Vừa đơn giản mà lại bắt măt, ăn rất ngon vào cái mùa se se lạnh của miền Bắc lúc này thật là hấp dẫn – đó là món ếch xào cà ri. Chắc hẳn đây sẽ là món ăn đổi vị cuối tuần cho mâm cơm gia đình bạn mang lại những giây phút quây quần, ấm áp bên nhau. Đây là món ăn với nguyên liệu dễ tìm, dễ làm chắc chắn sẽ là sự lựa chọn không thể bỏ qua của chị em nội trợ chúng mình.
Ếch xào cùng cà ri với nhiều dưỡng chất quan trọng, nhiều dinh dưỡng như protein, lipit… là món ăn cũng như vị thuốc rất tốt cho các thành viên trong gia đình bạn. Cách làm không mất quá nhiều thời gian, vì thế ai cũng có thể nhóm lửa trong gian bếp gia đình. Hãy cùng nhau vào bếp thôi nào.
Xem thêm: Cách làm ếch xào dưa chua
Cách làm ếch xào cà ri
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ếch: 400 gram
- Ớt cay: 2 quả
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Bột cà ri: 20 gr
- Gừng: 1 củ
- Rượu: 1 chén
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu, đường, bột nghệ, xì dầu,…
Các bước làm ếch xào cà ri
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch nên mua ếch đồng. Để tiết kiệm thời gian chế biến, bạn có thể mua ếch rồi nhờ người bán làm giúp, sau đó về sửa sạch.
Nếu muốn mua ếch bạn nên chọn những con ếch đồng: mắt sáng, nhanh, đầu thon, nhiều gân guốc, bụng ếch thường có màu vàng sáng hoặc trắng, da ếch bông vàng hoặc bông đen.
Khi làm thịt ếch nên bỏ một số bộ phận dưới đây để đảm bảo an toàn:
Ruột ếch: nên bỏ sạch phần ruột ếch vì ruột ếch chứa rất nhiều ký sinh trùng.
Cắt bỏ đầu ếch, bàn tay, bàn chân.
Xương sống ếch: có chứa chất gây tê không tốt cho sức khỏe.
Trong quá trình làm đùi ếch nên bỏ các đường chỉ gân ếch.
Sau khi làm sạch ếch, chúng ta rửa sạch ếch bằng hỗn hợp rượu gừng để khử mùi tanh. Nếu không có rượu gừng, các bạn có thể khử tanh ếch bằng dấm hoặc muối.
Sau khi khử với hỗn hợp rượu gừng hoặc giấm muối bạn cho ếch vào rửa sạch với nước sau đó để cho ráo nước. Tiếp đến, chặt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi đều đem lọt bỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Hành lá nhặt bỏ rễ, lá già úa. Đem rửa thật sạch rồi cắt khúc khoảng 1,5cm.
Bước 3: Chế biến thịt ếch
Có 2 cách để chế biến thịt ếch đều rất thơm ngon, đậm đà. Các bạn có thể tham khảo dưới đây.
Cách 1: Chiên thịt ếch, sau đó cho gia vị
Muốn thịt ếch vàng màu, thơm ngon bạn bắc bếp, đổ 3 thìa dầu ăn vào cho dầu ăn nóng già. Sau đó, cho thịt ếch vào chiên với lửa to cho chín vàng đều màu.
Khi thịt ngả màu vàng thì cho gia vị đã hòa tan với 1 chén nước đun sôi để nguồi bao gồm: Hạt nêm, nước mắm, bột cà ri, đường, hạt tiêu, ớt tươi và hỗn hợp hành tỏi đã băm nhỏ. Sau đó, đảo đều tay cho đến khi món ăn có độ sệt vàng, ngấm đều gia vị.
Cách 2: Ướp gia vị xong rồi mới xào thịt
Bạn có thể ướp gia vị bao gồm: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, bột cà ri 20 gram, ½ thìa đường, 1 ít hạt tiêu, ½ thìa bột nghệ; 1/2 thìa xì dầu trộn đều. Sau đó, ướp hỗn hợp này với thịt ếch trong 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Khi thịt ngấm đều, bắc chảo lên bếp cho 3 thìa dầu ăn vào tráng đều chảo cho đến khi nóng giá. Lúc này, bạn thêm hành, tỏi đã băm vào phi vàng lên thì cho hỗn hợp thịt đã ướp vào đảo đều tay, đun to lửa cho thịt săn lại và chín đều.
Khi món ếch xào cà ri đã chín thì cho hành lá đã cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức ếch xào cà ri
Múc món ăn ra đĩa, sau đó có thể trang trí thêm vài lá rau thơm: húng quế, rau mùi tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn là cả gia đình đã có thể thưởng thức rồi.
Món ăn đạt tiêu chuẩn đảm bảo phải có màu vàng cánh rán, gia vị đã ngấm đều vào thịt ếch, ăn vừa miệng; thịt ếch mềm, ngọt, thơm đượm mùi cà ri.
Xem thêm: Cách làm ếch xào măng ngon mà lại dễ làm
Ếch xào cà ri rất dễ chế biến phải không nào, nhưng hương vị của món ăn thì rất đậm đà khi ăn với cơm nóng đó. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.
