Với nguyên liệu chính là sườn bò, chị em hoàn toàn có thể biến bữa cơm thông thường trở nên hấp dẫn hơn gấp nhiều lần. Bí quyết ở đây chính là học thử những công thức trong cách làm dẻ sườn bò nướng. Từng miếng sườn thơm ngọt ngào, quyện với các loại gia vị đậm đà ăn một lần là cứ nhớ mãi. Chị em mau tranh thủ làm chiêu đãi cả nhà nhé!
Xem thêm: Cách làm sườn bò nướng ngon hết sẩy
Gia vị ướp dẻ sườn bò nướng
Để có món dẻ sườn bò nướng chuẩn đậm đà thì việc chọn gia vị để tẩm ướp cũng rất quan trọng. Trước tiên, bạn hãy chuẩn bị những gia vị quen thuộc như:
- Dầu ăn
- Xì dầu
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Đường
- Hạt tiêu
- Hành khô băm
- Tỏi băm
Ngoài gia vị cần ở trên thì mỗi công thức làm dẻ sườn bò nướng lại có thêm những nguyên liệu khác biệt làm nên đặc trưng riêng.
- Dẻ sườn bò nướng mật ong: thêm mật ong
- Dẻ sườn bò nướng sả ớt: thêm phần sả và ớt băm nhỏ
- Dẻ sườn bò nướng sa tế: thêm sa tế
- Dẻ sườn bò nướng Hàn Quốc: thêm lê, hành tây…
Xem thêm: Cách làm sườn bò nướng mật ong
Ướp dẻ sườn bò nướng
Sau khi đã có được nguyên liệu và các loại gia vị thì ướp dẻ sườn bò nướng ra sao cũng rất quan trọng nhất. Để ướp dẻ sườn bò nướng có 2 cách thức: bạn trộn trực tiếp gia vị với sườn hoặc đun nóng nguyên liệu lên xong với trộn với sườn. Đa số mọi người sẽ chọn cách trộn trực tiếp nhiều hơn.
– Trộn trực tiếp dẻ sườn bò nướng với gia vị: áp dụng cho sườn bò nướng mật ong, sả ớt, sa tế…
– Đun nóng nguyên liệu rồi mới trộn với sườn: áp dụng cho sườn bò nướng kiểu Mỹ.
Lưu ý khi trộn các loại nguyên liệu, bạn cần cân đối số lượng gia vị sao cho phù hợp với trọng lượng của sườn bò. Sườn nhiều thì cần tăng thêm gia vị, còn sườn ít thì nên cho bớt lại. Ngoài ra, trộn dẻ sườn bò nướng cũng cần phù hợp với khẩu vị của cả gia đình nữa. Nếu thích ăn ngọt, bạn cho thêm chút đường, thích chua chua bạn cho thêm chao hay nếu không ăn được cay thì bạn bỏ bớt tiêu, ớt.
Thời gian để ướp dẻ sườn bò nướng cần khoảng 30 phút mới thấm đều gia vị. Bạn trộn đều dẻ sườn bò với gia vị, bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn để chúng khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm sẽ thấm vị hơn nữa nhé! Sau đó hãy tiếp tục đến các bước khác trong cách làm dẻ sườn bò nướng này.
Xem thêm: Cách làm sườn bò nướng sa tế thơm cay
Cách nướng dẻ sườn bò ngon
Cách nướng dẻ sườn bò Hàn Quốc
Để có được hương vị chuẩn nhất, chúng tôi sẽ mách chị em cách nướng dẻ sườn bò đơn giản nhưng cực thơm ngon dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g dẻ sườn bò
- 1 củ tỏi
- 1 củ sả
- 1-2 củ hành khô
- 1 nhánh gừng
- Chút sữa tươi, cà ri
- Nước ép táo hoặc lê
- ½ củ hành tây
- 3 thìa sa tế
- 2 thìa hạt nêm
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa đường
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa nước tương
- ½ thìa hạt tiêu
- Rượu trắng
Các bước nướng dẻ sườn bò Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với dẻ sườn bò, bạn mua về rửa sạch, có thể chặt thành từng miếng vừa ăn hoặc để cả dẻ to cũng được tùy sở thích.
– Nếu bạn để sườn trong tủ lạnh thì bạn cần rã đông sườn đúng cách. Bạn có thể rã đông bằng ngăn dưới tủ lạnh hoặc bọc kín trong nilon ngâm trong chậu nước. Tránh rã đông bằng lò vi sóng hoặc cho lên bếp đun ở nhiệt độ cao.
– Với hành tây, bạn lột vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và bỏ vào tô để ướp sườn.
