, cho thêm ớt và ½ chén nước xào đều tay. Khi thịt ếch săn lại thì chúng ta cho phần nước ướp còn dư vào chảo đảo đều. Có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Xào cho đến khi thịt ếch chín thì hạ nhỏ lửa và cho hành tây bổ múi, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát và tía tô đã thái sợi vào đảo đều. Khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào tía tô
Món ếch xào lá tía tô đạt tiêu chuẩn là món ăn với thịt ếch chín mềm, ngọt, thấm đều gia vị, sánh vàng thơm đậm mùi lá tía tô.
Múc thành phẩm ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên mặt đĩa và ăn với cơm. Nên ăn khi còn nóng để món ăn giữ nguyên được hương vị đậm đà. Có thể chấm cùng nước tương hoặc tương ớt tùy khẩu vị của gia đình để món ăn thêm hấp dẫn hơn.
Xem thêm: Cách làm ếch xào cà ri độc lạ nhưng ngon vô cùng
Lời kết
Cách làm món ếch xào lá tía tô không quá cầu kỳ, chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu và khéo léo một chút là bạn có món ăn đầy hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé! Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công nhé.
