Ếch xào dưa chua khi nhắc đến chắc hẳn nhiều người chưa biết món ăn này vì có lẽ món ăn không được phổ biển nhiều ở vùng đồng bằng. Thế nhưng, bạn có biết đây lại là một món ăn khá được ưa thích trên đồng bào miền núi. Vậy món ếch xào này có gì hay và thú vị mà nhận được nhiều tấm vé bước vào mâm cơm của gia đình Việt như vậy, hãy cùng khám phá nhé.
Dưa chua là một món ăn khá phổ biến ở miền Bắc nước ta. Do đó, để làm ếch xào dưa chua cũng khá đơn giản nên không có lý do gì để chúng ta không thử phải không nào?
Xem thêm: Cách làm ếch xào củ chuối ngon lại miệng
Cách làm ếch xào dưa chua
Chuẩn bị nguyên liệu ( 3- 4 người ăn)
- 6 con ếch
- 1 bát dưa chua
- Tỏi, hành khô
- Hành lá tươi
- Gia vị : nước mắm, hạt nêm, muối, mì chính, đường, dầu ăn, giấm ….
- Nước đun sôi để nguội
Các bước làm ếch xào dưa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Về dưa chua, bạn có thể mua ở rất nhiều quán trong chợ hoặc siêu thị. Tuy nhiên, nên chọn loại dưa muối vàng sáng, không nên chọn dưa đã ngả màu quá đậm vì dưa đó đã bị mất mùi vị, dưa chua nhiều.
Bạn đem dưa chua bóp cho bớt nước rồi làm tơi và để ra bát riêng.
Ếch sau khi mua về lột lớp da bên ngoài, cắt đầu, bàn tay, bàn chân ếch và làm sạch bằng muối trắng nhà sẵn hoặc dùng rượu nghệ để khử mùi tanh.
Sau khi làm sạch với muối, với ai cẩn thận thì có thể làm sạch thêm với giấm để khử mùi thêm một lần nữa.
Hành tỏi: đập dập băm nhỏ, vừa giúp tạo mùi ương hấp dẫn cho món ăn. Đồng thời, vừa khử đi được mùi tanh nhẹ của ếch.
Hành lá nhặt, rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 2: Chiên thịt ếch trước
Bạn cho ếch vào một chảo dầu đã nóng già và tiến hành chiên thịt ếch. Bước làm này giúp thịt săn chắc hơn, tránh tình trạng khi xào bị nát. Chiên tầm 5 phút thì vớt ra.
Bước 3: Xào thịt ếch cùng dưa chua
Cho 1 lượng ít dầu ăn vào một chiếc chảo nóng đun sôi nhẹ. Thả hành tỏi băm nhỏ vào dầu phi lên cho thơm. Cho thêm chút nước mắm vào đảo đều, đảm bảo gian bếp của các bạn sẽ thơm nức.
Tiếp đó, cho ếch vào trước chiên cùng dầu và hành tỏi. Mục đích giúp miếng thịt ếch săn chắc , thơm và đậm đà hơn. Tay đảo đều khoảng 3-5 phút thì bắt đầu cho gia vị muối, mì chính và hạt nêm. Nếu bạn có thêm một chút xì dầu tạo màu cho thịt ếch bắt mắt hơn thì càng tốt.
Sau khi cho xong gia vị, hãy đảo đều tay cho tất cả ngấm vào thịt ếch. Thịt bắt đầu săn lại rồi, chúng ta cho dưa chua đã chuẩn bị sẵn vào chảo đảo đều cùng thịt.
Đun từ 2-3 phút sẽ thấy chảo thịt khô lại. Lúc này, bạn cho thêm một chút nước, có thể là nửa bát nước nhỏ để giúp quá trình thịt chín dễ dàng hơn và tránh tình trạng bị cháy.
Đậy nắp vung chảo và chờ thêm 5-7 phút thì cho hành lá đã cắt khúc vào đảo đều tay 15 giây, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào dưa chua
Múc thành phẩm ra bát hoặc đĩa. Bạn có thể trang trí bắt mắt hơn bằng một vài bông hoa làm từ trái cà chua hoặc một vài chiếc lá rau thơm để món ăn thêm phần sinh động. Nhờ đó cũng thu hút người ngồi bàn thưởng thức. Các bạn nên ăn khi còn nóng để thức ăn thêm đậm đà, hấp dẫn hơn.
Tùy gia đình với khẩu vị ăn khác nhau độ đậm nhạt sẽ khác nhau nên bạn đừng quên kèm theo một bát nước chấm nhẹ để thỏa mãn khẩu vị của mỗi thành viên trong gia đình mình nhé. Có thể kèm thêm một đĩa rau sống cũng là một lựa chon không tồi.
Xem thêm: Cách làm da ếch xào lá lốt ngon lại còn thơm
Ếch xào dưa chua khá đơn giản với nguyên liệu dễ tìm, dễ làm chắc chắn sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị trong mỗi bữa ăn. Sau khi thưởng thức, bạn sẽ thấy món ăn này khá độc đáo vì nó có vị chua thanh của dưa, vị đậm đà của thịt ếch và mùi thơm của tỏi, sự hòa quyện khó lòng cưỡng lại được của món ăn Việt. Chúc các bạn thành công với món ngon này nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