– Với tỏi, hành khô bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp dẻ sườn bò nướng
– Tiếp theo, bạn cho nước cà ri, xì dầu, nước tương với tỉ lệ 1:1:1 cho vào bát to. Rồi cho nước ép lê hoặc táo, rượu trắng, sữa tươi, đường, gừng băm nhỏ, hạt tiêu, hành tây, hành tỏi khô, sả băm nhỏ vào chung. Thêm chút mật ong để hỗn hợp sánh hơn.
– Bạn dùng đũa khuấy đều rồi ướp chung với dẻ sườn bò trong khoảng 1-2 tiếng trước khi mang đi nướng.
Bước 3: Cách làm dẻ sườn bò nướng
– Đợi khi thịt đã thấm đều hỗn hợp gia vị, bạn xếp sườn lên vỉ nướng, cho vào lò nướng hoặc nướng trực tiếp với than hoa.
– Nếu dùng lò nướng, bạn để nhiệt độ từ 200-220 độ C trong khoảng 10 phút. Nếu dùng than hoa, bạn chú ý lật đều tay cho đến khi chúng chín vàng đều hai mặt là được. Bạn nướng thêm với cả hành tây cho dậy mùi thơm nhé.
– Vừa nướng, bạn phết thêm phần nước sốt cho đậm đà hơn.
– Cuối cùng, bạn cho món dẻ sườn bò nướng ra đĩa và rắc thêm chút bột tiêu lên trên. Ăn kèm với cả xà lách, rau thơm sẽ bớt ngấy hơn.
Tham khảo: Cách làm sườn bò nướng BBQ – thơm phức thế này
Cách nướng dẻ sườn bò mật ong
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg dẻ sườn bò
- 50ml dầu hào
- 50ml mật ong
- 50g vừng rang
- 1 củ tỏi
- Dầu ăn
- Gia vị
Các bước làm dẻ sườn bò nướng mật ong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với dẻ sườn bò, bạn sơ chế cùng với chút dấm trắng hoặc chút muối và gừng băm nhỏ để khử hết mùi hôi. Sau đó bạn để ráo nước.
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp gia vị
– Bạn cho dẻ sườn bò vào bát lớn. Sau đó thì cho sườn bò ướp chung với mật ong, dầu hào, tỏi băm nhỏ, gia vị vào trộn chung. Bạn ướp trong khoảng 30 phút trước. Tiếp theo mới cho 2 thìa dầu ăn vào sẽ giúp dẻ sườn bò khi nướng không bị khô mà còn ngọt nước bên trong.
Bước 3: Cách làm dẻ sườn bò nướng mật ong
– Bạn nướng bằng than hoa là ngon nhất. Hoặc nếu không thì nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc dùng chảo dày, để nóng và áp chảo đến khi chín là được.
– Sau đó, bạn thái miếng vừa ăn, rắc vừng rang vàng lên trên, thưởng thức ngay với cơm nóng nhé!
Cách nướng dẻ sườn bò BBQ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 lát sườn bò
- 2 thìa muối
- 2 thìa đường nâu
- 1 thìa ớt bột
- 1 thìa thì là
- 2 thìa hạt tiêu đen
Phần nước sốt
- 1/2 cốc xi-rô cây phong nguyên chất (Maple syrup)
- 1/4 cốc nước táo
- 3 thìa đường nâu nhạt
- 3 thìa giấm táo
- 3 thìa mù tạt
- 1 thìa bột ớt
- 4-5 trái ớt trái
- Muối
- Hạt tiêu đen xay
Các bước nướng dẻ sườn bò BBQ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với sườn bò, bạn rửa sạch cùng với chút muối và gừng băm nhỏ cho hết mùi hôi. Nếu sườn bò cần rã đông, bạn để xuống ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc cho vào túi nilon và ngâm với nước.
Bước 2: Ướp sườn bò
– Với dẻ sườn bò nướng BBQ, bạn cần 2 loại nguyên liệu: là tẩm ướp các miếng sườn và tẩm ướp nước sốt trong quá trình nướng sườn.
– Để ướp sườn trước, bạn chuẩn bị 2 thìa muối, ớt bột, đường nâu, thì là và hạt tiêu.
– Sau đó, bạn trộn đều, chà xát gia vị lên trên cho thấm đều các miếng sườn bò. Rồi bạn bọc chúng lại, ướp trong tủ lạnh khoảng 8 giờ hoặc qua đêm.
Bước 3: Làm nước sốt nướng sườn bò
– Bạn chuẩn bị các nguyên liệu như xiro cây phong, nước ép táo, đường nâu, mù tạt, giấm, bột ớt, muối, hạt tiêu.
– Sau đó bạn cho chung tất cả vào nồi. Bạn đun cho đến khi xiro cô đọng lại. Thi thoảng khuấy đều bằng thìa gỗ để các gia vị hòa với nhau, nước sốt BBQ sẽ ngon hơn.
Bước 4: Cách làm dẻ sườn bò nướng BBQ
– Bạn cho thịt bò vào lò nướng hoặc cho vào bếp than hoa đều được. Trong quá trình thực hiện, bạn nhớ phết sốt BBQ lên trên sẽ giúp cho thịt trở nên đậm đà hơn.
– Cuối cùng khi các dẻ sườn đã chín, bạn cắt thành miếng sườn nhỏ vừa ăn nhé!
Nước chấm dẻ sườn bò nướng
Chắc chắn nước chấm dẻ sườn bò nướng là gia vị không thể thiếu làm cho món ăn trở nên đậm đà và hoàn thiện hơn. Dưới đây chúng tôi sẽ mách cho chị em những loại nước chấm “đỉnh nhất”, chấm là mê ngay nhé!
Nước sốt BBQ chấm dẻ sườn bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250ml sốt cà
- 180ml dấm trắng
- 30g bột hành
- 20g đường nâu
- 3g muối
- 2g ớt bột
- 2 thìa mù tạt
- 2 thìa sốt Worcestershire
Cách pha nước sốt BBQ
– Trước tiên, bạn trộn đều các nguyên liệu trên trong 1 chiếc nồi nhỏ
– Sau đó, bạn cho nồi lên đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa, khuấy đều và nấu tiếp trong 5 phút là được nhé.
Nước chấm sốt me chua cay ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g me chín hoặc nước cốt me mua sẵn trong siêu thị
- 200g đường trắng
- 50ml nước mắm
- 20g ớt xay
- 30g tương cà hoặc tương xí muội (nếu có)
- 300 ml nước lọc
Cách thực hiện
– Trước tiên, bạn rửa sạch me, sau đó cho vào nước, bóp nhẹ cho tơi ra. Rồi bạn ngâm khoảng 15-20 phút cho me nở.
– Sau đó bạn bóp nhẹ tay để thịt rời khỏi hạt, rồi bỏ hết hạt.
– Bạn cho tiếp nước mắm, đường, ớt và các loại gia vị trên vào đun sôi. Sau hạ bớt lửa, đun thêm đến khi chúng cô đặc lại là được.
Nếu thích hương vị hấp dẫn hơn, bạn phi sả ớt rồi mới cho me vào cũng được. Cho me vào, thêm nước rồi đun lên nhé. Sau khi thực hiện xong, bạn cho vào lọ thủy tinh, để trong ngăn mát tủ lạnh và ăn dần.
Nước sốt kiểu Hàn Quốc chấm dẻ sườn bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 thìa tỏi băm nhỏ
- Mè rang vàng
- ½ củ hành tây băm nhỏ
- 2 thìa tương đậu
- 2 thìa tương ớt
- 2 thìa dầu mè
- 1,5 thìa đường
Cách thực hiện
– Trước tiên, bạn lấy các nguyên liệu ở trên cho vào bát tô
– Sau đó bạn dùng thìa, trộn đều với nhau cho đến khi sốt có màu đỏ bắt mắt.
– Bạn không cần phải đun lên mà có thể trực tiếp chấm dẻ sườn bò nướng với nước sốt là được nhé. Còn nếu cẩn thận hơn, bạn đun lên 1 chút cũng được nhé.
Nước chấm muối ớt xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1-2 quả ớt xanh
- 1 quả chanh
- 1-2 lá chanh
- 1 thìa muối
- 1 thìa đường
Cách pha muối ớt xanh
– Trước tiên với ớt xanh, bạn rửa sạch, để ráo, rồi bỏ hết phần hạt, băm nhỏ phần thịt. Với chanh, bạn cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Với lá chanh, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
– Sau đó, bạn cho hỗn hợp lá chanh, ớt, đường, muối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn nêm đường, muối cho phù hợp.
– Bạn xay được khoảng 10-15s thì tắt đi rồi bật đến khi hỗn hợp nhuyễn lần nước. Bạn cho hỗn hợp ra bát, cho nước cốt chanh vào là được.
Nước chấm muối rang dầu mè chấm dẻ sườn bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Muối trắng
- 1 chai dầu mè
Cách pha muối rang dầu mè
– Bạn cho muối vào chảo đã được làm nóng sẵn. Sau đó rang muối cho giòn lên, rồi múc ra 1 chiếc bát, để nguội bớt.
– Tiếp theo, bạn dùng 1 cái chày giã từng hạt muối hơi dập ra, rồi cho dầu mè vào. Trộn đều tay cho muối tan ra hết là được.
Bạn sẽ cảm nhận được muối pha với dầu mè có vị mặn pha với cả mùi thơm của dầu mè quá hấp dẫn.
Lời kết
Vậy là các chị em đã học hỏi đầy đủ cách làm dẻ sườn bò nướng từ công đoạn ướp gia vị cho đến nướng sườn và làm nước chấm. Đảm bảo nếu thực hiện chuẩn theo công thức trên thì cả nhà sẽ được thưởng thức món ăn cực hấp dẫn, khó cưỡng nổi nhé!
